Миссия (виноград) - Mission (grape) - Wikipedia

Фотография винограда Мишн, растущего вокруг Санта-Барбары, Калифорния, около 1875 года.

Миссия виноград разнообразие Vitis vinifera введено из Испания к западному побережью север и Южная Америка к Католик Миссионеры Нового Света для использования в создании сакраментальный, столовая и крепленая вина. Его выращивают в Южной Америке, особенно в Чили и Перу, под тогдашними названиями. Криолла и Паис.[1] В 19 веке этот сорт был известен под несколькими другими названиями, включая лос-анджелесский виноград,[2] и калифорнийский виноград.[3]

История

Первоначальный европейский сорт до недавнего времени был утерян, поэтому этот виноград был назван "Миссионерский виноград", поскольку он, как правило, выращивался в испанских миссиях. До 1522 года вино производили из винограда, произрастающего в окрестностях Мехико, однако, обнаружив, что производимого вина не хватает, это было постановлено Эрнан Кортес это священное вино должно было производиться из винограда, выращенного из черенков Старого Света, и что этот виноград должен был быть посажен во всех испанских поселениях Нового Света.[4][5] Первоначально завезенные в Мексику из Испании в 16 веке, они были посажены в Нью-Мексико в начале 17 века.[6][7][а] Спустя несколько десятилетий вино было представлено в наши дни. Нижняя Калифорния с созданием Misión de Nuestra Señora de Loreto Conchó в 1697 г. священником-иезуитом Хуан де Угарте.[9] В то время как два сорта винограда были родными для Калифорнии, Калифорнийский Vitis, и Vitis girdiana, ни один из них не использовался для производства вина.[10]

Виноград был завезен в современную Калифорнию в конце 18 века. Францисканский миссионеры;[11] первая посадка винограда в современной Калифорнии была произведена Джуниперо Серра в Миссия Сан-Диего-де-Алькала в 1769 г.[12][13][b] Следующие лозы, которые будут высажены в современной Калифорнии, были Миссия Сан-Габриэль Аркангель в 1771 г. черенки этой виноградной лозы будут использоваться для выращивания новых лоз в Пуэбло-де-Лос-Анхелес около 1786 г.[17] Со временем виноградники и виноделие расширились до каждого из Испанские миссии в Калифорнии.[18] К последнему десятилетию 18-го века Mission San Gabriel Arcángel производила 35000000 галлонов США (130 000 кл) вина.[12] В 1820 году вино, изготовленное из винограда сорта Миссия, начали экспортироваться за границу.[5][19] Десертное вино, изготовленное из винограда миссионерских миссий, завоевало репутацию качественного в Европе.[18][20] Производство вина было основным источником дохода для миссий, но вскоре прекратилось. секуляризация в 1830-х годах;[21] со временем виноградники миссий начали покидать.[22]

Виноградная беседка в Mission San Gabriel в 1898 году. Виноградная лоза была посажена в 1862 году.

Примерно до 1865 г. виноград Миссии представлял собой весь виноградарство в Калифорнийские вина.[5][6][23][c] В 1870 году сорт Миссион все еще считался универсальным; когда их ели как фрукты, они были «приятными и приятными».[24] Еще в 1888 году 4000 акров (1600 га) Долина Напа использовались для выращивания винограда Миссии.[25] Тем не менее, в Испании виноградные лозы, от которых произошел виноград Миссии, были уничтожены филлоксера во всех областях, кроме Канарские острова.[11][d] С 1880 по 1920 год площадь земель, на которых выращивался виноград Миссии, сократилась с 30 000 акров (12 000 га) до 5 000 акров (2 000 га).[27][e] Вовремя Запрет эры виноград в значительной степени исчез из Калифорнии, а вино, произведенное в Мексике, контрабандным путем переправилось в Соединенные Штаты.[1] Один виноградник в Округ Санта-Барбара над ним выросла полынь, чтобы скрыть его от запрещенных сторонников;[29][f] в то время как другие были просто заброшены.[31] Впоследствии его в значительной степени заменили на благородные сорта винограда.[6][грамм]

Возрождение ниши

По состоянию на 2016 год, самая старая из сохранившихся живых виноградных лоз сорта Миссия существует в Mission San Gabriel Arcángel, а самая старая лоза, все еще приносящая плоды, находится в Авила Adobe.[32][час] В 2017 году большая часть оставшихся в штате посевов винограда сорта Миссия находится в Золотая страна, растет примерно на 1000 акров (400 га).[25] К 2019 г. Министерство сельского хозяйства США По оценкам, виноград Миссии выращивают на площади около 400 акров (160 га) в Калифорнии.[1] Выращивание также началось в Нижняя Калифорния, Мексика, где 24 акра (9,7 га) виноградных лоз собирают около Текате.[34]

