Мама Хуана - Mama Juana

Для группы см. Мамахуана (группа).
Мамахуана

Мама Хуана (или Мамахуана) - это напиток из Доминиканская Республика это придумано путем разрешения ром, красное вино, и мед замочить в бутылке с кора дерева и травы. Вкус похож на портвейн и цвет - темно-красный.

Конкретные травы, входящие в состав Мамахуаны, изначально были приготовлены как травяной чай родным Taíno; сообщение-Колумбус, алкоголь был добавлен в рецепт.

Этимология

Период, термин Мама Хуана имеет то же французское происхождение, что и английское слово Демиджон, который относится к большой приземистой бутылке с коротким узким горлышком, обычно покрытой плетеный. Считается, что он произошел от французского Дама Жанна (Леди Джейн), этот термин до сих пор используется для описания этого типа бутылок. В испаноязычных странах Дама Жанна была преобразована в «дамахуану», или Дама Хуана а позже в Доминиканской Республике в Мама Хуана (мать Джейн). Существует множество различных рецептов приготовления мамахуаны, так как название относится к емкости или бутылке, изначально использовавшейся для приготовления и хранения мацерация, а не к самому готовому продукту.

История

Родригес (слева) и Татико Энрикес (справа) держат стеклянный кувшин домашнего приготовления Mama Juana

Mama Juana считается одним из первых дистиллированных спиртных напитков в Америке, даже до рома, учитывая, что первые испанские исследователи смешивали европейский алкоголь с алкоголем. Таинос ' травяной чай; эта комбинация создала первую маму Хуану.

Во время диктатуры Рафаэль Трухильо, продажа мамы Хуаны была запрещена, за исключением лиц, имеющих медицинскую лицензию.

Мама Хуана была популяризирована как местное лекарственное средство и афродизиак в 1950-х годах Хесусом Родригесом, уроженцем Сан-Хуан-де-ла-Магуана. Родригес ездил с другими на грузовиках в Бараона, Азуа, Педерналес, и многие другие провинции Доминиканской Республики собирают стебли, необходимые для создания лечебного напитка. Сообщается, что он будет использовать Carne Ce Carey (кожистая черепаха мясо), который был активным ингредиентом афродизиака.[нужна цитата ] Родригес в конечном итоге станет известен под прозвищем «Мама Хуана» многими местными жителями, а также Татико Энрикес и другие типичная меренга художники, такие как Трио Рейносо и Эль-Сьегито-де-Нагуа, которые были близкими друзьями Родригеса.

Еще одна известная пьющая мама Хуана была Порфирио Рубироса, знаменитый доминиканский плейбой, игрок в поло, автогонщик и секретный агент. Рубироса был известен своей сексуальной доблестью и, как упоминалось в его биографии «Последний Playboy», был заядлым любителем мамахуаны.

Доминиканский плейбой, Порфирио Рубироса.

Подготовка

Мама Хуана - смесь коры и трав, оставленная для замачивания в роме (чаще всего темный ром но использование белый ром не редкость), красное вино и мед. Твердые ингредиенты (местные листья, кора, палочки и корни) варьируются от региона к региону, но обычно включают в себя некоторые из следующего:

В дополнение к приведенному выше стандартному рецепту люди обычно добавляют другие ингредиенты, такие как корица, изюм, клубника, патока и сок лимона или лайма[1]. Говорят, что в некоторые рецепты входит тертый черепаховый,[2] или морская черепаха стержень полового члена для эффекта афродизиака.[3] Смесь обычно хранится при комнатной температуре и подается в рюмка.

Потребление

Мамахуана доступна в трех разновидностях:[4]

  • Расфасованные сухие ингредиенты, которые клиент лечит и мацерирует.
  • Готов к употреблению, включая ингредиенты в бутылке
  • Готовый к употреблению, профильтрованный и разлитый в бутылки
Пример Candela, премиум Мамахуана.

Самый распространенный способ употребления мамахуаны в Доминиканской Республике - аккуратный (прямо вверх ) или как выстрел при комнатной температуре.

С популяризацией брендов готовых напитков растет интерес к мамахуане среди миксологов. Многие бары, рестораны и другие заведения теперь предлагают рецепты мамахуаны в своих программах напитков.[5][6]

В последние годы потребление мамахуаны резко выросло, коммерческие бренды стали доступны в Доминиканской Республике и на международном уровне. Премиальные бренды, такие как Кандела и Anteroz, а также экономичные бренды, такие как Karibú и Kalembú, можно приобрести в магазинах беспошлинной торговли, на курортах и ​​в винных магазинах.

Помимо Доминиканской Республики, также наблюдается рост потребления мамахуаны в Майами, Нью-Йорк, Нью-Джерси, Пенсильвания, Испания, Чили, Куба и Перу. С появлением коммерческих брендов Мамахуана становится всемирно известной.[7]

использованная литература

  1. ^ «Рецепт мамахуаны». Dame Cacao. Получено 12 июн 2019.
  2. ^ Николас Дж. Пилчер (2006). Материалы двадцать третьего ежегодного симпозиума по биологии и сохранению морских черепах, 17–21 марта 2003 г., Куала-Лумпур, Малайзия. Юго-восточный научный центр рыболовства. п. 198. Получено 2 июн 2013. «Информатор сообщил, что панцирь черепахи также можно натереть на терке и добавить в бутылки с мамахуаной».
  3. ^ Кристофер П. Бейкер (7 декабря 2009 г.). Путеводитель исследователя Доминиканская Республика: прекрасное направление (Великие направления исследователя). Countryman Press. стр. 123–. ISBN  978-1-58157-907-9. Получено 2 июн 2013. - «Травы и даже мед (а иногда и фрукты), как и пенисы морских черепах, придают необходимые свойства, чтобы превратить мамахуану в жидкую виагру».
  4. ^ "Что такое Мамахуана?". Мамахуана. 13 апреля 2017 г.. Получено 17 апреля 2017.
  5. ^ «О Мамахуане». Кандела. Архивировано из оригинал 17 мая 2017 г.. Получено 17 апреля 2017.
  6. ^ «Коктейли Мамахуана». Кандела. Получено 17 апреля 2017.
  7. ^ "Наша история". Кандела. Архивировано из оригинал 17 мая 2017 г.. Получено 17 апреля 2017.