Цинциннати чили - Cincinnati chili

Цинциннати чили
Чили в 4 стороны от Camp Washington Chili в Цинциннати, штат Огайо, США.jpg
4-х сторонний перец чили Цинциннати
Альтернативные названияЧили в стиле Цинциннати
ТипМясо соус
Место происхожденияСоединенные Штаты
Регион или штатБольшой Цинциннати
СделаноТом Кираджиев
Основные ингредиентыГовяжий фарш, томатная паста, специи
Похожие блюдаОстрый соус Рочестер, Острый винный соус

Цинциннати чили (или же Чили в стиле Цинциннати) - это мясной соус со средиземноморскими специями, который используется в качестве начинки для спагетти или же хот-доги («конусы»); оба блюда были разработаны македонский рестораторы-иммигранты в 1920-е гг. В 2013, Смитсоновский институт назвал его одним из «20 самых знаковых блюд Америки». Его название вызывает сравнение с чили кон карне, но они не похожи друг на друга по консистенции, вкусу и способам подачи, которые для перца чили из Цинциннати больше напоминают греческие соусы для пасты и соусы для хот-догов со специями, которые можно встретить в других частях Соединенных Штатов.

Ингредиенты включают Говяжий фарш, вода или акции, томатная паста, специи, такие как корица, мускатный орех, душистый перец, гвоздика, тмин, порошок чили, лавровый лист, а в некоторых домашних рецептах несладкое темный шоколад в жидкой консистенции. Самый популярный заказ - трехсторонний, при котором добавляются измельченные сыр чеддар к спагетти с острым перцем чили («двухсторонняя»), а «четырехсторонняя» или «пятисторонняя» - это добавление нарезанного лука и / или фасоли. Блюда часто подают с устричными крекерами и мягким острым соусом. Цинциннати чили почти никогда не подают и не едят в тарелках.

Хотя его подают во многих местных ресторанах, он чаще всего ассоциируется с более чем 250 независимыми и сетевыми «салатами чили» (ресторанами, специализирующимися на чили из Цинциннати), которые можно найти повсюду. Большой Цинциннати с филиалами по всей Огайо И в Кентукки, Индиана, Флорида, а Средний Восток. Блюдо является самым известным в районе Цинциннати. региональная еда.

Происхождение и история

Цинциннати чили произошел от иммигрант рестораторы из Македония которые пытались расширить свою клиентскую базу, выходя за рамки узко этнических стилей кухни.[1][2]:28 Славянские македонцы Том и Джон Кираджиевы иммигрировали из города Хрупишта (ныне Аргос Орестико в Греции), спасаясь от Балканские войны, этническое соперничество и фанатизм в 1921 году.[3] Они начали подавать «рагу с традиционными средиземноморскими специями».[2]:27 в качестве начинки для хот-догов[2]:27[4] которые они назвали «конусами» в 1922 году на своем киоске с хот-догами, расположенном рядом с театр бурлеска позвали императрицу, в честь которой и назвали свой бизнес. Том Кираджиев использовал соус, чтобы изменить традиционный Греческое блюдо, предположительно были пастицио,[5][6] мусака[2]:28 или же Сальса Кима[7][8] чтобы придумать блюдо, он назвал спагетти с чили.[2]:27 Сначала он разработал рецепт приготовления спагетти с чили, но изменил свой метод в ответ на запросы клиентов и начал подавать соус в качестве начинки, в конечном итоге добавив тертый сыр в качестве начинки как для спагетти с чили, так и для рожков, а также в ответ на запросы клиентов.[2]:28

Чтобы сделать заказ более эффективным, братья создали "путь" системы заказа.[2]:29 С тех пор стиль был скопирован и изменен многими другими владельцами ресторанов, часто другими иммигрантами из Греции и Македонии, которые работали в ресторанах Empress перед тем, как уйти, чтобы открыть свои собственные салоны с перцем чили.[2]:40[9]:244 часто следуя бизнес-модели, они размещают свои рестораны рядом с театрами.[2]:25

