Магиун Тополовень - Magiun of Topoloveni - Wikipedia

Магиун Тополовень
ТипВаренье
Место происхожденияРумыния
Регион или штатТополовень, Медье Арджеш
Основные ингредиентыСливы

Магиун Тополовень[1] это традиционная румынская кухня, основанная на слива который получил с 2011 года Защищенный географический статус от Евросоюз.[2] Магиун из Тополовень - это своего рода варенье изготовлен из очень спелых фруктов разных сортов слив без добавления сахара. Это из города Тополовень в Медье Арджеш.[3]

История

Рецепт магии Тополовень засвидетельствован с 1914 года.

Магиюны Тополовень производятся исключительно на территории, ограниченной муниципалитетами Богарканы, Криншешти, Горэнешти, Инури, Голештий Бадий, Шигэнешть, Тополовень и Вишичешти. Этот регион, особенно подходящий для выращивания слив, относится к Медье Арджеш в районе Валахии. Черносливы занимают около 17 000 га.[4]

Магиун стал первым румынским сертифицированным натуральным продуктом и был защищен Европейским Союзом приказом № 338/2011 от 7 апреля 2011 года. Европейская Комиссия признала защищенное обозначение происхождения и защищенное географическое указание в Магиуне Тополовень.

В 2003 году Румыния разместила войска в Афганистан, как член НАТО. В 2009 году 100% натуральный магиун Topoloveni полностью заменил мармелад. НАТО базы. В 2010 году фабрика Topoloveni была назначена официальным поставщиком румынского королевского дома.[5]

Этимология

Слово магиун происходят из турецкого языка Macun что значит "распространять ".[6]

Подготовка

Для рецепта magiun of Topoloveni нужно приготовить четыре разных сорта слив, затем готовить в течение 10 часов без сахара, на очень слабом огне, пока magiun не прилипнет к ложке. Magiun из Topoloveni представляет собой густую однородную пасту темно-коричневого цвета. с содержанием сухого вещества не менее 55%. Эта концентрация, соответствующая 55 ° Brix, обеспечивает сохранность продукта при температуре не выше 20 ° C без добавления каких-либо добавок.

Сливы, из которых делают магиюны Тополовень, относятся к различным местным сортам Prunus domestica : Боамбе из Леордени, Бистритеана, Брумарии, Сентенар, Димбовита, Граса мелиората, Граса Романеска, Пескар, Питестин, Сильвия, Стэнли, Томнатичи Каран Себес, Тулеу фат, Тулеу тимпуриу, Валькеан, Вината Романеска.

Рекомендации

  1. ^ O poveste romaneasca de successces: magiunul de Topoloveni
  2. ^ "Accueil >> Documentation >> Panorama des textes". www2.economie.gouv.fr (На французском).[постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ Ministerul Agriculturii si Dezvoltarii Rurale (ed.). "Caiet de sarcini - Magiun de prune Topoloveni" (PDF) (на румынском языке).[постоянная мертвая ссылка ].
  4. ^ Официальный журнал Европейского союза C 241/3 за 08-09-2010 (ред.). «Регламент (CE) № 510/2006 du Conseil« Magium de prune Topoloveni »№ CE: RO-PGI-0005-0763-04.03.2009» (На французском)..
  5. ^ Le magiun dans l'OTAN В архиве 2012-09-13 в Archive.today
  6. ^ "Магиун". www.dexonline.ro (на румынском языке).