Термофильный стрептококк - Streptococcus thermophilus

Термофильный стрептококк
20101210 020132 StreptococcusThermophilus.jpg
Научная классификация
Домен:
Бактерии
Тип:
Фирмикуты
Учебный класс:
Бациллы
Заказ:
Лактобациллы
Семья:
Streptococcaceae
Род:
Стрептококк
Разновидность:
С. термофильный
Биномиальное имя
Термофильный стрептококк
(ex Orla-Jensen 1919)
Schleifer et al. 1995 г.
Синонимы

Streptococcus salivarius subsp. термофил (Орла-Йенсен, 1919) Фэрроу и Коллинз 1984

Термофильный стрептококк также известный как Streptococcus salivarius subsp. термофил[1][2] это грамположительные бактерии, а ферментативный факультативный анаэроб, из вириданс группа.[3] Он дает отрицательный результат на цитохром, оксидаза, и каталаза, и положительно для альфа-гемолитический Мероприятия.[3] это неподвижный и не образует эндоспоры.[3] С. термофильный является бахромчатый.[4]

Он также классифицируется как молочнокислая бактерия.[5] С. термофильный содержится в кисломолочных продуктах и ​​обычно используется при производстве йогурт,[6] рядом Lactobacillus delbrueckii subsp. болгарик. Эти два вида являются синергетическими, и С. термофильный вероятно обеспечивает L. d. болгарик с фолиевая кислота и муравьиная кислота который он использует для пурин синтез.[7]С. термофильный имеет оптимальный диапазон температур роста 35-42 ° C, в то время как L. d. болгарик имеет оптимальный диапазон 43 - 46 ° C.[8]

Классификация

Не менее 26 штаммов С. термофильный были идентифицированы и секвенированы их геномы.[9]

Использует

С. термофильный - одна из наиболее широко используемых бактерий в молочной промышленности. Статистика Министерства сельского хозяйства США за 1998 год показала, что более 1,02 миллиарда килограммов сыра моцарелла и 621 миллион килограммов йогурта были произведены из С. термофильный.[10] Хотя его род, Стрептококк, включает некоторые патогенные виды, по мнению пищевой промышленности С. термофильный более безопасная бактерия, чем многие другие Стрептококк разновидность. Фактически, йогурт и сыр, содержащие живые культуры С. термофильный считаются полезными для здоровья.[11] Живые культуры С. термофильный облегчить жизнь людям, которые непереносимость лактозы переваривать молочные продукты. Бактерии разрушаются лактоза, сахар в молоке, который трудно переваривать людям с непереносимостью лактозы.[12]

Производство йогурта

Еще в 1900-х годах С. термофильный был использован для приготовления йогурта. Его цель - превратить лактозу, сахар в молоке, в молочную кислоту. Увеличение молочной кислоты превращает молоко в гелеобразную структуру, характерную для йогурта.[13]

Номенклатура

«Streptococcus» происходит от греческого термина, означающего «скрученная ягода», и указывает на то, как бактерия сгруппирована в цепочки, напоминающие нить бус.[14] "Thermophilus" происходит от греческого thermē, что означает «тепло». Это относится к способности организма жить при высоких температурах.[15]

Исследование

Патогенный потенциал

Род Стрептококк включает несколько патогенных видов, таких как S. pneumoniae и S. pyogenes, но пищевая промышленность считает С. термофильный непатогенный. С. термофильный считается, что развился отдельно от патогенных Стрептококк вид не менее 3000 лет. Исследовательские группы секвенировали геном двух штаммов С. термофильный, CNRZ1066 и LMG13811, и заявил, что бактерии не опасны.[16]

Адъювант

С. термофильный штамм Орла-Йенсен 1919[17] является составной частью VSL # 3. Этот стандартизированный состав живых бактерий может использоваться в сочетании с традиционными методами лечения для лечения язвенный колит.[18][19] Использование С. термофильный-содержащий VSL # 3 может уменьшить воспаление у мышей.[20]

Обезжиренный сыр

С. термофильный помогает производить сыр с пониженным содержанием жира, характеристики которого аналогичны характеристикам обычного жирного сыра. В эксперименте для производства сыра чеддер с пониженным содержанием жира используются два разных штамма бактерий: Lactococcus lactis и напряжение С. термофильный. Эти бактерии выбраны потому, что они производят экзополисахарид (EPS), которые придают сыру с пониженным содержанием жира текстуру и вкус, как у обычного сыра.

