Altbier - Altbier

Дибелс Альт

Altbier (Немецкий: старое пиво) - это стиль пива, сваренного в историческом регионе Вестфалия и по городу Дюссельдорф, Германия. Его название происходит от того, что верхового брожения, более старый метод, чем низовое брожение других лагер пиво.

Характеристики

Альтбир обычно темно-медного цвета. Его ферментируют при умеренной температуре с использованием дрожжи верхового брожения который придает вкусу фруктовый привкус, но созревает при более низкой температуре, что придает ему более чистый и свежий вкус, более близкий к стилям лагерного пива, чем это является нормой для пива верхового брожения, такого как британское. бледный эль.[1][2]

Альтбир в Германии

Шумахер Альт

Альтбир - сорт пива, прочно ассоциирующийся с Нижний Рейн и особенно в городах Дюссельдорф, Крефельд и Mönchengladbach Хотя он по-прежнему популярен в этих городах, его доля на рынке в других странах сокращается, и в регионе Северный Рейн-Вестфалия упала ниже 5%. В других странах Германии продается очень мало Alt. Первым производителем, который использовал название Alt, чтобы противопоставить свое пиво верхового брожения сортам низового брожения, была пивоварня Schumacher в Дюссельдорфе, открытая в 1838 году.[3]

Лидером рынка по объему продаж является Дибелы, бренд в AB InBev пивоваренная империя. Другие производители пива Altbier на массовом рынке включают Radeberger Gruppe под брендами Schlösser Alt и Hansa Alt. Их дополняют небольшие пивоварни, преимущественно расположенные в Дюссельдорфе.

Некоторые пивоварни Altbier имеют традицию производить более крепкую версию, Sticke Alt, происходящую от слова местного диалекта, означающего «секрет». Первоначально специальное резервное пиво, предназначенное для собственного потребления пивоварами, обычно это пиво для сезонного или особого случая, оно сильнее по вкусу и алкоголю, а также темнее, чем стандартная продукция пивоварни.

Производители в Дюссельдорфе

В Дюссельдорфе есть восемь баров, где варят Altbier на территории:

  • Füchschen[4]
  • Кюрцер[5]
  • Шумахер[6]
  • Schlüssel[7]
  • Uerige[8]
  • Alter Bahnhof (Гулас Альт)[9]
  • Браухаус Йох Альбрехт (Иоганн Альбрехт Альт)[10]

Füchschen, Uerige, Schlüssel и Kürzer варят и продают в Альтштадт (Старый город). Шумахер находится между Альтштадтом и главным железнодорожным вокзалом (Hauptbahnhof), хотя у него также есть паб в Альтштадте, Im Goldenen Kessel, через дорогу от Шлюсселя.

Каждый пивоваренный завод производит сезонный вариант «Sticke» в небольших количествах, хотя названия меняются: Schlüssel произносит его «Stike» без буквы «c», а Шумахер называет свое специальное пиво «Latzenbier», что означает «пластиковое пиво», возможно, потому, что бочонки, из которых он разливался, хранились на приподнятых полках.[11] Сезонное пиво Füchschen - это Weihnachtsbier (рождественское пиво), которое продается в бутылках с середины ноября и подается в пивоварне в канун Рождества.[12]

Производители за пределами Дюссельдорфа

Альтбир, производимый за пределами Дюссельдорфа, включает пиво, производимое пивоварней Diebels в Issum, пивоварня Gleumes в Крефельд, то Пивоварня Bolten в Коршенбройх и Warsteiner пивоварня в Warstein, которая владеет брендом Frankenheim Alt, который изначально был сварен в Дюссельдорфе. Самая большая пивоварня Altbier находится в Крефельде: бывшая пивоварня Rhenania, теперь называемая пивоварней Königshofer, производит помимо своей собственной марки Königshofer Alt множество различных брендов, включая Carlsberg принадлежали Hannen Alt и Gatzweiler Alt. Альтбир чем-то похож на Кёльн местный пивной стиль Кёльш, который подвергается теплой ферментации при более низкой температуре, чем британские эли, а собственно Altbier также варят на самой маленькой пивоварне Кельна "Braustelle" как "Ehrenfelder Alt".[13]

Пинкус Мюллер пивоварня в Мюнстер производит Altbier, который сильно отличается от стиля Дюссельдорфа, будучи бледным и слегка терпким.

За пределами Германии

Альтбир был произведен в г. Венло в Нидерландах по крайней мере с 1753 года. Венло находится на границе с Германией, примерно в 50 км (30 милях) от Дюссельдорфа. Пиво производилось до Второй мировой войны, но затем был перерыв до возрождения в 1983 году. Оно производится пивоварней Lindeboom, которая купила рецепт в 2001 году.

