Ordinaire (винный бар) - Ordinaire (wine bar) - Wikipedia

Ординатор
Ordinaire (винный бар) logo.png
Внешний вид Ordinaire. Здесь есть бочка, небольшой столик с табуретками и небольшая табличка со словом «вино» в виде кита.
Ординеров витрина на Гранд Авеню
Ресторан Информация
Учредил22 августа 2013 г. (2013-08-22)
Владелец (и)Брэдфорд Тейлор
адрес улицы3354 Гранд Авеню
ГородОкленд
округАламеда
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс94610
СтранаСоединенные Штаты
Координаты37 ° 48′48,8 ​​″ с.ш. 122 ° 14′47,1 ″ з.д. / 37,813556 ° с.ш. 122,246417 ° з.д. / 37.813556; -122.246417Координаты: 37 ° 48′48,8 ​​″ с.ш. 122 ° 14′47,1 ″ з.д. / 37,813556 ° с.ш. 122,246417 ° з.д. / 37.813556; -122.246417
Интернет сайтобыкновенное вино.com

Ординатор это винный бар, винный магазин и бистро -стайл ресторан в Окленд, Калифорния. Расположен на Гранд-авеню в Гранд-Лейк-Дистрикт, Ordinaire открылась в сентябре 2013 года. Ordinaire продает только натуральное вино, произведено из органического винограда с минимальным химическим и технологическим вмешательством. Владелец Брэдфорд Тейлор открыл Ordinaire, преследуя Кандидат наук на Калифорнийский университет в Беркли с диссертация в смысле вкус в начале 20 века модернистская литература. Тейлор также является организатором ежегодного фестиваля натурального вина в Окленде под названием Brumaire, который проводил мероприятия в Ordinaire.

Помимо продажи и подачи вина, Ordinaire подает небольшие тарелки и периодически сотрудничает с шеф-поварами, чтобы открыть всплывающий ресторан называется Bistro Ordinaire. Кулинарные критики похвалили Ordinaire за его выбор вин и бедро пока что неприхотливая атмосфера. На фоне волны интереса к натуральному вину в Соединенных Штатах, Ordinaire помогла Окленду стать центром натурального виноделия. Магазин был описан как важный объект естественной винной культуры в East Bay, то Область залива Сан-Франциско, то западное побережье, и США в целом.

Ординер и натуральное вино

Ordinaire занимается исключительно запасами и продажами натуральное вино.[1] Владелец Брэдфорд Тейлор смоделировал Ordinaire после пещеры в яслях- небольшие магазинчики натурального вина, где подают еду, - с которыми он столкнулся, когда жил в Париже, особенно с Le Verre Volé,[2][3][4] Le Chateaubriand, и Ле Баратин.[3] «Натуральное вино» не имеет точного формального или юридического определения; однако этот термин обычно означает вино, произведенное из органически выращенный или же биодинамический виноград без использования (или, по крайней мере, с минимальным использованием) фильтрация или же добавки (кроме консерванта сульфиты, которых до сих пор часто избегают).[1][5][6] Тейлор сказал, что «есть что-то продуктивное в том, насколько туманным является термин« естественный », как он открывается для обсуждения каждый раз, когда он возникает».[1] и:

Мне нравится термин «натуральное вино». Да, он большой и мешковатый и лишь слабо подходит для продуктов, процессов, сообществ и миров, для которых он предназначен. Найти «идеальное» слово для описания всего, чего никогда не случится, и слава богу. Мне особенно нравится, что этот термин раздражает людей, а это просто означает, что это язык, который делает то, что он должен делать, доставляя людям дискомфорт, заставляя всех нас подвергать сомнению концепции, которыми мы определяем себя и окружающие нас объекты. Я думаю, что натуральные вина делают это на очень базовом, интуитивном уровне - так что есть означающее-означающее слияние я нахожу очень приятным. Добавлю, что ненавижу, когда люди утверждают, что натуральное вино - это какой-то субъективный термин, не имеющий значения. Это всегда признак того, что им что-то сходит с рук. Но тогда, я полагаю, это тоже может вызвать полезный разговор.[3]