Skyline Chili расположение в Цинциннати
Интерьер салона чили со столами, сиденьями и открытой кухней за стойкой
Золотая Звезда Чили интерьер ресторана

Empress была крупнейшей сетью салонов перца чили в Цинциннати до 1949 года, когда бывший сотрудник Empress и Греческий иммигрант, Николас Ламбринидес, началось Skyline Chili.[10] В 1965 году четыре брата по имени Дауд, выходцы из Иордания, купил ресторан под названием Hamburger Heaven у бывшего сотрудника Empress.[2]:40 Они заметили, что перец чили Цинциннати продавался больше, чем гамбургеры в их меню, и изменили название ресторана на Золотая Звезда Чили.[10] По состоянию на 2015 год Skyline (более 130 локаций)[11] и Gold Star (89 локаций)[12] были крупнейшими сетями салонов чили в Цинциннати, в то время как у Empress оставалось только два магазина, по сравнению с более чем дюжиной в самый успешный период сети.[2]:84

Помимо Empress, Skyline и Gold Star, есть также небольшие сети, такие как Дикси Чили и Дели и многочисленные независимые, в том числе известные[2]:84 Лагерь Вашингтон Чили. Другие независимые компании включают Pleasant Ridge Chili, Blue Ash Chili, Park Chili Parlor, Price Hill Chili,[13] Chili Time, компания Cincinnati Chili из Орландо и ресторан Blue Jay,[14] всего более 250 салонов перца чили.[2]:9 В 1985 году один из основателей Gold Star Chili, Фахид Дауд, вернулся в Иорданию, где открыл свой собственный салон под названием Chili House.[15] За пределами Иордании Chili House по состоянию на 2020 год располагался в Иран, Ирак, Ливия, Оман, Палестина, индюк и Катар.[16]

Помимо салонов чили, некоторая версия чили из Цинциннати обычно подается во многих местных ресторанах. Бар-гриль Арнольда, самый старый бар в городе, предлагает вегетарианское блюдо "Чечевица Синси", заказанное "разными способами".[17] В кафе Melt Eclectic подают веганские блюда из трех блюд.[18] Для Недели ресторанов 2018 местный миксолог разработал коктейль под названием «Manhattan Skyline», коктейль из виски со вкусом чили из Цинциннати.[19]

История чили Цинциннати имеет много общих факторов с очевидным независимым, но одновременным развитием Кони-айленд хот-дог в других регионах США. «Практически все»[9]:233 были разработаны греческими или македонскими иммигрантами, которые прошли через остров Эллис когда они бежали от последствий Балканских войн в первые два десятилетия двадцатого века.

Приготовление, заказ, сервировка и еда

Сырой говяжий фарш[4] измельчают в воде и / или бульоне, добавляют томатную пасту и приправы, смесь доводят до кипения, а затем варят на медленном огне в течение нескольких часов до образования жидкого мясного соуса. Многие рецепты требуют охлаждения на ночь в холодильнике, чтобы облегчить снятие жира и развить аромат.[7] затем подогрейте, чтобы служить.[20] Типичные пропорции: 2 фунта говяжьего фарша на 4 стакана воды и 6 унций томатной пасты на 8 порций.[20]


Приготовление чили из Цинциннати в четырех направлениях
Говяжий фарш раскрошен в воде
Говяжий фарш крошат в воде.
Поднос со специями
Добавляют специи и томатную пасту, воду доводят до кипения, затем кипятят несколько часов.
Красно-коричневый мясной соус
Готовый перец чили из Цинциннати.
спагетти с чили
Спагетти с перцем чили, «двусторонний».
лук на чили
Поверх перца чили кладут лук (или фасоль).
Спагетти с чили, луком и сыром
Тертый сыр завершает «четырехсторонний»

Система "путь"

небольшая овальная белая тарелка с частично съеденными 5 тарелками, на которой показаны спагетти, соус, сыр и устричные крекеры
Частично съедено 5-way от Skyline, украшено устричными крекерами