L. lactis производит сыр с более высоким уровнем влажности по сравнению с другими сырами с пониженным содержанием жира; С. термофильный производит сыр с более низким содержанием влаги и менее горьким вкусом. Был сделан вывод, что применение обоих L. lactis и С. термофильный Штаммы позволят создать сыр с пониженным содержанием жира более высокого качества с характеристиками, как у обычного сыра.[21]

Рак

Химиотерапия часто вызывает мукозит, суровый воспаление в первую очередь тонкий кишечник. В настоящее время не существует лечения для облегчения симптомов мукозита, вызванного химиотерапией. Когда крысы были вызваны мукозитом из-за химиотерапевтических препаратов, кишечные ткани у тех, кто предварительно лечился стрептококком термофильным ТН-4, функционировали более здоровым и менее болезненным образом.[22]

Диарея, связанная с антибиотиками

Штаммы С. термофильный также снизили риски диарея, связанная с антибиотиками (AAD), проблема, возникающая в результате приема антибиотиков. Антибиотики могут иметь неблагоприятный эффект, уничтожая полезные бактерии и вызывая размножение вредных бактерий, что вызывает ААД. Взрослые, которые ели йогурт, содержащий С. термофильный при лечении антибиотиками частота ААД была ниже, чем в контрольной группе (12,4% против 23,7%).[23]

Проблемы со здоровьем

Несмотря на то что пробиотики, в целом, считаются безопасными, в некоторых случаях есть опасения по поводу их использования.[24][25] Некоторые люди, например, с ослабленная иммунная система, синдром короткой кишки, центральные венозные катетеры, заболевание сердечного клапана и недоношенные дети, может иметь более высокий риск развития побочных эффектов.[26] Редко использование пробиотики вызвало сепсис у детей с пониженной иммунной системой или у тех, кто уже тяжело болен.[27]

