Pernod Fils - Pernod Fils

Pernod Fils (Французское произношение:[pɛʁnoˈfis]) был самым популярным брендом абсент на протяжении 19 века, пока он не был запрещен в 1915 году. Belle Époque, название Pernod Fils стало синонимом абсента, а бренд представлял де-факто стандарт качества, по которому оценивались все остальные.

Происхождение

Корни бренда уходят корнями в 1790-е годы. По легенде, именно в это время в Невшатель, Швейцария, что доктор Пьер Ординер создал дистиллированное запатентованное лекарство, которое представляет собой древнейшее происхождение напитка. Затем рецепт попал в руки Анри Луи Перно в результате коммерческой сделки, и в 1797 году он и Даниэль-Анри Дубид [fr ] открыл первый завод по производству абсента в Couvet, Швейцария.

Позже Pernod построил в Понтарлье, Франция в 1805 году. Это подготовило почву, которая заставила сонную общину Понтарлье в конечном итоге стать домом для двадцати восьми коммерческих заводов по производству абсента и мировым центром производства абсента.[1]

Золотой век абсента

Популярность бренда Pernod Fils резко возросла в последующие десятилетия, его внушительная доля рынка породила ряд подделок и имитаторов с обманчивыми торговыми марками, такими как «Pernot», «Parrot» и «Pierrot», среди прочих. В 1901 году первоначальный завод был почти полностью уничтожен пожаром. На его месте был построен новый, более крупный и современный ликеро-водочный завод. В период своего расцвета ликеро-водочный завод Pernod Fils производил до 30 000 литров абсента в день и экспортировал свою продукцию по всему миру.[2]

Фотография фабрики Pernod Fils в Понтарлье, датированная 1905 годом.

К 1910 году уровень потребления абсента во Франции превысил 36 миллионов литров в год.[3] С движение за воздержание растет по всему миру, многие известные Французский Политики и ученые обратили внимание на «национальный напиток» Франции.

Атрибуты продукта

Как и большинство высококачественных абсентов, Pernod Fils производился мацерация травы, в том числе полынь горькая, фенхель, Мелисса и анис в нейтральном спирте сельскохозяйственного происхождения (обычно вино) в меди перегонный куб где тогда была смесь дистиллированный, чтобы получить прозрачный ликер. Затем часть дистиллята пропитывали дополнительными травами, такими как иссоп и маленькая полынь, чтобы получить фракцию зеленого цвета, которую затем отфильтровали и воссоединили с основной частью.[4] Процесс окрашивания был сделан в первую очередь для придания абсенту дополнительного вкуса и аромата, но полученный легкий оливковый оттенок также имел дополнительное преимущество, улучшив его внешний вид. Затем крепость окрашенного дистиллята уменьшилась до 68%. ABV продукт, представляющий самую популярную версию бренда. Преобладающим ароматом Pernod Fils, как и всех абсентов, был анис - аромат, который англофоны обычно ошибочно определяют как "лакрица ".

Демонизация и запрет абсента

Популярность абсента косвенно повлияла на его упадок. Отсутствие надлежащего наименования контроля и регулируемых производственных стандартов привело к появлению дешевых промышленных версий напитка на городских рынках. Эти абсенты низкого качества нравились алкоголикам с низким социально-экономическим статусом и, как правило, смешивались с различными токсичными веществами, чтобы сделать определенные атрибуты (например, цвет) этих низших брендов более убедительными. Это открыло дверь для недоброжелателей абсента, чтобы обвинить его во вреде и вреде, что сделало его удобным козлом отпущения для социальных бед. Ученые провели исследования, связанные с инъекцией чистого полынь горькая сущность в мелких животных.[2] И хотя такая практика обычно приводила к судорогам с последующей смертью животного, эти тесты были ошибочными и не свидетельствовали о потреблении абсента. Несмотря на призывы производителей абсента к соблюдению требований к качеству для этой категории, противники абсента настаивали на запрете этого популярного напитка. К 1915 году абсент был запрещен во многих странах Европы и мира. Все французские заводы по производству абсента закрыли свои двери, что привело к упадку Pernod Fils во Франции.

Годы после запрета

Несмотря на пагубные последствия французского запрета и последующей Первой мировой войны, абсент Перно Филса не исчез полностью. Производство было возобновлено в меньших масштабах на заводе Banus в г. Tarragona, Каталония, где абсент никогда не был официально запрещен.[5] Однако напиток так и не вернул былую популярность, и к 1960-м годам производство абсента Pernod было прекращено. Параллельно с этим во Франции компания Pernod начала производство ликер д'анис (анисовый ликер) в годы, последовавшие за Первой мировой войной, и именно этот продукт за десятилетия превратился в свое знакомое современное воплощение. Современный Pernod ликер д'анис полностью отличается от своего предшественника, он создан на основе современного промышленного процесса, имеет значительно более низкую крепость (45% ABV по сравнению с 68% ABV) с совершенно другим вкусовым профилем и разлит в бутылки с искусственным красителем и сахаром.

сегодня

В 2001 году, после того, как абсент был переведен на другие рынки, Pernod-Ricard выпустила абсент, сделанный из ароматизирующих экстрактов и красителей, который, как утверждалось, «вдохновлен старой формулой».[6] Однако независимые обзоры показали, что продукт гораздо больше похож на своего современного кузена Pernod liqueur d'anise, чем на исторический напиток до 1915 года.[7] В последние годы абсент Pernod был переработан и перезапущен, чтобы приблизить его к оригиналу, продаваемому его предшественником Pernod Fils.[8]

Заметки

  1. ^ Au Pays d'Absinthe, Э. Кулеру, 1908.
  2. ^ а б Абсент - История в бутылке, Барнаби Конрад III, Книги Хроники, 1988.
  3. ^ "История Oxygénée и FAQ III." В 1874 году Франция потребила 700 000 литров абсента, но к 1910 году эта цифра выросла до 36 000 000 литров… ». Oxygenee Ltd. «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2008-09-05. Получено 2008-09-18.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт). Проверено 18 сентября 2008.
  4. ^ «Maison Pernod Fils à Pontarlier (Doubs)», Э. Денту (редактор), 1896 г.
  5. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2009-02-27. Получено 2009-02-24.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт) «Absinthe S.A. Pernod Tarragona» - проверено 24 февраля 2009 г.
  6. ^ http://www.pernod.net/histoire/absinthe/index.htm
  7. ^ "Ассоциация абсента Общества Полыни". www.wormwoodsociety.org.
  8. ^ "Pernod Absinthe, Возрождение". Pernod Absinthe. Pernod Ricard. Получено 6 января 2018.

внешние ссылки