Домашнее вино - House wine

Бутылка домашнего вина в ресторане

Домашнее вино обычно относится к недорогой выпивке вино служил в рестораны. В меню ресторана часто отсутствует подробное описание страны происхождения домашнего вина, винодельни или виноград сортовой, указав это просто как "дом красный "или" дом белый ", в зависимости от стиля вина.[1] Некоторые рестораны предлагают более конкретные категории домашних вин, например "домашние" шардоне ",[2] или "дом мерло ".[3]

Производство и продажа

Домашние вина обычно меняются, а рестораны обычно переходят от одного вида к другому в зависимости от наличия или сезона.[4] Домашние вина - это, как правило, вина, которые, по мнению ресторана, понравятся значительной части его клиентуры, определяемой либо его прошлым успехом в качестве обычного входа на рынок. винная карта или потому, что вино легко пить и хорошо сочетается со значительным количеством пунктов меню.[5]

Домашние вина часто покупают в масса ресторанами, что позволяет ресторанам еще больше снизить свои цены.[5] Хотя домашние вина по-прежнему продаются в бокалах, многие рестораны также предлагают их графин или бутылка.[4]

Исторические тенденции

Исторически домашнее вино обычно было плохого качества, возможно "кувшин для вина "полученный в результате второго отжима винограда,[6] и продается в бокалах, продвигаемых рестораном, прежде всего, из-за низкой стоимости вина. В статье 1979 г. утверждалось, что «так называемые« изысканные »рестораны, обслуживающие высокая кухня или те, кого считают шикарными или шикарными, не возьмут на себя домашнего вина ".[6] В 21 веке, из-за общего роста доступности высококачественного вина, домашние вина улучшились по качеству в ресторанах в Соединенных Штатах, и часто могут производиться конкретным рестораном или для него, хотя домашние вина по-прежнему будут на более дешевом конце винной карты любого ресторана.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Росс, Марисса А. "Домашнее вино: что это такое?". приятного аппетита. Получено 2019-06-12.
  2. ^ Варго, Лу (9 июля 2015 г.). "3 альтернативы Шардоне". Теннессианский.
  3. ^ Эдвардс, Эндрю (1 апреля 2016 г.). «Ужин вне дома: бар и гриль в отеле Bold, Саутпорт». Посетитель Южного порта.
  4. ^ а б c Тиг, Лэтти (16 июня 2017 г.). "Почему выгодно заказывать домашнее вино". Еда и вино. Получено 2019-06-12.
  5. ^ а б Титер, Адам (19 октября 2014 г.). "В защиту" домашнего вина "- а почему и домашнее вино тоже не обойтись". VinePair. Получено 2019-06-12.
  6. ^ а б Генри Фронт "Виноград и зерно ", Журнал Orange Coast (Январь 1979 г.), стр. 95.