Заказ чили Цинциннати основан на определенной серии ингредиентов: перец чили, спагетти, тертый сыр чеддар, нарезанный кубиками лук и фасоль.[10] Число перед «способом» перца чили определяет, какие ингредиенты включены в каждый заказ чили.[4] Клиенты заказывают:

  • Двусторонний: спагетти с чили[4] (также называемые «спагетти с чили»)
  • Трехходовой: спагетти, чили и сыр[4]
  • Лук четырехкамерный: спагетти, перец чили, лук и сыр[4]
  • Четырехсторонняя фасоль: спагетти, перец чили, фасоль и сыр[4]
  • Пятиходовой: спагетти, чили, фасоль, лук и сыр[4]
небольшая овальная белая тарелка с сырным рожком, булочка, хот-дог, соус и тертый сыр
Сырный рожок Skyline (хот-дог с перцем чили в стиле Цинциннати, горчицей, луком и кучей тертого сыра)

В некоторых салонах с перцем чили блюдо также подают «перевернутым»: сыр на дне, чтобы он растаял.[4][21] Некоторые рестораны, в том числе Skyline[22] и Золотая Звезда,[23] не используйте термин «четырехкомпонентный боб», вместо этого используйте термин «четырехсторонний» для обозначения трехстороннего блюда плюс лук или бобы по выбору покупателя. Некоторые рестораны могут добавлять в систему дополнительные ингредиенты; например, Dixie Chili предлагает «шестиступенчатый», который добавляет измельченный чеснок к пятистороннему.[24] Цинциннати перец чили также используется в качестве начинки для хот-догов, чтобы приготовить "рожок", региональный вариант блюда Кони-Айленд чили собака, который покрыт тертым сыром чеддер, чтобы получился «сырный рожок». В стандартный рожок также входят горчица и нарезанный лук.[25] Самыми популярными заказами являются «тройка» и сырный рожок.[2]:10[26]

Очень немногие клиенты заказывают тарелку простого перца чили.[27][28] Большинство салонов чили не предлагают простой перец чили в качестве обычного пункта меню.[22][23] Полли Кэмпбелл, редактор отдела еды Цинциннати Enquirer, называет заказ тарелки чили: «Нелепо. Не могли бы вы заказать тарелку соуса для спагетти? Потому что это то, что вы делаете».[29]

Обслуживание и еда

Традиции и рожки традиционно подаются в неглубокой овальной миске.[2]:15[9]:243 Крекеры с устрицами обычно подают с чили Цинциннати,[9] и мягкий острый соус Такие как Табаско часто можно использовать в качестве необязательной добавки к столу.[25] Местные жители едят перец чили из Цинциннати, как будто это запеканка, разрезая каждый кусочек стороной вилки, вместо того, чтобы крутить лапшу.[30][31]

Неправильное употребление

Название «Цинциннати чили» часто сбивает с толку тех, кто не знаком с ним, потому что термин «чили» вызывает ожидание чили кон карне,[25][32][33] на которую он «не похож».[34] Цинциннати чили со средиземноморскими специями.[33][35] мясо соус[36] для спагетти или хот-догов, и очень редко едят в миске[26][37] как это обычно бывает с чили кон карне. Цинциннатицы обычно описывают это, начиная со слов «Ну, это не совсем перец чили ...»[27] Цинциннати Enquirer редактор еды Чак Мартин и Журнал Цинциннати Обеденный редактор Донна Ковретт соглашается: «Это не перец чили».[38][39] Цинциннати перец чили всегда приправлен корицей, душистым перцем, гвоздикой, тмином, мускатным орехом и порошком чили.[10][20] Многие домашние рецепты требуют небольшого количества темного несладкого шоколада,[20] но, по словам Данна Веллерта, автора Подлинная история Цинциннати Чили, «В Цинциннати нет салона с перцем чили, в котором добавляют шоколад».[2]:141 Обычно имеет жидкую консистенцию,[35] ближе к супу, чем к рагу,[14] и не содержит овощей или кусков мяса, хотя в чили Empress часто встречаются большие куски шелухи кайенского перца. По вкусу, консистенции и способу подачи больше похожи на греческие соусы для пасты.[35] или пряные мясные соусы, которыми Рочестер и другие части Северная часть штата Нью-Йорк, Род-Айленд, и Мичиган чем они к чили кон карне.[2]:10

