Метабисульфит калия - Potassium metabisulfite
 | |
 | |
| Имена | |
|---|---|
| Другие имена Пиросульфит калия Дисульфит калия Метабисульфит калия Дисульфит калия | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol ) | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.037.072  |
| Номер E | E224 (консерванты) |
PubChem CID | |
| Номер RTECS |
|
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| K2О5S2 | |
| Молярная масса | 222.31 г · моль−1 |
| Внешность | Белый кристаллический порошок |
| Запах | Острый (диоксид серы ) |
| Плотность | 2.34 г / см3 (твердый) |
| Температура плавления | 190 ° С (374 ° F, 463 К) разлагается |
| 450 г / л (20 ° С) | |
| Растворимость | Не растворим в этиловый спирт |
| Опасности | |
| Главный опасности | Раздражает, риск астмы |
| Паспорт безопасности | ICSC 1175 |
| Пиктограммы GHS |   |
| Сигнальное слово GHS | Опасность |
| H315, H318, H335 | |
| P261, P264, P271, P280, P302 + 352, P304 + 340, P305 + 351 + 338, P310, P312, P321, P332 + 313, P362, P403 + 233, P405, P501 | |
| NFPA 704 (огненный алмаз) | |
| Родственные соединения | |
Другой анионы | Бисульфит калия Сульфит калия |
Другой катионы | Метабисульфит натрия |
Если не указано иное, данные для материалов приводятся в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Метабисульфит калия, К2S2О5, также известный как пиросульфит калия, это белый кристаллический порошок с резким запахом. В основном используется как антиоксидант или же химический стерилизатор.[1] Как дисульфит, он химически очень похож на метабисульфит натрия, с которым он иногда используется как синонимы. Метабисульфит калия имеет моноклинический Кристальная структура.
Подготовка и реакции
Метабисульфит калия можно получить, обработав раствор гидроксид калия с диоксид серы.[2]
- 2 так2 + 2 КОН → К2S2О5 + H2О
Он разлагается при 190 ° C, давая сульфит калия и диоксид серы:
- K2S2О5 → K2ТАК3 + ТАК2
Использует
Он используется как пищевая добавка, также известная как E224.[3] Он ограничен в использовании и может вызвать аллергические реакции у некоторых чувствительных людей.[4]
Вино
Метабисульфит калия является обычным вино или же должен добавка, в которой образует диоксид серы (SO2). Диоксид серы - дезинфицирующее средство. Он также действует как мощный антиоксидант, защищая как цвет, так и тонкий вкус вина.
Высокая доза будет составлять 3 грамма метабисульфита калия на шестигаллонное ведро сусла (что дает примерно 75 частей на миллион SO2) перед ферментацией; затем 6 граммов на 6-галлонное ведро (150 ppm SO2) при розливе. Некоторые страны регулируют SO2 содержание вин.[5]
Оборудование для виноделия дезинфицируется путем опрыскивания 1% раствора SO.2 (2 чайные ложки метабисульфита калия на литр) раствора.
Пиво
Метабисульфит калия иногда используется в пивоварение промышленность, чтобы подавить рост диких бактерии и грибы. Этот шаг называется «стабилизация». Он также используется для нейтрализации монохлорамин из водопроводной воды. Он используется как домашние пивовары и коммерческих пивоваров. Его не так часто используют для пивоварения. пиво, поскольку сусло почти всегда варят, что убивает большинство микроорганизмов.
Другое использование
- Метабисульфит калия иногда добавляют к лимон сок как консервант.
- Метабисульфит калия используется в текстильной промышленности для крашения и печати на хлопке.
- Метабисульфит калия иногда используется для осаждения золота из раствора в царская водка (как альтернатива сульфит натрия ).
- Это компонент некоторых фотографических разработчиков и решений, используемых для фиксации фотографий.[6]
- Он используется как отбеливающий агент при производстве кокосового крема.
- Он используется в некоторых соленых огурцах в качестве консерванта.
- Применяется при тонированном травлении металлических образцов на основе железа для микроструктурного анализа. [7]
Безопасность
Метабисульфит калия может раздражать кожу, глаза и дыхательные пути.[8]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Барбера, Хосе Хименес; Мецгер, Адольф; Вольф, Манфред (2000). "Сульфиты, тиосульфаты и химия дитионитов". Энциклопедия промышленной химии Ульмана. Вайнхайм: Wiley-VCH. Дои:10.1002 / 14356007.a25_477.
- ^ Джонстон, Х. Ф. (1946). «Сульфиты и пиросульфиты щелочных металлов». Неорганические синтезы. Неорганические синтезы. 2. С. 162–167. Дои:10.1002 / 9780470132333.ch49. ISBN 9780470132333.
- ^ Список пищевых добавок с электронным номером
- ^ Меткалф, Дин Д .; Саймон, Рональд А. (2003). Пищевая аллергия: побочные реакции на продукты питания и пищевые добавки. Молден, Массачусетс: Wiley-Blackwell. С. 324–339. ISBN 978-0-632-04601-0.
- ^ https://www.thekitchn.com/the-truth-about-sulfites-in-wine-myths-of-red-wine-headaches-100878
- ^ «Метабисульфит калия».
- ^ «Цветная металлография». 2011-05-04.
- ^ «Паспорт безопасности материала». Guidechem.