Омоложение дайпай донга - Rejuvenation of dai pai dong

Дай Пай Донг это своего рода традиционный продуктовый ларь в Гонконг. Он был известен и популярен в Гонконге в 1960-х и 1970-х годах.[1] Буквальное значение слова dai pai dong на английском языке - «Большой лицензионный ларьок». Характерные черты Дай Пай Донга - отсутствие кондиционеров, нечистая среда, но различная еда.[2] Однако, начиная с 1980-х годов, правительство прекратило выдачу новых лицензий и начало их выкупать. Из-за проблем с гигиеной и смерти владельцев лицензий «Дай пай дон» был закрыт и заменен другими ресторанами. По данным Департамента гигиены пищевых продуктов и окружающей среды, который управляет лицензиями, в Гонконге осталось всего 25 дайпай донгов. Тем не менее, из-за голосов о сохранении местной еды культура, предлагается повторно выдать лицензии продавцы и владельцы дай пай донга.[3][4] Кроме того, есть несколько изменений дайпай-донга из-за городского развития.

Задний план

Дай Пай Донг был популярен среди рабочего класса из-за своей низкой цены в 1950-х годах, и они заработали прозвище «ночной клуб для бедных». Однако рост жалоб на гигиену и заторы на дорогах вынудил правительство прекратить выдачу «больших лицензий» в 1956 году и ограничить их передачу из-за черный рынок продажи лицензий. Лицензиаты могли передавать лицензии только своим супругам после их смерти, даже не своим детям. Если у лицензиатов не будет супруга, срок действия лицензии истечет.[5]В 1975 году с открытием первого центр готовой еды, много дайпай-донгов переместилось в этот центр и на рынки для облегчения контроля. В 1983 году правительство начало выкупать лицензии у владельцев, чтобы улучшить общественную гигиену. Поскольку лицензии не могли быть переданы, многие пожилые держатели лицензий решили продать свои лицензии правительству. Количество дайпай-донгов в Гонконге значительно упало. Было 68 дайпай донгов в Коулун-Сити. Но сейчас его нет. Сейчас в Гонконге осталось всего 25 дайпай донгов: 11 дюймов Шам Шуй По, 10 дюймов Центральная, три в Wan Chai и один в Тай О. Лишь некоторые из них все еще находятся на улицах в традиционном стиле. Тем не менее, хотя традиционные продуктовые лавки, представляющие местную культуру питания Гонконга, закрывались один за другим из-за городского развития, раздаются голоса, предлагающие сохранить дайпай донг.[6] В то же время он призван сохранить коллективные воспоминания жителей Гонконга.

Полемика

В 2005 году закрытие нескольких местных продуктовых киосков, таких как Man Yuen Noodles, подняло голоса за сохранение местной культуры питания, включая дайпай дон. В отношении сохранения дайпай-донга есть как согласие, так и несогласие.

Для согласной стороны:

Бюро еды и здоровья

Сохранение дайпай донгов и продавцов помогает Гонконгу продвигать туризм, защищать местную культуру, создавать рабочие места, а также облегчать бедность. Если правительство окончательно примет решение о сохранении местной культуры питания, Бюро будет согласовывать с правительством.

Граждане Гонконга

Не только дайпай донги представляют традиционную культуру еды Гонконга, но и народные коллективная память. Отношения между покупателями и владельцами киосков тесные и дружеские.[7] Дай Пай Донг - одно из мест, соединяющих их.

Владельцы Дай Пай Донг

Дай Пай Донги представляют культуру питания Гонконга. Они хотели, чтобы правительство могло установить для них стандарты улучшения, вместо того, чтобы заставлять их уезжать.[8] Они хотят сохранить местную культуру питания и коллективные воспоминания жителей Гонконга.

Со стороны несогласных:

Районный совет Шам Шуй По

В Районный совет не согласен, потому что у Дай Пай Донгов проблемы с гигиеной и безопасностью, они также перекрывают дороги и улицы. Более того, владельцы Dai Pai Dongs не агрессивно относятся к сохранению Dai Pai Dongs.[9]

Некоторые из депутатов Законодательного совета

Некоторые члены Законодательный совет Гонконга выразили опасения, что Дай Пай Донг может вызвать шум и проблемы с безопасностью, что может негативно повлиять на имидж района и жизнь жителей поблизости.[10]

Совет по туризму

Говорят, что существование Dai Pai Dongs блокирует дороги. Также есть проблемы с гигиеной. Доска объявлений не хотела, чтобы туристы чувствовали, что Гонконг не чистое место.[11]

Изменения

Хотя сохранение Дай Пай Донгов - спорная проблема, Совет по туризму Гонконга утверждает, что существует политика помощи Дай Пай Донгам. Кроме того, некоторые из них действуют по-другому. Эти изменения в Дай Пай Донгах помогают им выжить в Гонконге. Также можно защитить местную культуру питания.