Вина

Ранние отчеты об алкогольных напитках, приготовленных из винограда Миссии, напоминают об использовании упрощенных методов с использованием коровьих шкур, виноградная ступенька, и кожаные сумки. Первый отжим с производством белого вина, последующий отжим с производством красного вина и бренди перегоняют из оставшегося остатка.[5] В 19 веке из винограда Мишн делали крепкие вина, похожие на порт и шерри.[2] Вино, произведенное из сорта винограда Миссионер, было описано Юлиусом Дрезелем.[я] как имеющий «выраженный бургундский привкус».[6] Тем не менее, такое мнение о вкусовых качествах вина разделяли не все, и оно получало негативные и нелестные оценки.[36][37] У лозы есть извилистый толстый ствол, больше похожий на небольшое деревце, чем на другие виды лиан.[38] Во время плодоношения виноград дает «большие, тяжелые, темно-красные грозди винограда».[39] Также было написано, что виноград этого сорта, выращиваемый в Северной Калифорнии, называется Виноград Сонома, а виноград этого сорта, выращенный в Южной Калифорнии, назывался Лос-Анджелес Грейп, каждый из которых придает особый вкус по сравнению с другим;[40] в другом месте их называли Калифорнийский виноград.[3] Недавно было предложено, чтобы Виноград Сонома был привезен в Северную Калифорнию из Перу русскими поселенцами Форт Росс в 1817 году. [41]

Исторически из этого сорта изготавливали четыре вида вин: белый, красное сухое, красное сладкое и крепленое вино из сладкого бренди.[15] Эти исторические вина плохо выдерживаются и через три года закиснут.[42] В 21 веке разнообразие миссий выращивается в Амадор, Калаверас и округах Санта-Барбара, а также в Лоди в округе Сан-Хоакин.[6][43] От этих производителей они произвели ангелика, сухой, и столовые вина.[6] Другие вина из этого сорта естественный красный, порт, сакраментальный, и шерри.[1][39] Когда его превращают в столовое вино, получается вино, описываемое как «очень легкое, но чрезвычайно танинное, часто неотличимое по цвету от темной розы, со вкусом горькой апельсиновой цедры и светло-красных фруктов, таких как ревень и клубника».[44] Анжелика, приготовленная из винограда сорта Миссия, описывается как «необычайно сладкая»,[44] с нотами, «напоминающими патоку, сушеный инжир, карамель, орехи и ирис».[45] Священное вино, изготовленное из этого сорта, было описано как «тошнотворно сладкое, почти без кислоты».[46]

Хотя виноградные лозы Миссии являются крупными производителями и могут адаптироваться к различным климатам, столовое вино, изготовленное из этих фруктов, имеет тенденцию быть довольно бесхарактерным, и поэтому его использование в виноделии в наше время уменьшилось.[25] Однако, как свидетельствуют как современные отчеты, так и отчеты последних двух веков, ангелика, крепленое вино, приготовленное из винограда, иногда является вином, заслуживающим внимания и отличием;[25] в форме ангелики он имеет такое же региональное значение, как порт для Португалии, херес для Испании и Марсала на Сицилию.[20] Виноград Миссион родственен розовому сорту винограда Криолла в Аргентине и красному винограду Паис в Чили.[4][25][47] Несмотря на то, что в Калифорнии его почти вымерли после столетия клеветы и приписывания ему низшего сорта винограда, в последнее время интерес к Миссии снова возрос. Многие более мелкие производители принимают его долгую историю и очень мало насаждений, оставшихся в штате.[25] Это засуха устойчивое растение.[48]

Европейский антецедент

В декабре 2006 года испанские ученые из Centro Nacional de Biotecnología в Мадриде раскрыли название и происхождение загадочного винограда Миссион, а также выяснили, какие европейские лозы были самыми ранними из европейских лоз, выращенных в Америке.[11][j] Их выводы должны быть опубликованы в журнале Американского общества энологии и виноградарства.[11] Ученые определили, что ДНК сорта винограда Миссия соответствует малоизвестному испанскому сорту под названием Листан Прието.[11] Listan другое название Паломино, хотя и не связанное с белым виноградом. Паломино Фино раньше делал Шерри.[11]

