Дроэворс - Droëwors
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Кусочек вермишели / сухого саржа | |
| Курс | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Намибия, Южная Африка |
| Основные ингредиенты | говядина и баранина |
Дроэворс (/ˈdрuəvɔːrs/; африкаанс в прямом смысле "колбаса сухая ") это Южноафриканский закуска, основанный на традиционном, кориандр -семена пряные Boerewors колбаса.[1] Обычно это делается как Dunwors (Африкаанс для «тонкой колбасы»), а не Dikwors («толстая колбаса»), поскольку более тонкая колбаса сохнет быстрее и, следовательно, с меньшей вероятностью испортится, прежде чем ее можно будет сохранился. Если Dikwors , его обычно выравнивают, чтобы обеспечить большую площадь поверхности для сушки.
Рецепт этих вяленых колбас похож на рецепт boerewors, хотя свинина и телятина обычно заменяются на говядина, как может пойти первый протухший в сушеном виде бараний жир заменяет свиной жир, используемый в приготовлении блюд из баранины. Сушка делает колбасу идеальной для хранения без охлаждения.[2]
Дроэворс необычен среди сушеного мяса тем, что его быстро сушат в теплых и сухих условиях, в отличие от традиционных. хуже всехИтальянский вылечил салуми, которые медленно сушатся в относительно холодных и влажных условиях. Еще одно отличие состоит в том, что дроэворы не содержат отвердителя, который содержится в традиционных колбасах. Прямым следствием этого является то, что земляники не следует хранить во влажных условиях, так как плесень может начать формироваться легче, чем это произошло бы с вяленой колбасой.
Этот продукт как по названию, так и по своей природе связан с голландским хуже всех a.k.a. худший.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Гарби, Дженн (7 января 2009 г.). «Мясной магазин Beverly Hills специализируется на светских вкусах». Лос-Анджелес Таймс.
- ^ D.J, Greg M .; Hanson, Dana J .; Кошик, Шарлотта М .; Ингхэм, Стивен С. (2008). «Смерть сероваров Salmonella, Escherichia coli O157: H7, Staphylococcus aureus и Listeria». Журнал безопасности пищевых продуктов. 28 (2): 198–209. Дои:10.1111 / j.1745-4565.2008.00114.x. Архивировано из оригинал на 30.06.2012.