Паста con le sarde - Pasta con le sarde

Паста con le sarde
Pasta con le sarde (Палермо) .jpg
Паста con le sarde, приготовленная в Палермо, Сицилия
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИталия
Регион или штатСицилия
Основные ингредиентыМакароны, сардины, анчоусы, дикий фенхель, шафран, кедровые орехи, изюм, панировочные сухари

Паста con le sarde (Итальянское произношение:[ˈPasta kon le sarde]; Сицилийский: Паста чи сарди) это Сицилийский блюдо из макароны с сардины и анчоусы.[1][2] Он признан традиционным итальянским продуктом питания в Prodotto agroalimentare tradizionale схема итальянского правительства.[3] Он больше всего ассоциируется со столицей Сицилии. Палермо, но его можно найти по всему острову.[4]

Ингредиенты

Основные ингредиенты: оливковое масло, лук, паста и мелко нарезанная смесь сардин и анчоусы. Для блюда используются разные виды макарон, но букатини традиционный. Дикий фенхель, шафран, кедровые орехи, изюм и соль добавляются для ароматизации блюда. В завершение блюдо посыпают тостами. панировочные сухари. Предпочтительны свежие сардины, но если их нет в наличии, можно использовать консервированные сардины. Дикий фенхель в изобилии на Сицилии, но его трудно найти в другом месте; если это невозможно, можно использовать верхушки обычного фенхеля.[5]

В некоторых вариантах используется томатный соус. Автор поваренной книги Пино Корренти утверждает, что рецепт без помидоров, опубликованный в 1886 году фольклористом Джузеппе Питре единственная достоверная версия.[4]

Культурные ссылки

В интервью CNN Пирс Морган, поздно правосудие Верховный суд США Антонин Скалиа заявил в ответ на вопрос своего интервьюера, что "паста кон сарде" - его любимое блюдо из пасты. [6]

Рекомендации

  1. ^ Вольф, К. (2016). Книга рецептов спирализатора: от яблочного салата до тайского цуккини, 150 полезных и вкусных рецептов. Адамс Медиа. п. 395. ISBN  978-1-4405-9441-0. Получено 7 мая, 2017.
  2. ^ Сицилия. Globetrotter: Серия путеводителей и карт. Новая Голландия. 2008. с. 28. ISBN  978-1-84773-099-2. Получено 7 мая, 2017.
  3. ^ Министерство сельскохозяйственной, продовольственной и лесной политики. "Quattordicesima revisione dell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali" (на итальянском).
  4. ^ а б Стефано, Джордж Де (25 октября 2013 г.). «Паста с сардинами: неповторимый вкус Сицилии в одном блюде». Examiner.com. Отсутствует или пусто | url = (помощь)
  5. ^ Хазан, Марселла (2012). Основы классической итальянской кухни. Пан Макмиллан. ISBN  9780752228044.
  6. ^ www.CNN.com. "Пирс Морган сегодня вечером: интервью с Антонином Скалиа. "(Эфир 18 июля 2012 г.) Дата обращения 23 января 2016.