Ordinaire способствовал продвижению натурального вина в районе залива и в Соединенных Штатах в целом и стал местом назначения Окленда для туристов.[7][8] Чейни Квак из Хранитель цитирует Ординера в статье, утверждающей, что Окленд становится "новым Бруклин "и" творческая столица соперника "Сан-Франциско.[9] По словам Джордана Мишельмана в Спрудж, в Америке нет «истинного дома для натурального вина ... Но есть определенные адреса, которые помогают определить культуру здесь, и среди них нет ничего более важного на западном побережье, чем Ordinaire Окленда ... [Taylor's ] видение и влияние у руля Ordinaire помогли определить натуральное вино в Америке ».[3] Тейлор назвал сцену натурального вина в районе залива «действительно зарождающейся на ранних стадиях, особенно по сравнению с Нью-Йорком или Парижем».[4] но также сказал, что близость Ordinaire к другим природным винным барам «сделала Окленд местом назначения органических и натуральных вин для людей в Соединенных Штатах и ​​за рубежом».[10] Люк Цай из East Bay Express сказал Тейлор, «выполняя Божью работу, помогая избавиться от представления о том, что винные магазины - это все душные, устрашающие места, посещаемые только богатыми».[11]

История

Карта Окленда с отметкой, показывающей расположение Ординера
Карта Окленда с отметкой, показывающей расположение Ординера
Ordinaire
Расположение Ordinaire в Окленде

Тейлор открыл Ordinaire, когда был докторант в Калифорнийский университет в Беркли, написав его диссертация в смысле вкус в модернистская литература,[3] или, в частности, о «концепции вкуса в литературе начала 20-го века, когда она переключается между эстетическая чувствительность и многое другое вкусовый, больше физического чувства еды ".[1] Тейлор и его жена Николь Бетения арендовали здание за 3000 евро.кв фут бывший спортзал, ремонт начался в октябре 2012 года.[2] Первоначально магазин собирался называть «Красный кит», но незадолго до открытия был переименован, когда Тейлор получил прекратить и воздерживаться письмо от кофейни с таким же названием.[12] Название Ordinaire было выбрано после французского термина vin ordinaire, который относится к повседневной, "обычные" вина это пропуск розлив вино подаются виноделами в кругу друзей, обычно в обстановке бистро.[12][13]

Ordinaire имел мягкое открытие в августе 2013 г.[14] и его торжественное открытие в сентябре.[12] Магазин расположен на Гранд Авеню в Гранд-Лейк-Дистрикт, а окрестности Окленда расположен в северо-западном углу Озеро Мерритт. Тейлор выбрал это место, потому что оно было дешевле, чем многие другие, более устоявшиеся коммерческие районы города; он также сказал, что «считает нелепым, что в этой части Окленда нет магазина, который был бы альтернативой Торговец Джо и Все продукты."[2]

Когда Ordinaire открылся, Тейлор сказал, что он и персонал «не знали, какого хрена мы делаем», и что «в общей сложности весь персонал имел нулевой опыт работы».[3] По словам Тейлора, на момент открытия большинство посетителей не знали натурального вина, поэтому в магазине продавалось «кучу обычных вещей, чтобы субсидировать те сорта вин, которые мы хотели пить».[3] К 2017 году Ordinaire перевезла около 400 бутылок в погреб и, по словам Тейлора, он стал «магазином, ориентированным на производителя, поэтому мы стараемся покупать как можно больше кюве как мы можем, от каждого винодела, которого мы поддерживаем », - что-то вроде винного писателя Памелы С. Буш демонстрирует« определенный уровень поддержки и лояльности со стороны покупателя », но« также требует от потребителя активного участия и размышлений о том, что они пьют. "[7] По состоянию на 2017 год Тейлор жил в Чикаго и работаем над открытием нового магазина с дегустации но нет компонента бара, который «не будет называться Ordinaire. Есть только один из них».[3] Позже Тейлор объявил, что магазин в Чикаго будет называться Diversey Wine.[15] После отъезда Тейлора в Чикаго, Ordinaire находился под управлением Квентина Жанроя с помощью Алекса Леопольда, Кары Фаулер и Диего Перес.[15]

