Нам Кхао - Nam Khao


Нам Кхао
LaotianNamKhao.png
Альтернативные названияNem Thadeua, Лаосский хрустящий рисовый салат, Лаосский салат с жареными рисовыми шариками
ТипСалат
Место происхожденияЛаос
Регион или штатВьентьян
Основные ингредиентыРис мячи, сом му, арахис, тертый кокос, зеленый лук или лук-шалот, мята, кинза, Лайм сок, рыбный соус

Нам Кхао (Лаосский: ແໝມ ເຂົ້າ) - очень популярная лаосская закуска салат происходя из Тха Деуа, небольшой портовой деревни, в Вьентьян, Лаос.[1][2][3][4][5]

Нам Кхао можно встретить в уличных киосках, ресторанах или подать в стиле коммуналки / обеда на больших подносах на вечеринках и других праздничных мероприятиях.[6] Блюдо распространилось на северо-восток Таиланда (Является )[7] и остальной части Таиланда, когда лаосцы и этнические лаосы из Является регион переехал в Бангкок для работы.[8] Блюдо также набирает популярность на Западе, куда иммигрировали лаосцы.

Другие имена

Нам Кхао также известен как Нем Тадеуа (Лаосский: ແຫນມ ທ່າ ເດືອ), Ям Наэм (Тайский: ยำ แหนม), Ям Наэм Кхао Тот (Тайский: ยำ แหนม ข้าว ทอด) или Наэм Хлюк (Тайский: แหนม คลุก) и переведены или транслитерированы как лаосский хрустящий рисовый салат, лаосский салат из жареных рисовых шариков, Нам Кхао Тод, Ям Наем Кхао Тод, Наем Кхао, Нем Кхао, Нам Кхун или Наем Кхао.[9]

Ингредиенты и подготовка

Нам Кхао сделан с сильно прожаренный рисовые шарики (похожие на сферические крокет ), куски Лаосский вьетнамская свиная колбаса ферментированная (сом му или же Наэм Чуа ), нарезанный арахис, тертый кокос, нарезанный зеленый лук или лук-шалот, мята, кинза, Лайм сок, рыбный соус, и другие ингредиенты. Нам Кхао традиционно едят в виде обертки, заполняя отдельные листья салата ложкой смеси Нам Кхао, а затем покрывая их свежей зеленью и сушеной. перцы чили.[10]

Традиционный лаосский метод приготовления Нам Кхао включает приправку приготовленного риса красным паста карри, сахар, соль и тертый кокос, а затем сформировать из смеси плотно упакованные рисовые шарики, покрыть их яйцами и обжарить во фритюре до хрустящей корочки. Перед подачей на стол хрустящие рисовые шарики разбивают на маленькие кусочки, а затем смешивают с остальными свежими ингредиентами, чтобы сформировать хрустящий рисовый салат.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тип Као (2018-04-25). "Тип Кхао в Твиттере". Twitter.com. Получено 2019-06-29.
  2. ^ "Le Canard Du Mékong: Riz croustillant nem khao". Canardumekong.com. Получено 2019-06-29.
  3. ^ "CUISINE LAO - Сайт азиатской кухни". Cuisine-lao.blogspot.com. 2009-08-20. Получено 2019-06-29.
  4. ^ Серьезное питание. "Lao Food 101: основные блюда из Лаоса и Исана". Серьезная еда. Получено 2019-06-29.
  5. ^ "Ladylettante". Ladylettante.canalblog.com. Получено 2019-06-29.
  6. ^ Instagram Facebook (20.11.2018). "Лаосская кулинарная культура". История Нош. Получено 2019-06-29.
  7. ^ "Наэм Као Тод (แหนม ข้าว ทอด)". Традиционная тайская кухня. Получено 2019-06-29.
  8. ^ Фонгпайчит, Пасук и Крис Бейкер. Бум в Таиланде. Сент-Леонардс: Алиен и Анвин; 1 996.
  9. ^ «Лаос в пяти блюдах». Explorepartsunknown.com. 2017-05-11. Получено 2019-06-29.
  10. ^ а б "Лаосский хрустящий рисовый салат (Нам Кхао)". 21 февраля 2016 г.