Клейкий рис в бамбуке - Sticky rice in bamboo

Клейкий рис в бамбуке
Paung din.JPG
Бирманский тихий шум
Место происхожденияКамбоджа, Лаос, Мьянма (Бирма), Таиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Связанный национальная кухняБирманский, Камбоджийский, Лаосский, Тайский
Основные ингредиентыКлейкий рис, пустой бамбук трубы
Похожие блюдаЛеманг, Дэтон-бап

Клейкий рис в бамбуке общий Юго восточный азиат блюдо, состоящее из клейкий рис жареный внутри специально приготовленный бамбук секции разного диаметра и длины. Он употребляется как пикантный еда и как милая Десерт.

Имена

Блюдо известно под разными названиями по всей Юго-Восточной Азии, в том числе тихий шум (ပေါင်း တင်း) или kauk hnyin kyi dauk (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) в Бирманский, Кралан (Кхмерский: ក្រឡាន) в Кхмерский, и хао лам (Тайский: ข้าวหลาม, выраженный [kʰâw lǎːm]; Лаосский: ເຂົ້າ ຫລາມ) в Лаосский и Тайский. В Тайский, «Хао» означает рис, а «лам» означает процесс приготовления, который включает обжаривание содержимого в подготовленных бамбуковых дольках.

В Малайзии и Индонезии он известен как леманг, который обычно едят во время празднования Эйдул Фитри, где его можно есть с рендангом.

Вариации

Камбоджа

Кралан продан на обочине дороги в Камбодже

В Камбоджа, торт кралан часто готовят и едят в китайский Новый год и Кхмерский Новый год. Деревня Тхма Краэ в Провинция Кратьэх стал известен своим краланом.[1]

Мьянма (Бирма)

Паунг Дин и Бирманские оладьи являются обычным завтраком в Мьянме (Бирме).

Паунг Дин (ပေါင်း တင်း) или же каухнін кідаук (ကောက်ညှင်း ကျည် တောက်) - еще одна готовая к употреблению портативная форма, приготовленная в сегменте бамбука. Когда бамбук снимается, вокруг риса остается тонкая кожица, которая также источает характерный аромат.

Таиланд

Khao Lam с кокосовым кремом

Khao Lam использует клейкий рис с Красная фасоль, сахар, тертый кокос и кокосовое молоко жареный в нем может быть приготовлен с белым или темно фиолетовый (плотина хао няо) сорта клейкого риса. Иногда описывается как «пирог», толстый хао лам контейнеры могут иметь наполнение кокосовый крем в центре - кокосовый крем, яйцо и сахар. хао лам имеет много преимуществ. Например, его можно употреблять в пищу или в качестве десерта. Это культурная еда и OTOP[2] товар . Кроме того, тайцы представляют хао лам к монахи сделать цена. Более того, это постепенно становится тайской традицией.

В прошлом в Таиланде было несчетное количество бамбуковых деревьев. Тайцы задумались о пользе использования бамбука для приготовления пищи. Ингредиенты хао лам клейкий рис, черная фасоль, кокосовое молоко, сахар и соль.[3] Кроме того, можно добавить таро или молодой кокос для более аппетитного вкуса. Сделать хао лам, первым делом нужно вырезать кусок бамбука с одним целым узлом на одном конце и открытым другим концом. Затем очистите внешнюю поверхность бамбука и высушите его. Второй шаг - промыть рис водой, пока вода не станет прозрачной. Затем высушите и смешайте рис с черной фасолью. Третий шаг - смешать кокосовое молоко, сахар и соль. На четвертом этапе рис, приготовленный на втором этапе, высыпается примерно на две трети бамбуковых секций, затем выливается кокосовая смесь поверх риса. Пятый шаг - расположить секции в ряды и положить слой ствола бананового дерева, чтобы покрыть боковые стороны рядов секций. Последний шаг - обжарить бамбуковые части в течение 30-45 минут, пока они не станут желтыми. Затем подайте его.

Настоящее время, хао лам это не только еда или подарок монахам, но и продукт, который приносит столько пользы и приносит пользу тайцам.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нхем, Чеа Банли (22–23 мая 2004 г.). "Позволь им съесть пирог". Камбоджа Дейли. Архивировано из оригинал на 2007-08-29. Получено 2009-01-11.
  2. ^ ""ข้าวหลาม ปลาร้า "แซบ สไตล์ อีสาน สูตร เด็ด แม่ แอ๊ด โอ ทอ ป นครปฐม". АСТВ ผู้จัดการ ออนไลน์. Получено 2015-05-17.
  3. ^ "ข้าวหลาม อาหาร จาก ภูมิปัญญา ไทย". Открытый университет Сукхотай Тамматират. Получено 2015-05-17.

внешняя ссылка