Смотрите также

Сноски

  1. ^ Эусебио Франсиско Кино считается, что его выращивают в северо-западных регионах Мексики.[8]
  2. ^ Не все источники согласны с тем, что миссия Сан-Диего-де-Алькала была местом, где были посажены первые сорта винограда. Один источник утверждает, что первые виноградные лозы были посажены в Миссия Сан-Хуан Капистрано.[14] Другие источники утверждают, что Миссия Сан-Габриэль Аркангель была тем местом, где была посажена первая лоза.[15][16]
  3. ^ К 1850-м годам посадки импортного европейского винограда уже существовали в современном округе Лос-Анджелес благодаря усилиям Мэтью Келлер, Жан-Луи Винь, и другие.[5][10]
  4. ^ Заражение филлоксерой было впервые зарегистрировано в Калифорнии в 1858 году.[26]
  5. ^ В этот период времени самая большая виноградная лоза в мире относилась к миссионерскому сорту и находилась в Долина Капентерия.[28]
  6. ^ Черенки с этого виноградника высаживаются на Миссия Санта-Барбара возродить его исторический сад.[29][30]
  7. ^ Он оставался в больших количествах вплоть до середины 20-го века, но часто использовался в купажированные вина, или в недорогих крепленых напитках, утративших когда-то уважаемую репутацию.[20]
  8. ^ Виноградная лоза, которая разрастается Ольвера-стрит происходит из самана и является генетическим совпадением с таковыми из Mission San Gabriel Arcángel.[33]
  9. ^ Брат Эмиля Дрезеля, чья семья играла важную роль в раннем виноградарстве в округе Сонома.[35]
  10. ^ Другие источники утверждают, что виноград сорта Миссия имеет отношение к Listán negro.[49][50]