Брюмерский фестиваль натурального вина

Вместе с Джошем Юбанком (Percy Selections), Куинном Кимси-Уайтом (Psychic Wines) и Мэттом Коэльо (Woods Beer) Тейлор помогает организовать фестиваль натурального вина Брюмера, ежегодный фестиваль натурального вина в Окленде, который начался в 2016 году.[5][16] Брюмера вдохновили дегустационные салоны и фестивали Европы.[16] и представлены вина из Калифорнии, Франции, Италии и Испании.[17] Мероприятия в Брюмера проводились в самом Ординере, а другие мероприятия проводились в близлежащих барах и ресторанах.[17] К своему третьему году в 2018 году Брюмер принял 51 винодельни и 500 обслуживающего персонала, в том числе 400 человек в очереди.[5]

Еда и бистро Ordinaire

Ordinaire обслуживает маленькие стороны для сочетание вина и еды как сыр, колбасные изделия, и сардины.[18] Ordinaire периодически открывается как всплывающий ресторан называется Bistro Ordinaire. Первое всплывающее окно Bistro Ordinaire открылось в 2014 году под руководством Криса Кроннера, который переезжал в бургер ресторан KronnerBurger от Сан-Франциско до Окленда.[11] Вместо своего фирменного бургера Кроннер подавал блюда французской кухни и другие блюда. Bistro Ordinaire Кроннера завоевал признание Zagat,[19] то East Bay Express,[11] и Окленд журнал, Итан Флетчер которого сказал, что Кроннер «вызвал незначительный бунт среди гурманов Окленда».[20] Bistro Ordinaire вернулось в 2017 году с Косуке Тада, шеф-поваром, с которым Тейлор познакомился в Париже, который подает из трех блюд, фикс фикс Французские блюда.[21] Ordinaire объединилась с рестораном Camino в Окленде для проведения ежегодного обеда под названием Piqnique Ordinaire.[22]

В течение нескольких лет Ordinaire сотрудничал с соседней пиццерией Boot & Shoe Service, чтобы обслуживать пицца в баре.[23] В январе 2018 года Ordinaire прекратил сотрудничество после того, как владелец Boot & Shoe Чарли Хэллоуэлл был обвинен в сексуальное домогательство 17 бывших сотрудников.[24] В объявлении на Facebook Тейлор написал: «Изменения наступят только в том случае, если корпоративные служащие и инвесторы столкнутся с экономической угрозой и будут нарушены текущие методы производства ... построено из абстрактных идей. Оно построено из людей ».[24] Джанель Биткер из East Bay Express отметил моральное затруднение, с которым сталкиваются посетители ресторана, которые могут опасаться бойкотирование бизнес, о котором было сообщено о сексуальных домогательствах, может причинить больше вреда сотрудникам, чем жестоким владельцам; По словам Биткера, Ordinaire заняла «серьезную позицию, в которой бойкотирование - как клиентов, поставщиков и деловых партнеров - является ответом».[24]

Прием

В течение года после торжественного открытия Ordinaire получил положительные отзывы в Пожиратель Сан-Франциско,[12] Новости Сан-Хосе Меркьюри,[25] SF Weekly,[26] Окленд Местное,[27] Вино и спиртные напитки,[28] Экзаменатор из Сан-Франциско,[29] и Saveur.[30] В декабре 2013 г. Едок назвал Ordinaire одним из 19 «самых горячих» винных баров, открывающихся в США (плюс один в Монреаль ) в предыдущем году.[31] Ordinaire был назван одним из лучших винных баров США по версии Thrillist (в 2014),[32] Приятного аппетита (в 2015 г.),[33] и Еда и вино (в 2017 году).[34] В 2018 г. Esquire назвал Ordinaire одним из 21 лучших баров США.[35]