Прием

Чили из Цинциннати - это «самая известная региональная кухня».[40] По данным Конгресса и бюро посетителей Большого Цинциннати, жители Цинциннати потребляют более 2 000 000 фунтов (910 000 кг) перца чили Цинциннати каждый год, а также 850 000 фунтов (390 000 кг) тертого сыра чеддер.[2]:10 Общие доходы отрасли в 2014 году составили 250 миллионов долларов.[41]

Энтони Бурден назвал это «история Америки на твоей тарелке».[42] Национальные кулинарные критики Джейн и Майкл Стерн писал: "Как ценители голубая еда, мы считаем Цинциннати чили одним из типичных блюд Америки "[43] и "один из самых ярких региональные блюда ".[4][9]:247 Huffington Post назвал его одним из «15 любимых региональных блюд».[44] В 2000 г. Лагерь Вашингтон Чили Выиграл Премия Фонда Джеймса Бирда Американская классика.[45][46] В 2013, Смитсоновский институт назвал Цинциннати чили одним из "20 самых знаковых блюд Америки",[47] называя Camp Washington Chili своим предпочтительным местом назначения. Джон Макинтайр, пишет в Балтимор Сан, назвал его «самым совершенным из фаст-фудов» и, имея в виду неправильное употребление, высказал мнение, что «если бы греки, которые изобрели его почти столетие назад, назвали его чем-то другим, кроме перца чили, эссенциалисты [чили] смогли бы насладиться им».[32] В 2015 г. Thrillist назвал его «единственная еда, которую вы должны съесть в Огайо».[48]

Едок назвал его «самой противоречивой тарелкой макарон в Америке».[49] Это обычное дело для тех, кто с ним не знаком, которых смущает неправильное употребление и ожидая чили кон карне, "презирать его"[32][50] как плохой пример чили.[32][35][51][52] Материал 2013 года, опубликованный на сайте спорта и культуры Deadspin зашел так далеко, что назвал это «ужасающим отстоем от поноса».[53]

В популярной культуре

Блюзовый музыкант Лонни Мак, который родился и вырос недалеко от Цинциннати, выпустил гитарный инструментал под названием Лагерь Вашингтон Чили на его альбоме 1986 года Ясновидение.[54][55] Дуэт музыки кантри Большой и богатый пели о полете через Цинциннати и захвате чашки чили Skyline в своей песне "Comin 'to Your City" на одноименный альбом 2005 года.[56]

Цинциннати чили аллегорически используется как символ банального социального взаимодействия и социальной разобщенности в анимационном фильме 2015 года. Аномалиса, поскольку главный герой, находящийся в деловой поездке в Цинциннати, во время нескольких банальных встреч призывает попробовать местные деликатесы.[57][58][59][60]

