Rânta - Rântaș

Rânta^[1] (Венгерский: Rántás) это Венгерский и румынский соус на масляной основе и жареные мука. Если нарезать лук добавлены, рецепт называется Rânta de Ceapa / хагима - лук, фохагима - чеснок. Этот соус входит в состав некоторых чорба и сармейл.^[2]

В Венгрия, его обычно используют в качестве основы для различных супов и пюре или так называемых овощных рагу (Fzelék ), часто с нарезанным луком и / или чеснок а иногда и целые Семена тмина, особенно для супов, называемых Rántott Leves и Tojásleves («яичный суп»). Земля перец также можно добавлять, но только после того, как лук станет полупрозрачным, а мука уже обжарена (т.е. станет светло-коричневой), потому что перец становится горьким, если его долго жарить. Известное правило требует подмешивать холодную воду в горячую. Rántás так обжаренные частицы муки распределятся равномерно. Обычное соотношение масла к муке составляет 1-2, как в 1 столовой ложке масла на 2 столовые ложки муки. Лучше всего подходит белая мука, поскольку более крупные зерна цельнозерновой муки могут предотвратить равномерное распространение.

Смотрите также

• ру (смесь мука / жир)

Рекомендации