Джордан Мишельман написал в винном блоге Спрудж:

В своем мультиките Подход швейцарской армии - винный бар и винный магазин в равных частях, местный ресторан и серьезное направление - Ordinaire существует в состоянии ошеломляющего разнообразия. Это одно из лучших мест для розничной продажи натурального вина в Северной Америке; озноб; промышленный центр быстрорастущей молодой винодельческой отрасли Северной Калифорнии; прекрасное место для встречи или встречи; открытый лаундж с видом на улицу; пример того, насколько вкусным может быть вино разливное; дом для одного из великих холодильников для натурального вина, известных человеку; магазин бутылок, в котором можно напиться; и бар, в который было бы глупо не уйти с бутылкой. Завсегдатаи называют его «Магазин» - настоящий комплимент сдержанности.[3]

Сайт местных новостей Берклисайд рекомендовал Ordinaire как торговец натуральным вином, отметив, что "[у] у него молодой и хипстер -у вайб, но там ноль снобизм, "и назвал его" одним из величайших винных баров нашей страны ".[6] Памела С. Буш написала для Экзаменатор из Сан-Франциско этот Ordinaire стоило посетить из Сан-Франциско: "Я бы вернулся сюда, даже если бы это был дыра в стене - но это не так. Ordinaire изысканный, но не претенциозный, и это отражается на обстановке. Хотелось бы, чтобы это было ближе, если не к Сан-Франциско, но я понимаю, что Окленду нужны винные бары такого калибра. Независимо от того, где вы живете в районе залива, Ordinaire стоит поездки ".[29] Saveur Редактор Крис Коэн похвалил выбор, атмосферу и доступность, написав: «Обычно я не люблю пить вино вне дома - что-то в том, что я вижу вино, выставленное на продажу в три раза дороже, чем я бы заплатил в магазине, меня не так раздражает. Ordinaire поступает гораздо более цивилизованно: они это также розничная сеть, и за 10 долларов они откроют в магазине все, что угодно, для потребления на месте ».[30] Эстер Мобли в Хроники Сан-Франциско написали, что отечественные и зарубежные натуральные вина были хорошо представлены в выборе Ordinaire, но «[i] если это все звучит слишком хрустящая гранола Для вас здесь также есть отличное вино нормальной дегустации: Каберне из Corison; шампанское от Bérèche et Fils и шампанского Laherte Freres ". Добавив, что у Ordinaire были" отличные "вина по разным ценам, Мобли продолжил:" В духе La Verre Volé Ordinaire скуден, неотшлифован и даже немного растрепан: открытые коробки лежать вдоль стен; на скамейке деревянного пианино сложены журналы. Это расслабляет, как будто вы находитесь в чьей-то гостиной. Наличные не являются скупыми, и нежелательные пополнения - не редкость ".[1]