Похожие блюда

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Смит, Эндрю (2013). Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке, том 2. Oxford University Press. п. 417. ISBN  978-0-1997-3496-2. OCLC  835958679.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р Woellert, Данн (2013). Подлинная история Цинциннати Чили. История Press. ISBN  978-1-60949-992-1. Получено 20 ноября, 2015.
  3. ^ Необходимо, Кевин. «Чили - главный продукт Цинциннати, и мы должны благодарить этих ребят за это». WCPO. В архиве с оригинала 4 февраля 2019 г.. Получено 3 февраля, 2019.
  4. ^ а б c d е ж грамм час я j Кэмпбелл, Полли (26 февраля 2015 г.). «Район имеет свой вкус». Цинциннати Enquirer. В архиве с оригинала 14 июля 2018 г.. Получено 4 июня, 2015.
  5. ^ Мэнли, Маккензи; Ноэль, Джуд. "Тропа Цинциннати Чили". Городской бит. В архиве с оригинала 15 июня 2018 г.. Получено 14 июня, 2018.
  6. ^ Дикслер, Хиллари (27 января 2015 г.). «Как спагетти с перцем чили в лагере Вашингтона стали легендой». Едок. В архиве из оригинала 22 мая 2015 г.. Получено 22 мая, 2015.
  7. ^ а б Беккер, Джон. "Все о Цинциннати Чили". Удовольствие от готовки. В архиве из оригинала 31 мая 2015 г.. Получено 30 мая, 2015.
  8. ^ "Что это такое?". Едок. В архиве с оригинала 14 июня 2018 г.. Получено 13 июня, 2018.
  9. ^ а б c d е ж Стерн, Джейн & Стерн, Майкл (2009). 500 блюд, которые можно съесть, пока не поздно: и самые лучшие места, чтобы их поесть. Houghton Mifflin Harcourt. п. 243. ISBN  978-0-547-05907-5. В архиве из оригинала 10 мая 2016 г.. Получено 20 ноября, 2015.
  10. ^ а б c d Херрманн Лумис, Сьюзен (16 апреля 1989 г.). "Уездная еда; городской роман с чашей чили". Нью-Йорк Таймс. В архиве из оригинала 10 апреля 2014 г.. Получено 16 сентября, 2011.
  11. ^ "Skyline chili: информация о франшизе". Архивировано из оригинал 29 августа 2015 г.. Получено 18 июля, 2015.
  12. ^ Кэмпбелл, Полли (26 февраля 2015 г.). «Gold Star Chili исполняется 50 лет, приветствует семью в качестве генерального директора». Цинциннати Enquirer. Получено 18 июля, 2015.
  13. ^ Кинделспергер, Ник (14 августа 2018 г.). «Цинциннати чили на самом деле чили? Погрузитесь в самое известное блюдо города». Чикаго Трибьюн. В архиве с оригинала 8 ноября 2018 г.. Получено 7 ноября, 2018.
  14. ^ а б Ларкин, Джесс (5 мая 2015 г.). "5 лучших местных салонов чили". Журнал Цинциннати. В архиве из оригинала 22 мая 2015 г.. Получено 21 мая, 2015.
  15. ^ Девина Дивеча (7 января 2016 г.). "Кейтеринг Ближний Восток: Интервью с ресторатором: Chili House". Получено 21 мая, 2020.
  16. ^ "Chili House: Найди нас". Получено 21 мая, 2020.
  17. ^ «Бар и гриль Арнольда». 12 сентября 2011 г. В архиве из оригинала 26 мая 2015 г.. Получено 22 мая, 2015.
  18. ^ «Ежедневное домашнее меню». Мельт Эклектичное Кафе. Архивировано из оригинал 3 июня 2013 г.. Получено 13 января, 2016.
  19. ^ «Metropole для приготовления коктейлей из виски из Цинциннати с чили». WCPO. В архиве с оригинала 15 июня 2018 г.. Получено 14 июня, 2018.
  20. ^ а б c d Rombauer, Irma S .; Беккер, Марион Ромбауэр и Беккер, Итан (1997). Удовольствие от готовки. Нью-Йорк: Скрибнер. п. 672. ISBN  0-684-81870-1.
