Нэсальский сыр - Năsal cheese

Năsal
Nasal2.jpg
Страна происхожденияРумыния
Область, крайКлуж-Напока
ГородокNăsal
Источник молокаКорова
ПастеризованныйТрадиционно нет
ТекстураМилая
Названный в честьNăsal[*]
Связанные СМИ на Викискладе?

Năsal это традиционный румынский сыр, носящий то же название, что и деревня, где его производят в Aga коммуна, графство Клуж. Это созревший сыр из коровьего молока. Наполакт, в естественной пещере, которая традиционно использовалась в процессе производства сыра в средние века. Его характеристики и аромат передаются уникальными микробиологическими условиями, в которых он производится. Скала пещеры и Белье Brevibacterium бактерии, которые в нем развиваются, постоянная температура и влажность действуют на производимые здесь сыры.

Белье Brevibacterium повсеместно присутствует на коже человека, где вызывает запах ног. Эта же бактерия также используется для ферментации нескольких сыров, таких как Лимбургер, Порт-дю-Салю и Năsal. Его запах также привлекает комаров.[1]

Источник

Шиллинг Янош, архитектор, купил ферму в Насале в середине 19 века. Он или его сын Шиллинг Отто начали производить сыр в подвалах фермы в 19 веке. Сыр стал известен в Трансильвании и был удостоен золотой медали Парижская всемирная выставка. Ферма была национализирована в 1948 году, а в 1954 году в деревне был построен сыроваренный завод меньшего размера.[2]

Легенда

По легенде, село Насал принадлежало богатому и жестокому графу. Однажды некоторые фермеры проигнорировали заповеди знатного человека и взяли несколько кусочков его сыра для своих детей. Сыр спрятали в пещере недалеко от села Насал и не спешили брать его. Прошли недели, и однажды сельский житель вошел в пещеру, уверенный, что найдет сыр гнилым. к своему удивлению, он нашел его в хорошем состоянии. Сыр изменил свой цвет на красновато-желтый, но вкус был очень хорошим, несмотря на запах. Наконец граф узнал и наказал крестьян. Однако он хранил сыр из пещеры и начал подавать его всем своим знатным гостям, гордясь его изысканным вкусом, и вскоре после этого начал хранить свои сыры в пещере.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бернард Диксон (27 апреля 1996 г.). «Сыр, пальцы на ногах и комары». Британский медицинский журнал. 312 (7038): 1105. Дои:10.1136 / bmj.312.7038.1105. S2CID  72609132. В архиве из оригинала от 24.09.2015. Получено 2012-02-24.
  2. ^ «Noszolyi-e, vagy cegei? (Это от Насала или aga?)». Сабадшаг. 15 апреля 2008 г. В архиве с оригинала от 27.10.2014. Получено 2013-05-10.
  3. ^ "Статья". www.napolact.ro. Архивировано из оригинал 2014-10-27. Получено 26 октября 2014.