Марисса А. Росс, винный обозреватель журнала Приятного аппетита, является явным поклонником Ordinaire. В ее книге 2017 года Вино. Все время: случайное руководство по уверенному питьюРосс написал: «Я настолько доверяю своим любимым винным магазинам, что можно подумать, что я был кровным родственником их владельцев. Такие места, как Domaine LA, Lou или Ordinaire, знают меня лучше, чем я сам».[36] В статье о натуральном вине для Приятного аппетита в соавторстве с Россом и Белль Кушинг, оба высказали мнение: «Натуральный винный бар - будь то Ordinaire в Окленде или Sub Rosato в Ричмонд, Вирджиния - это современная версия Ваше здоровье, с собранными вручную пино вместо пинт. И даже если никто не знает твоего имени (пока) вы можете узнать какие-то ярлыки на стене - знак того, что вы среди друзей ".[37]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Мобли, Эстер (9 марта 2016 г.). «Ordinaire в Окленде - святыня натурального вина». Хроники Сан-Франциско. В архиве с оригинала 15 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  2. ^ а б c Браун, Дж. М. (25 сентября 2013 г.). «Новые магазины создают ажиотаж на Гранд-авеню». Новости Сан-Хосе Меркьюри. В архиве из оригинала 3 мая 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  3. ^ а б c d е ж грамм час я Мишельман, Иордания (26 сентября 2017 г.). "Натуральное вино живет в Окленде". Спрудж. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  4. ^ а б Сигнер, Рэйчел (21 июля 2017 г.). "Правильно ли американцы делают винный бар, и имеет ли это значение?". Едок. В архиве из оригинала 5 февраля 2016 г.. Получено 23 марта, 2018.
  5. ^ а б c Мобли, Эстер (15 марта 2018 г.). «Готово ли натуральное вино к созреванию в районе залива?». Хроники Сан-Франциско. В архиве с оригинала 22 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  6. ^ а б Кейси, Коллин (30 мая 2017 г.). «Все, что вы хотели знать о натуральном вине». Берклисайд. В архиве с оригинала 22 августа 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  7. ^ а б Буш, Памела С. (21 июля 2017 г.). "Окленд: природная винная столица Запада". Вингуард. В архиве с оригинала 31 июля 2017 г.. Получено 23 марта, 2018. Ссылка предназначена только для читателей в возрасте 21 года и старше и требует ввода даты рождения для проверки возраста.
  8. ^ Гордино, Джефф (27 апреля 2017 г.). «Натуральное вино вот-вот захватит США» Esquire. В архиве с оригинала 27 февраля 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  9. ^ Квак, Чейни (13 декабря 2014 г.). «Окленд: город, выходящий из тени Сан-Франциско». Хранитель. В архиве с оригинала 11 января 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  10. ^ Мэй, Патрик (22 апреля 2016 г.). «Еда и вино в Окленде - отражение непревзойденного модного стиля города». East Bay Times. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  11. ^ а б c Цай, Лука (14 июля 2014 г.). "Bistro Ordinaire Криса Кроннера - лучшее поп-ап, которое я видел в этом году". East Bay Express. В архиве с оригинала 25 сентября 2016 г.. Получено 23 марта, 2018.
  12. ^ а б c d Папе, Элли (9 сентября 2013 г.). "Ordinaire, винный бар Окленда". Пожиратель Сан-Франциско. В архиве с оригинала 10 августа 2016 г.. Получено 23 марта, 2018.
  13. ^ Годдард, Никки (15 ноября 2017 г.). «По тропе Глу-Глу: переход в три местных бара с« натуральным вином »». Съедобный Восточный залив. Съедобные сообщества, Inc. В архиве с оригинала 26 марта 2018 г.. Получено 26 марта, 2018.
  14. ^ Джордан, Дикси (22 августа 2013 г.). «Винный бар Ordinaire открывается сегодня на Гранд-авеню». Пьемонт Патч. Патч Медиа. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  15. ^ а б "Ординарное вино - О компании". OrdinareWine.com. В архиве с оригинала 28 марта 2018 г.. Получено 5 мая, 2018.
  16. ^ а б Спрудж Вино Staff (8 февраля 2018 г.). «Брюмер: выставка натуральных вин в Окленде возвращается 11 марта». Спрудж. В архиве с оригинала 30 апреля 2018 г.. Получено 30 апреля, 2018.