  21. ^ Херрман Лумис, Сьюзен (16 апреля 1989 г.). "FARE OF THE COUNTRY; Городской романс с чашей чили". Нью-Йорк Таймс. В архиве с оригинала от 20 июля 2017 г.. Получено 8 ноября, 2018.
  22. ^ а б «Наше меню: пути». Горизонт Чили. В архиве с оригинала 11 августа 2015 г.. Получено 24 июля, 2015.
  23. ^ а б «Золотая звезда: наше меню» (PDF). Золотая Звезда Чили. Архивировано из оригинал (PDF) 10 июня 2015 г.. Получено 10 июля, 2015.
  24. ^ Вулф, Дж. Кевин (1 марта 2012 г.). "Дикси Чили". Журнал Цинциннати. Получено 9 сентября, 2020.
  25. ^ а б c "Цинциннати Чили: Пройдите табаско". Фодора. В архиве из оригинала 29 мая 2015 г.. Получено 22 мая, 2015.
  26. ^ а б Конан, Нил (22 августа 2005 г.). "Разговор о нации / Цинциннати Чили". энергетический ядерный реактор. В архиве из оригинала 2 апреля 2015 г.. Получено 22 мая, 2015.
  27. ^ а б Бонем, Макс (24 февраля 2015 г.). «5 причин, по которым Cincinnati Chili неправильно понимают». Вставить. В архиве из оригинала 22 мая 2015 г.. Получено 22 мая, 2015.
  28. ^ Хоффман, Кен (23 августа 2009 г.). "Этот перец чили из Цинциннати - что это?". Хьюстон Хроникл. В архиве с оригинала 11 июля 2015 г.. Получено 10 июля, 2015.
  29. ^ "Это так Цинциннати". Цинциннати Enquirer. В архиве с оригинала 14 декабря 2018 г.. Получено 14 декабря, 2018.
  30. ^ "Ода подлинному чили в стиле Цинциннати". CincinnatiUSA.com. В архиве с оригинала 15 июня 2018 г.. Получено 14 июня, 2018.
  31. ^ Чепмен, Бен (13 апреля 2009 г.). "Длинные выходные: традиции Чили в Цинциннати". Вашингтон Пост. В архиве с оригинала 19 января 2019 г.. Получено 8 ноября, 2018.
  32. ^ а б c d Макинтайр, Джон (15 июля 2015 г.). «Чили и эссенциализм». Балтимор Сан. В архиве из оригинала 21 июля 2015 г.. Получено 17 июля, 2015.
  33. ^ а б Бойер, Майк (10 сентября 2004 г.). «Цинциннати чили заявляет о своих правах». Цинциннати Enquirer. В архиве из оригинала 28 июля 2012 г.. Получено 22 мая, 2015.
  34. ^ Стерн, Джейн & Стерн, Майкл (1999). Chili Nation. Бродвейские книги. стр.111. ISBN  0767902637.
  35. ^ а б c d Кросс, Дэнни (8 июля 2015 г.). «Значит, вы, наверное, слышали о Цинциннати Чили, но что это такое и где его можно съесть?». Цинциннати CityBeat. Архивировано из оригинал 10 июля 2015 г.. Получено 9 июля, 2015.
  36. ^ Неман, Даниил (21 января 2015). «Находить утешение в чили». Сент-Луис Пост-Диспетч. В архиве с оригинала 14 июня 2017 г.. Получено 9 июня, 2015.
  37. ^ Низен, Джули (17 октября 2018 г.). "Цинциннати Чили: история". WVXU. В архиве с оригинала 8 ноября 2018 г.. Получено 8 ноября, 2018.
  38. ^ Ковретт, Донна (июль 2009 г.). «И Том сказал, что пусть будет чили. И Бог сказал, не забудьте лук». Журнал Цинциннати. Получено 8 ноября, 2018.
  39. ^ Калверт, Скотт (13 августа 2002 г.). «Родной город другого чили». Балтимор Сан. В архиве с оригинала 10 июля 2015 г.. Получено 4 июня, 2015.
  40. ^ Коулман, Брент (27 августа 2015 г.). «Как Skyline Chili стал иконой Цинциннати». WCPO-TV. Архивировано из оригинал 29 августа 2015 г.. Получено 29 августа, 2015.
  41. ^ Зарниц, Эрик (26 февраля 2015 г.). "WLWT исследует историю чили в стиле Цинциннати в Национальный день чили". WLWT. В архиве с оригинала 10 июля 2015 г.. Получено 4 июня, 2015.