Рекомендации

  1. ^ а б c d Паркс III, Ричард (9 мая 2019 г.). «Сорт Мишн снова стал прохладным в Лос-Анджелесе благодаря движению за натуральное вино». Лос-Анджелес Таймс. Получено 10 декабря 2019.
  2. ^ а б Терри, Томас Д. (январь 1975 г.). «Калифорнийский виноград и Калифорнийские миссии». История сельского хозяйства. 49 (1): 292–293. JSTOR  3742141.
  3. ^ а б «Калифорнийский фрукт». Scientific American. 57 (22): 343. 26 ноября 1887 г. JSTOR  26089403.
  4. ^ а б Осмус, Уильям А. (30 июня 2008 г.). Вина и винодельни центрального побережья Калифорнии: полный путеводитель от Монтерея до Санта-Барбары. Калифорнийский университет Press. п. 11. ISBN  978-0-520-93183-1.
  5. ^ а б c d е Макки, Ирвинг (март 1947 г.). «Начало калифорнийского виноградарства». The Quarterly: Историческое общество Южной Калифорнии. 29 (1): 59–71. Дои:10.2307/41168117. JSTOR  41168117.
  6. ^ а б c d е ж Мобли, Эстер (23 марта 2017 г.). «Возрождение миссии: первый виноградный виноград штата, около 1760 года, снова едет». Хроники Сан-Франциско. Получено 10 декабря 2019.
  7. ^ Кеттманн, Мэтт (5 апреля 2018 г.). "Древние вина Санта-Барбары, тогда и сейчас". Независимый. Санта Барбара. Получено 14 декабря 2019.
  8. ^ Эмерсон, Л. П. Билл (1979). Виноградная промышленность Мексики: столовый виноград, изюм и вино. Министерство сельского хозяйства, иностранная сельскохозяйственная служба. п. 7.
  9. ^ Ганникель, Эрика (9 октября 2013 г.). Империя лоз: культура вина в Америке. Университет Пенсильвании Press. п. 157. ISBN  978-0-8122-0890-0.
  10. ^ а б Америн, Мейнард А. (апрель 1969 г.). «Введение в историю винограда и вин Калифорнии до аннулирования». История сельского хозяйства. 43 (2): 259–268. JSTOR  4617664.
  11. ^ а б c d е ж Элли, Линн (12 февраля 2007 г.). «Исследователи раскрывают идентичность исторического калифорнийского винограда». Зритель вина. Нью-Йорк: M. Shanken Communications. Получено 10 декабря 2019.
  12. ^ а б Estreicher, Стефан К. (2006). Вино: от времен неолита до 21 века. Издательство "Алгора". п. 111. ISBN  978-0-87586-478-5.
  13. ^ Бедфорд, Эд (15 ноября 2015 г.). "Виноградная миссия". Читатель Сан-Диего. Получено 12 декабря 2019.
    Борг, Аксель (5 июля 2016 г.). «Краткая история виноделия в Калифорнии». Новости. Калифорнийский университет в Дэвисе. Получено 12 декабря 2019.
    Пирс, Ньютон Баррис (1892). «Внедрение и распространение лозы Mission Vine в Верхней Калифорнии». Калифорнийская болезнь винограда: предварительный отчет о расследованиях. Типография правительства США. С. 26–27.
    Дэвидсон, Уильям Марк; Нугаре, Раймон Луи (1921). Виноградная филлоксера в Калифорнии. Министерство сельского хозяйства США. п. 3.
  14. ^ Иверсен, Ева (1998). "Вино в калифорнийских миссиях". Фонд миссий Калифорнии. Получено 20 марта 2020.
  15. ^ а б Агран, Либби (16 сентября 2018 г.). "Первый отец калифорнийского вина: Фрай Хуниперо Серра". Проект истории вина округа Сан-Луис-Обиспо. Архиепископия Лос-Анджелеса. Получено 10 декабря 2019.
  16. ^ «Историческая виноградная лоза, посвященная миссии Сан-Габриэль». Ангелус. 14 ноября 2014 г.
  17. ^ Пирс, Ньютон Баррис (1892). Калифорнийская болезнь винограда: предварительный отчет о расследованиях. Типография правительства США. п.28.
  18. ^ а б Пинни, Томас (сентябрь 2007 г.). "Виноградарство в период Калифорнийской миссии". История вина в Америке, том 1. Калифорнийский университет Press. С. 237–243.
  19. ^ Барбер, Нельсон; Хатчинс, Линдси; Додд, Тим (июнь 2007 г.). «Калифорния и западный винный регион» (PDF). История американской винодельческой промышленности (отчет). Техасский технический университет. Получено 17 марта 2020.
  20. ^ а б c Шоу, Хэнк (лето 2008 г.). "В погоне за ангелами: сладкое вино Анжелика" (PDF). Gastronomica: журнал еды и культуры. 8 (30): 74–78. Дои:10.1525 / gfc.2008.8.3.74. ISSN  1529-3262. Получено 20 марта 2020.
  21. ^ Уилсон, Айрис Энн (сентябрь 1957 г.). «Раннее виноделие Южной Калифорнии 1830-1865». Ежеквартальное издание The Historical Society of Southern California Quarterly. 39 (3): 242–250. Дои:10.2307/41169133. JSTOR  41169133.
  22. ^ Каросо, Винсент П. (июнь 1949 г.). "Анахайм, Калифорния: эксперимент девятнадцатого века в коммерческом виноградарстве". Бюллетень Делового исторического общества. 23 (2): 78–86. Дои:10.2307/3111042. JSTOR  3111042.
  23. ^ Уокер, Эндрю (19 июня 2000 г.). «Роль Калифорнийского университета в Дэвисе в улучшении посадочного материала для винограда в Калифорнии» (PDF). Труды. Американское общество энологии и виноградарства. Сиэтл: Калифорнийский университет. С. 209–215.