Рекомендации

  1. ^ Таннок, Джеральд В., изд. (2005). Пробиотики и пребиотики: научные аспекты. Caister Academic Press. п. 43. ISBN  978-1-904455-01-1. Получено 31 марта 2014.
  2. ^ «Подтверждение публикации новых названий и новых комбинаций, ранее эффективно опубликованных за пределами IJSB: Список № 54». Международный журнал систематической бактериологии. 45 (3): 619–620. Июль 1995 г. Дои:10.1099/00207713-45-3-619.
  3. ^ а б c «Геномы бактерий - Streptococcus Thermophilus». Европейский институт биоинформатики. Архивировано из оригинал 19 февраля 2013 г.
  4. ^ "Streptococcus_salivarius".
  5. ^ Courtin, P .; Рул, Ф. О. (2003). «Взаимодействие между микроорганизмами в простой экосистеме: бактерии йогурта как модель исследования». Le Lait. 84 (1–2): 125–134. Дои:10.1051 / lait: 2003031.
  6. ^ Килич, АО; Павлова, С.И.; Ma, WG; Тао, Л. (1996). «Анализ фагов и бактериоцинов Lactobacillus в американских молочных продуктах и ​​характеристика фага, выделенного из йогурта». Прикладная и экологическая микробиология. 62 (6): 2111–6. Дои:10.1128 / AEM.62.6.2111-2116.1996. ЧВК  167989. PMID  8787408.
  7. ^ Sieuwerts, S .; Molenaar, D .; Ван Хиджум, С. А. Ф. Т .; Beerthuyzen, M .; Стивенс, М. Дж. А .; Janssen, P. W. M .; Ingham, C.J .; Де Бок, Ф. А. М .; De Vos, W. M .; Ван Хилькама Влиг, Дж. Э. Т. (2010). «Анализ транскриптома смешанных культур выявляет молекулярную основу роста смешанных культур Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus». Прикладная и экологическая микробиология. 76 (23): 7775–7784. Дои:10.1128 / AEM.01122-10. ЧВК  2988612. PMID  20889781.
  8. ^ https://www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(86)80701-9/pdf
  9. ^ «Виды-вкладчики, геном: Streptococcus thermophilus LMD-9, идентификатор клики: 480». Интегрированные микробные геномы, Управление науки Министерства энергетики США, Национальная лаборатория Лоуренса Беркли и Регенты Калифорнийского университета. Получено 25 июн 2016.
  10. ^ Хаткинс, Роберт (2002). «Streptococcus Thermophilus LMD-9». JGI Microbes.
  11. ^ Тейлор, Джон Р. и Митчелл, Дебора. Чудо пробиотиков. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: St. Martin’s Press, 2007.
  12. ^ Лебоффе, Майкл (1 января 2012 г.). Микробиология: лабораторная теория и применение. Издательская компания Мортон. п. 33. ISBN  9781617310287.
  13. ^ Delcour, J .; Ferain, T .; Холс, П. (2000). «Успехи в генетике термофильных молочнокислых бактерий». Пищевая биотехнология. 11 (5): 497–504. Дои:10.1016 / s0958-1669 (00) 00134-8. PMID  11024370.
  14. ^ "Стрептококк. »Encyclopdia Britannica. Encyclopdia Britannica Online. 13 апреля 2011 г.
  15. ^ «Термофил». Encyclopdia Britannica. Энциклопедия Britannica Online. Encyclopdia Britannica, 2011. Интернет. 24 апреля 2011 г. [1]
  16. ^ «Streptococcus Thermophilus: бактерия, безвредная для здоровья». Международные исследовательские партнеры. 14 ноября 2006 г. Web. 25 апреля 2011 г.
  17. ^ Худ, Керенза; Наттолл, Джеки; Гиллеспи, Дэвид; Шеперд, Виктория; Вуд, Фиона; Дункан, Донна; Стэнтон, Хелен; Espinasse, Aude; Вуттон, Мэнди; Ахарджья, Аруна; Аллен, Стивен; Байер, Антоний; Картер, Бен; Коэн, Дэвид; Фрэнсис, Ник; Хау, Робин; Манцурани, Эфи; Томас-Джонс, Эмма; Тогхилл, Алун; Батлер, Кристофер С. (2014). «Пробиотики при диарее, ассоциированной с антибиотиками (PAAD): проспективное обсервационное исследование диареи, связанной с антибиотиками (включая диарею, ассоциированную с Clostridium difficile) в домах престарелых» (PDF). Оценка медицинских технологий. 18 (63): 1–84. Дои:10,3310 / hta18630. ISSN  1366-5278. ЧВК  4781053. PMID  25331573.
  18. ^ Гури, Йезаз А; Ричардс, Дэвид М; Рахими, Эрик Ф.; Крилл, Джозеф Т; Елинек, Кэтрин А; Дюпон, Эндрю В. (9 декабря 2014 г.). «Систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков при воспалительном заболевании кишечника». Клин Эксп Гастроэнтерол. 7: 473–487. Дои:10.2147 / CEG.S27530. ЧВК  4266241. PMID  25525379.
  19. ^ Mardini, Houssam E .; Григорян, Алла Ю. (2014). «Смесь пробиотиков VSL # 3 - эффективная дополнительная терапия при язвенном колите от легкой до умеренно активной». Воспалительные заболевания кишечника. 20 (9): 1562–1567. Дои:10.1097 / MIB.0000000000000084. ISSN  1078-0998. PMID  24918321. S2CID  36218602; Доступ предоставляется Питтсбургский университет
  20. ^ «Пробиотическая смесь VSL # 3 по-разному влияет на параметры кишечного иммунитета у здоровых женщин BALB / c и C57BL /». Национальный центр биотехнологической информации, Национальные институты здравоохранения. 23 октября 2014 г.. Получено 24 мая 2016.
  21. ^ Авад, S; Hassan, AN; Мутукумараппан, К. (2005). «Применение культур, продуцирующих экзополисахариды, в сыре чеддер с пониженным содержанием жира». Журнал молочной науки. 88 (12): 4204–4213. Дои:10.3168 / jds.s0022-0302 (05) 73106-4. PMID  16291611.
  22. ^ Whitford, E.J .; Cummins, A. G .; Батлер, Р. Н .; Prisciandaro, L.D .; Fauser, J. K .; Yazbeck, R; Лоуренс, А; Cheah, K. Y .; Wright, T. H .; Lymn, K. A .; Ховарт, Г. С. (2009). «Влияние Streptococcus thermophilus TH-4 на кишечный мукозит, вызванный химиотерапевтическим агентом 5-фторурацилом (5-FU)». Биология и терапия рака. 8 (6): 505–11. Дои:10.4161 / cbt.8.6.7594. PMID  19305160.
  23. ^ Рипудаман С. Бенивал; Винсент С. Арена; Лено Томас; Судхир Нарла; Томас Ф. Империале; Рауф А. Чаудри; Усман А. Ахмад (2003). «Рандомизированное испытание йогурта для профилактики диареи, связанной с антибиотиками». Пищеварительные заболевания и науки. 48 (10): 2077–2082. Дои:10.1023 / А: 1026155328638. PMID  14627358. S2CID  23021761.
  24. ^ Дурчшайн Ф., Петрич В., Хаммер Х.Ф. (2016). «Диетотерапия при воспалительных заболеваниях кишечника: известное и новое». Мир Дж Гастроэнтерол (Рассмотрение). 22 (7): 2179–94. Дои:10.3748 / wjg.v22.i7.2179. ЧВК  4734995. PMID  26900283.
  25. ^ Бойл Р.Дж., Робинс-Браун Р.М., Тан М.Л. (2006). «Использование пробиотиков в клинической практике: каковы риски?». Am J Clin Nutr (Рассмотрение). 83 (6): 1256–64, викторина 1446–7. Дои:10.1093 / ajcn / 83.6.1256. PMID  16762934.
  26. ^ Дорон С, Снидман Д.Р. (2015). «Риск и безопасность пробиотиков». Clin Infect Dis (Рассмотрение). 60 Приложение 2: S129–34. Дои:10.1093 / cid / civ085. ЧВК  4490230. PMID  25922398.
  27. ^ Сингхи С.К., Кумар С. (2016). «Пробиотики у тяжелобольных детей». F1000Res (Рассмотрение). 5: 407. Дои:10.12688 / f1000research.7630.1. ЧВК  4813632. PMID  27081478.