Фландрия красный эль - Flanders red ale

Фландрия красный эль
Страна происхожденияБельгия
Тип дрожжейВерховое брожение
Алкоголь по объему5.0% - 6.2%
Цвет (SRM )10 - 16
Горечь (IBU )15 - 25
Первоначальная гравитация1.046 - 1.054
Конечная гравитация1.008 - 1.016
А Роденбах Фламандский красный эль.

Фландрия красный эль или Фламандский красно-коричневый, это стиль кислый эль сваренный в Западная Фландрия, Бельгия.

Красный эль Фландрии - это ферментированный с другими организмами, кроме Saccharomyces cerevisiae, особенно Лактобациллы, который производит кислый характер, связанный с молочная кислота. Для придания пиву молочно-кислотного характера используются длительные периоды выдержки, год или более, часто в дубовых бочках.[1] Красный солод используется для придания пиву цвета, а созревшее пиво часто смешивают с более молодой партией перед розливом в бутылки, чтобы сбалансировать и придать характер.

Красные эли Фландрии имеют сильный фруктовый вкус, похожий на аромат, но более интенсивный. Слива, чернослив, изюм и малина - самые распространенные вкусы, за которыми следуют апельсин и немного пряностей. Кислый или кислый вкус может быть от умеренного до сильного. Хмелевой горечи нет, но дубильные вещества обычные. Следовательно, красный эль Фландрии часто описывается как самый винный из всех сортов пива.

Известные примеры включают Герцогиня де Бургонь, Роденбах и ВандерГинсте Рудбруин [нл ].

Примеры

использованная литература

  1. ^ Bouckaert, Питер, "Бельгийский красный эль" в Оливер, Гаррет (ред.), Оксфордский компаньон пива (Oxford University Press, 2012), стр. 119 и 120.

внешние ссылки

СМИ, связанные с Фландрия красный эль в Wikimedia Commons