Соус Вьерге - Sauce vierge

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: «Соус Вьерге»  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Февраль 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Соус Вьерге (Французский; на английском языке: буквально «девственный соус») - это Французский соус сделано из оливковое масло, лимон сок, нарезанный помидор и нарезанный Бэзил.

Часто раздавлены семя кориандра добавлен, и варианты могут включать добавление других трав, таких как кервель, чеснок, петрушка и т. д. Ингредиенты смешивают и позволяют настаивать или мацерировать (в зависимости от того, нагревается или нет) в масле для создания соуса.

Соус обычно подается с моллюски, белая рыба с нежным вкусом, такая как треска, единственный, так далее.; иногда его подают макаронные изделия.

Соус был популяризирован в 1980-х годах благодаря Мишель Жерар,^[1] а Французский повар, автор, один из основателей новая кухня, и изобретатель кухонный фарш, из Эжени-ле-Бен, Аквитания на юго-западе Франции; с тех пор соус стал современной классикой.^[1]

В первоначальном виде соус задумывался как Средиземноморье подготовка и содержала много чеснок. Его подавали либо горячим, либо холодным после того, как траву настаивали в масле.

Рекомендации