Политики

Чтобы ответить на голоса в обществе, правительство Гонконга ослабило контроль над передачей лицензий. 9 лицензий Dai Pai Dong на острове Гонконг были переданы, и киоски сохранены.[12]Чтобы координировать повышение качества Дай Пай Донг, Департамент гигиены пищевых продуктов и окружающей среды выделил средства Дай Пай Донг в Центральной. Средства предназначались для улучшения систем отвода сточных вод и газовых систем. Регулярно проводились санитарные мероприятия для поддержания чистоты.[13]

Работа в помещении

Типичный Дай Пай Донг - это большой железный ящик, выкрашенный в зеленый цвет, со складными столами и стульями на обочине дороги в часы работы без кондиционера. Однако из-за проблем с управлением некоторые Дай Пай Донг переехали в Здание коммунального хозяйства. Например, Дай Пай Донг в Тай Квок Цуй.[14]

дальнейшее чтение

  • Лай, Лоуренс Вай-чунг (2003). Городское планирование в Гонконге: обзор решений по апелляциям по планированию, 1997–2001 гг. Гонконг: Издательство Гонконгского университета; Лондон: Eurospan. ISBN  962-209-660-3.

использованная литература

  1. ^ 百家 廊 ： 別 矣 ， 香港 街邊 大 排檔, 匯報 文匯報 (2008 年 1 月 6)
  2. ^ http://www.scmp.com/lifestyle/food-wine/article/1556158/dai-pai-dong-endangered-species-hong-kong Вымирающие виды Дай Пай Донг в Гонконге, South China Morning Post, (21 июля 2014 г.)
  3. ^ (Китайский)https://hk.news.yahoo.com/ 小販 再 發 牌 須 地區 支持 -221114515.html 小販 再 發 牌 須 地區 支持, (2015 2 月 26)
  4. ^ (Китайский)http://www.881903.com/Page/ZH-TW/newsdetail.aspx?ItemId=782608&csid=261_341 食 衛 局 建議 簽發 新 小販 及 大 排檔 牌照, 業 (2015, 3 2)
  5. ^ (Китайский) 街邊 有 檔 大牌 檔 莊 玉 惜 著 香港 ： 三聯 書大 (香港) 2011
  6. ^ (Китайский) http://paper.wenweipo.com/2005/07/31/HK0507310045.htm 民 園 麵 家 唏噓 聲 中 結業, 文匯報 (2005 年 7 31 日)
  7. ^ (Китайский) http://www.inmediahk.net/node/1032080 十年 質 蛋粉 老, 獨立 (2015 3 5)
  8. ^ (Китайский) http://blogcity.me/BLOG/reply_blog_express.asp?f=GHRCY6O69F120827&id=221937 遊客 紅星 慕名 光顧 街坊 盼 深水埗 大 排檔, 日報 (2010 1 5)
  9. ^ (Китайский) http://www.881903.com/Page/ZH-TW/newsdetail.aspx?ItemId=188543 區 議會 反對 保留 大 排檔, 業 年 (2009, 12, 29)
  10. ^ (Китайский) https://www.thestandnews.com/politics/ 鍾 樹根 - 小販 易 請 難 送 / 小販 易 請 難 送, 新聞 (2015 3 2)
  11. ^ http://www.scmp.com/article/506523/tourism-authorities-spurn-dai-pai-dong Органы по туризму отвергали дайпай донг, South China Morning Post (30 июня 2005 г.)
  12. ^ (Китайский) http://www.hkcna.hk/content/2014/0618/271520.shtml 大 排檔 僅剩 26 家 政府 修 法 搶救, 香港 新聞 網 (2014 年 6 18)
  13. ^ (Китайский) http://news.singtao.ca/toronto/2009-12-29/hongkong1262075025d2231587.html 食 署 資助 中 環 大 排檔 扮靚, 星島日報 (2009 12 29)
  14. ^ (Китайский) http://std.stheadline.com/yesterday/loc/0226ao11.html 街市 擬 改建 離 街 熟食 中心, 星島日報 (2015 2 月 26)

внешние ссылки