  42. ^ Харпер, Брианна. «Энтони Бурден, враг пищевого снобизма, был поклонником чили из Цинциннати». WCPO. В архиве с оригинала 13 июня 2018 г.. Получено 13 июня, 2018.
  43. ^ Стерн, Майкл & Стерн, Джейн (Июль 1999 г.). "Цинциннати Чили: дань одержимости нашим родным городом". Журнал Цинциннати. п. 43. ISSN  0746-8210. В архиве из оригинала 29 мая 2016 г.. Получено 20 ноября, 2015.
  44. ^ «15 любимых региональных блюд». The Huffington Post. 20 октября 2011 г. В архиве с оригинала 24 сентября 2015 г.. Получено 12 июля, 2015.
  45. ^ Хугелет, Кейт (30 августа 2015 г.). "Знаменитые продовольственные столицы Америки". USA Today. В архиве из оригинала 5 сентября 2015 г.. Получено 5 сентября, 2015.
  46. ^ "Лауреаты премии Америки в области классики Фонда Джеймса Берда". Фонд Джеймса Берда. Архивировано из оригинал 1 июня 2008 г.. Получено 22 мая, 2015.
  47. ^ Корень, Марина (6 августа 2013 г.). «20 самых знаковых гастрономических направлений Америки». Смитсоновский институт. В архиве с оригинала 19 июня 2015 г.. Получено 9 июня, 2015.
  48. ^ Джентиле, Дан (6 сентября 2015 г.). «ЕДА ДОЛЖНА ЕСТЬ В КАЖДОМ ГОСУДАРСТВЕ». Thrillist. В архиве с оригинала 20 ноября 2015 г.. Получено 29 октября, 2015.
  49. ^ "Самая спорная тарелка макарон в Америке". Едок. В архиве с оригинала 14 июня 2018 г.. Получено 13 июня, 2018.
  50. ^ Стюарт, Д. (28 октября 2015 г.). «Не любишь перец чили из Цинциннати? Ты должен'". Dayton Daily News. В архиве с оригинала 1 ноября 2015 г.. Получено 29 октября, 2015.
  51. ^ Робинсон, Амелия (18 октября 2013 г.). "Skyline Chili занял худшее место в стране, названный" отвратительной подливкой для мусора "'". Dayton Daily News. Архивировано из оригинал 21 октября 2013 г.
  52. ^ Мораго, Грег (2 октября 2015 г.). "Полярная и зажигательная политика чили". Хьюстон Хроникл. В архиве с оригинала 3 октября 2015 г.. Получено 17 октября, 2015.
  53. ^ Бурнеко, Альберт (17 октября 2013 г.). "Великое американское меню: еда в Штатах, ранжированные и нанесенные на карту". Deadspin. В архиве из оригинала 28 апреля 2016 г.. Получено 5 мая, 2016.
  54. ^ Хэй, Ли. "Специальная ретрансляция Лонни Мака". www.wvxu.org. Получено 2 августа, 2019.
  55. ^ "Кэмп Вашингтон Чили". Amazon.com. Получено 19 марта, 2016.
  56. ^ "Пойду в твой город". В архиве из оригинала 8 апреля 2016 г.. Получено 19 марта, 2016.
  57. ^ Хорнадей, Энн (7 января 2016 г.). "'Аномалиса созерцает желание, любовь и одиночество в виде кукол ». Вашингтон Пост. В архиве с оригинала 13 января 2016 г.. Получено 13 января, 2016.
  58. ^ Ямамото, Джен (25 октября 2015 г.). "'"Аномалия": "Экзистенциальный шедевр Чарли Кауфмана - анимационный фильм года". Ежедневный зверь. В архиве с оригинала 28 января 2016 г.. Получено 13 января, 2016.
  59. ^ Семли, Джон (7 января 2016 г.). «Кукловоды Anomalisa Кауфман и Джонсон о безликих связях». Глобус и почта. В архиве из оригинала 4 марта 2016 г.. Получено 13 января, 2016.
  60. ^ Ропер, Ричард. «Аномалиса». richardroeper.com. Архивировано из оригинал 17 января 2016 г.. Получено 13 января, 2016.
  61. ^ а б Гримм, Джо и Юнг, Кэтрин (2012). Кони Детройт. Расписная черепаха. ISBN  978-0814335185.

внешняя ссылка