  17. ^ а б Мамун, Омар (9 марта 2016 г.). «Программа для гурманов: Frito Pie Churros в меню для персонала + дегустация вин в Крисси Филд». 7x7. В архиве с оригинала 25 июня 2016 г.. Получено 30 апреля, 2018.
  18. ^ О'Мара, Келли (9 августа 2016 г.). «Путеводитель по винным барам в Сан-Франциско и Ист-Бэй». KQED. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  19. ^ Палмер, Тамара (2 апреля 2014 г.). «5 новых причин поехать в Окленд немедленно». Zagat. Получено 23 марта, 2018.
  20. ^ Флетчер, Итан (2 ноября 2014 г.). «Больше вина, меньше нытья». OaklandMagazine.com. В архиве из оригинала 24 мая 2015 г.. Получено 23 марта, 2018.
  21. ^ Хан, Сара (26 мая 2017 г.). «Укусы: бесплатная пицца Little Star, бистро Ordinaire, продуктовое кафе, которое откроется снова». Берклисайд. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  22. ^ Форт, Эллен (11 августа 2017 г.). "Колониальные пончики Окленда сгибаются в условиях джентрификации жилого района". Пожиратель Сан-Франциско. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  23. ^ Сето, Бенджамин (15 марта 2018 г.). "Винные магазины Ист-Бэй вовлекают растущее сообщество". Берклисайд. В архиве с оригинала 13 июня 2016 г.. Получено 23 марта, 2018.
  24. ^ а б c Биткер, Джанель (15 марта 2018 г.). "Оклендский ординатор разрывает связи с сервисом по продаже обуви и обуви на фоне обвинений в сексуальных домогательствах". East Bay Express. В архиве с оригинала от 8 января 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  25. ^ Баррелл, Джеки (20 сентября 2013 г.). "Винный бар Oakland's Ordinaire". Новости Сан-Хосе Меркьюри. В архиве из оригинала 3 мая 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  26. ^ Кейн, Пит (25 сентября 2013 г.). "Ordinaire, новый винный бар и магазин Окленда, далек от обычного". SF Weekly. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  27. ^ Соснов, Гранат (29 января 2014 г.). "Винный магазин и бар Ordinaire в Окленде". Окленд Местное. В архиве с оригинала 24 октября 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  28. ^ Сикора, Люк (15 мая 2014 г.). "Обзор винного магазина: Ordinaire". Вино и спиртные напитки. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  29. ^ а б Буш, Памела С. (25 июля 2014 г.). «Полезное путешествие в винный магазин и винный бар Ordinaire». Экзаменатор из Сан-Франциско. В архиве с оригинала 24 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  30. ^ а б Коэн, Крис (28 июля 2017 г.). "Где Saveur's Путешествие редакторов в июле 2017 г .: Окленд, Калифорния ". Saveur. В архиве из оригинала 8 сентября 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  31. ^ Forbes, Паула (12 декабря 2013 г.). «19 самых горячих винных баров в стране прямо сейчас». Едок. В архиве с оригинала 18 ноября 2016 г.. Получено 23 марта, 2018.
  32. ^ Кристальди, Джонатан (15 сентября 2014 г.). «21 лучший винный бар в стране». Thrillist. В архиве с оригинала 10 ноября 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  33. ^ Кушинг, Белль (14 апреля 2015 г.). «7 винных баров, которые нужно выпить прямо сейчас». Приятного аппетита. В архиве с оригинала от 29 декабря 2017 г.. Получено 23 марта, 2018.
  34. ^ «Лучшие винные бары США» Еда и вино. 31 марта 2017 года. В архиве с оригинала 11 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.
  35. ^ Гордино, Джефф (30 мая 2018 г.). «Лучшие бары Америки, 2018: Окленд: ординарный». Esquire. В архиве с оригинала 23 августа 2018 г.. Получено 28 ноября, 2018.
  36. ^ Росс, Марисса А. (2017). Вино. Все время: случайное руководство по уверенному питью. Нью-Йорк: Плюм. п. 191. ISBN  9780399574160.
  37. ^ Кушинг, Белль; Росс, Марисса А. (28 августа 2017 г.). "Итак, что же такое натуральное вино?". Приятного аппетита. В архиве с оригинала 17 марта 2018 г.. Получено 23 марта, 2018.

внешняя ссылка