Альтбир также варится в небольших количествах в Австрии, Швейцарии, Венгрии, Лихтенштейне, Великобритании, США, Канаде, Новой Зеландии, Японии, Южной Африке и Бразилии.[14]

В 2003 году пивоварня Дреймана в Претории произвела, вероятно, первый коммерчески доступный Altbier в Южной Африке, Düssel Altbier.[15]

Версии Altbier сварено в США, правда, не всегда по традиционным рецептам.[16][17][18][19][20][21][22][23][24]

Пивоваренная компания Киланнан рядом Оуэн Саунд, Онтарио занимается пивоварением Altbier с 2012 года. Kilannan также производит традиционный Кёльш. В Creemore Springs пивоварня в Онтарио, Канада, в 2012 году отпраздновала свое 25-летие, выпустив пиво Altbier в сотрудничестве с пивоварней Schlüssel в Дюссельдорфе.[25][26]

Пивоварня Dovetail в Чикаго делает сезонную классическую версию Alt, чтобы дополнить свой ассортимент немецкого и континентального пива. [27]

Occidental Brewing in Портланд, штат Орегон занимается пивоварением Altbier с 2011 года.[28]

Kopfweide Bier in Буэнос айрес занимается пивоварением Altbier с 2019 года.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - эль с медным дном останавливает прилив лагера в Германии". Beerhunter.com. Получено 25 сентября 2012.
  2. ^ «Путеводитель по пабам Дюссельдорфа: лучшие пивные бары, пабы и пивоварни». Europeanbeerguide.net. Получено 25 сентября 2012.
  3. ^ "Дюссельдорфские пивоварни". Europeanbeerguide.net. Получено 25 сентября 2012.
  4. ^ Füchschen
  5. ^ Langenfelder sagt (14 января 2011 г.). "Brauerei Kürzer (Altstadt) | My DuesselDorf - Typisch Düsseldorf!". My-duesseldorf.info. Архивировано из оригинал 3 ноября 2012 г.. Получено 15 августа 2012.
  6. ^ Шумахер
  7. ^ Schlüssel
  8. ^ Uerige
  9. ^ "Дома". Brauhaus-alterbahnhof.de. Получено 15 августа 2012.
  10. ^ "Brauhaus Joh. Albrecht". Brauhaus-joh-albrecht.de. Архивировано из оригинал 4 сентября 2012 г.. Получено 15 августа 2012.
  11. ^ Хорст Дорнбуш, Altbier. Боулдер, Колорадо: Brewers Publications
  12. ^ Веб-страница Fuchschen на Weihnachtsbier В архиве 2008-01-27 на Wayback Machine, посетил 2007.04.26
  13. ^ "Брауэрай / Биэр - Гелиос". Braustelle. Архивировано из оригинал 22 августа 2014 г.. Получено 1 июня 2014.
  14. ^ "Адзумино римское пиво Ринду". Архивировано 11 января 2019 года.. Получено 11 января 2019.CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)
  15. ^ Дюссель Альтбир В архиве 2015-09-23 на Wayback Machine
  16. ^ "Эль дикой лошади - в бутылках, а не в битах". Ремесленное пиво. 7 декабря 2012 г.. Получено 21 июля 2013.
  17. ^ "Наше пиво". Black Mesa Brewing. Получено 1 сентября 2016.
  18. ^ "Наше пиво> Альтернатива". Хмель и зерновая пивоварня. ООО «Хмель-Грейн». Архивировано из оригинал 2 февраля 2014 г.. Получено 1 февраля 2014.
  19. ^ "Доппель Альт> Наше пиво". Kansas City Bier Co. ООО "КСВС". Архивировано из оригинал 9 октября 2015 г.. Получено 23 апреля 2015.
  20. ^ "8th Wonder Brews> Альтернативная вселенная". 8-я Чудо-пивоварня. Получено 27 мая 2014.
  21. ^ «Юнион Крафт Бревинг» Балт ». unioncraftbrewing.com. Получено 28 июн 2014.
  22. ^ "Пиво ⋆ пивоварня братьев Гримм".
  23. ^ http://martinhousebrewing.com/the-beer/turtle-power/
  24. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 18 марта 2017 г.. Получено 18 марта 2017.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  25. ^ Сент-Джон, Иордания. "Creemore Springs празднует 25 лет с новым Altbier". QMI Agency. Архивировано из оригинал 10 сентября 2012 г.. Получено 3 сентября 2012.
  26. ^ https://www.greatamericanbeerfestival.com/the-competition/winners/
  27. ^ http://dovetailbrewery.com
  28. ^ Андре Менье | The Oregonian / OregonLive (16 октября 2019 г.). «Ставка Occidental на немецкие стили окупается по мере роста лагеров: серия Portland Breweries». Oregonlive. Получено 11 июля 2020.