Маца пицца - Matzah pizza

Часть серии по
Пицца
Пицца Картоффель (с бордюром) .jpg

Маца пицца (иногда пишется маца пицца)[1] это тип пицца сделано путем запекания куска маца с соусом и сыром. Потому что Еврейский закон запрещает потребление квасный хлеб в течение Пасха, некоторые люди используют мацу в качестве замены традиционной пиццы во время праздников.

Фон

Во время Пасхи Еврейский закон запрещает употребление продуктов, приготовленных из дрожжей или разрыхлители.[2] Учитывая эти ограничения, некоторые люди будут готовить пиццу, заменяя традиционную корочку пиццы мацей.[3] Однако некоторые производители продуктов питания теперь поставляют традиционные корки для пиццы, приготовленные из кошерный ингредиенты для пасхи,[4] а в некоторых рецептах предлагается заменить дрожжевое тесто нарезанной мацей.[5] Во время Песаха некоторые рестораны также включают в меню пиццу с мацей, которая заменяет традиционную пиццу.[6][7][8][9]

Подготовка

Домашняя маца пицца

Пицца с мацой готовится, покрывая кусок мацы соусом и растапливая сыр.[3] Его можно есть как есть или сначала запечь. В последнем случае мацу сначала размягчают в воде; поочередно ингредиенты соуса используются для смягчения мацы.[10] Помимо сыра, можно использовать и другие традиционные начинки для пиццы.[11][12][13] Например, повар Спайк Мендельсон предлагает посыпать мацу пиццу инжиром и спаржей, перцем и сыр фета, или помидоры черри, оливки и розмарин,[14] пока Марта Стюарт рекомендует положить жареное яйцо на пиццу с мацой.[15] Другие рецепты предлагают использовать вместо томатного соуса измельченные помидоры.[16] а в некоторых рецептах предлагается заменить хумус для соуса.[17] В некоторых рецептах рекомендуется запекать мацу и начинку на лист для выпечки, либо в обычной духовке[18][19] или в микроволновке,[20] в то время как другие рецепты рекомендуют запекать пиццу с мацой в запеканка сковороду так, чтобы блюдо напоминало слоеный лазанья.[21] Веганские рецепты предполагают использование веганский сыр или полностью исключить сыр.[22][17]

Другое использование

Поскольку в нем проживают большие итальянские и еврейские общины, этот термин также иногда используется для обозначения города Массапекуа, Нью-Йорк.[1][23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Шмидт, Екатерина (3 августа 1986 г.). "Если вы думаете о жизни в Massapequa". Нью-Йорк Таймс. Получено 6 апреля, 2016.
  2. ^ Аткинсон, Кеннет (2009). Иудаизм. Публикация информационной базы. п. 93. ISBN  978-1438106441.
  3. ^ а б Дойч, Джонатан; Сакс, Рэйчел Д. (2008). Еврейская американская кулинарная культура. ABC-CLIO. п. 98. ISBN  978-0313343209.
  4. ^ Гринберг, Сидней; Рот, Памела (1998). В каждом поколении: сокровищница вдохновения для пасхи и седера. Джейсон Аронсон. п. 271. ISBN  0765760312.
  5. ^ Лесем, Жанна (11 апреля 1984 г.). "Пицца и яичные рулеты могут быть кошерными, как пасхальная еда, - говорит автор". Евгений Регистр-Страж. Юджин, Орегон. Получено 18 апреля, 2016.
  6. ^ Дуасс, Эмили (9 апреля 2012 г.). "Passover Pizza: Маца пицца от Fresh Brothers". L.A. Weekly. Лос-Анджелес, Калифорния. Получено 6 апреля, 2016.
  7. ^ Родман, Элан (12 апреля 2012 г.). «Фараоны пиццы: ресторан Manhattan Beach принимает пиццу с мацой». Еврейский журнал. Получено 6 апреля, 2016.
  8. ^ Ливитт, Ирв (2 апреля 2016 г.). «Макс и Бенни празднует 30-летие». Чикаго Трибьюн. Получено 6 апреля, 2016.
  9. ^ Ла Гуардия, Антон (2003). Война без конца: израильтяне, палестинцы и борьба за землю обетованную. Макмиллан. п. 41. ISBN  031231633X.
  10. ^ Моррис, Стейси (20 апреля 2005 г.). "Как приготовить мацу на Пасху". Albany Times Union. стр. B1 – B2. Получено 19 апреля 2016.
  11. ^ Хулин, Белинда (2007). Поваренная книга для пиццы Everything: 300 радостных кусочков рая. Все книги. п. 187. ISBN  978-1605502588.
  12. ^ Фрум, Даниэль Криттенден (10 апреля 2015 г.). «Восемь вкусных способов и дней с мацой: весенняя пицца со спаржей, картофелем и козьим сыром». The Huffington Post. Получено 6 апреля, 2016.
  13. ^ Гронер, Джудит; Виклер, Мэдлин (2014). Все о пасхе. Open Road Media. п. 32. ISBN  978-1480475892.
  14. ^ Мендельсон, Спайк (31 марта 2009 г.). "Маца Пицца". Oprah.com. Получено 6 апреля, 2016.
  15. ^ Стюарт, Марта (апрель 2011 г.). "Маца Пицца". MarthaStewart.com. Получено 6 апреля, 2016.
  16. ^ Хомолка, Джина (27 марта 2012 г.). «Пицца с мацой на худой пасху». Skinnytaste.com. Получено 9 апреля, 2016.
  17. ^ а б «Веганский рецепт: пицца маца с баклажанами, хумусом и авокадо». Rakusens.co.uk. 6 ноября 2015 г.. Получено 9 апреля, 2016.
  18. ^ Винер, Роза (18 апреля 2016 г.). «5 быстрых, вкусных и кошерных способов использовать оставшуюся мацу». Еврейский журнал. Получено 18 апреля, 2016.
  19. ^ Хирш, Дж. М. (20 марта 2002 г.). "Маца ключ к вегетарианской пасхе". Bangor Daily News. Получено 18 апреля, 2016.
  20. ^ Ганстер, Кэтлин (1 апреля 2004 г.). «Молодой повар любит развлекаться дома». Pittsburgh Post-Gazette. Получено 18 апреля, 2016.
  21. ^ "Лазанья с мацой и пиццей Рэйчел Рэй". ABC Доброе утро, Америка, рецепты. Получено 6 апреля, 2016.
  22. ^ «Веганский рецепт: Пицца Маца с капустой и артишоками». Rakusens.co.uk. 11 ноября 2015 г.. Получено 9 апреля, 2016.
  23. ^ Харбрехт, Дуглас (1 сентября 1991 г.). "Но будет ли оно играть в пицце мацо". Bloomberg. Получено 6 апреля, 2016.

внешняя ссылка