  24. ^ «Виноградарство в долине Сонома».. Садовод и журнал сельского искусства и сельского вкуса. Лютер Такер. 1870. с. 323.
  25. ^ а б c d е ж Ламар, Джим (15 февраля 2017 г.). "Миссия". Архивировано из оригинал 6 июня 2019 г.. Получено 10 декабря 2019.
  26. ^ Дэвидсон, Уильям Марк; Нугаре, Раймон Луи (1921). Виноградная филлоксера в Калифорнии. Министерство сельского хозяйства США. п.122.
  27. ^ "Миссионерский виноград: его выдающийся рекорд в Калифорнии". Калифорнийский производитель винограда. 1920. с. 18.
  28. ^ "Миссия Виноград". Сельский калифорнийский. Сельский калифорнийский. 1906. с. 114.
  29. ^ а б Набхан, Гэри Пол (2008). "Миссия Виноград". Обновление пищевых традиций Америки: сохранение и сохранение продуктов, находящихся под угрозой исчезновения на континенте. Chelsea Green Publishing. С. 36–40. ISBN  978-1-933392-89-9.
  30. ^ Хейс, Вирджиния (23 января 2007 г.). "Проект Ла Уэрта". Независимый. Санта Барбара. Получено 23 января 2007.
  31. ^ Робинсон, Дженсис; Хардинг, Джулия; Вуйламос, Хосе (24 сентября 2013 г.). «Возраст винограда». Винный виноград: полное руководство по 1368 сортам винограда, включая их происхождение и вкусы. Ecco. С. 14–15. ISBN  978-0-06-232551-8.
  32. ^ Левин, Эллисон (7 апреля 2016 г.). «Самая старая виноградная лоза в Калифорнии». Реестр долины Напа. Получено 12 декабря 2019.
  33. ^ Тоттен, Санден (20 мая 2016 г.). "Изготовление вина из кусочка ранней истории Лос-Анджелеса". KPCC. Пасадена. Получено 20 марта 2020.
  34. ^ Маккирди, Тим (1 июля 2019 г.). "Виноделие с минимальным вмешательством дает этому древнему винограду современный импульс". VinePair. Получено 17 марта 2020.
  35. ^ Гуинн, Джеймс Миллер (1902). История штата Калифорния и биографические записи прибрежных округов, Калифорния: историческая история чудесного роста штата от его самого раннего заселения до настоящего времени. Издательская компания Chapman. п. 1050.
    Салливан, Чарльз Л. (октябрь 1998 г.). Компаньон калифорнийского вина: энциклопедия вина и виноделия от периода миссии до наших дней. Калифорнийский университет Press. п. 92. ISBN  978-0-520-21351-7.
    "Вызов дрезелев". Вино долины Сономоа. Виноделы и садоводы долины Сонома. 2020 г.. Получено 17 марта 2020.
  36. ^ Врикен, Стейси (11 сентября 2018 г.). «Откупоренные: лозы к винам - История выращивания винограда в округе Санта-Крус». Санта-Крус-Страж. Получено 18 марта 2020.
  37. ^ "Виноград Калифорнии". Scientific American: Дополнение. 282. Манн и компания. 28 мая 1881. С. 450–451.
    "Первые вина Калифорнии". Адвокат продуктовых магазинов Калифорнии. 1912. с. 593.
  38. ^ Данн, Майк (19 августа 2014 г.). "Dunne on Wine: Марко Каппелли и анжелика, вино из ранней истории Калифорнии". Сакраменто пчела. Получено 20 марта 2020.
  39. ^ а б Ядагаран, Джессика (15 августа 2016 г.). «Исторический виноград Калифорнии с миссией». Новости Меркурия. Санта-Клара, Калифорния. Получено 17 марта 2020.
  40. ^ Хиттелл, Джон Шерцер (1867). «Виноград». Ресурсы Калифорнии. А. Роман. стр.193 –207.
  41. ^ Торо-Лира, Г .; Mendoza, K .; Алико, Г. (2020). "Перуанские источники винограда миссии Северной Калифорнии". Дои:10.13140 / RG.2.2.35518.02886. Получено 11 июн 2020 - через ResearchGate.net. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  42. ^ "Доказательство пудинга". Полутропическая Калифорния и садовод Южной Калифорнии. Садоводческое общество Южной Калифорнии. 1880. С. 42–43.
  43. ^ Мисурака, Карен (2006). «Округ Калаверас». Дороги калифорнийской винной страны. Voyageur Press. С. 112–113. ISBN  978-1-61060-349-2.
  44. ^ а б Мобли, Эстер (23 марта 2017 г.). «Дегустационные заметки: Миссия и Анжелика». Хроники Сан-Франциско. Получено 18 марта 2020.
  45. ^ Капарозо, Рэнди (ноябрь 2014 г.). «Когда-то и будущее Анжелики». Дегустационная панель. Энсино. п. 68. ISSN  2153-0122. Получено 20 марта 2020.
  46. ^ Титер, Адам (1 апреля 2015 г.). «Первый иностранный виноград в Америке связан с причастием». Винная пара. Нью-Йорк. Получено 20 марта 2020.
  47. ^ Фрэнк, Дженнифер (7 октября 2008 г.). Вино на кончиках ваших пальцев. DK Publishing. п. 346. ISBN  978-1-4406-5197-7.
    Макнил, Карен (13 октября 2015 г.). «Криолла». Библия вина. Издательская компания "Уоркман". п. 81. ISBN  978-0-7611-8083-8.
    Андерсон, Ким (1 января 2004 г.). Мировые винные рынки: глобализация в действии. Эдвард Элгар Паблишинг. п. 210. ISBN  978-1-84542-076-5.
  48. ^ Кларк, Оз; Рэнд, Маргарет (2007). "Миссия". Виноград и вина Оз Кларка: полное руководство по лучшим в мире сортам винограда и винам, которые они производят. Harcourt, Incorporated. п.138. ISBN  978-0-15-603291-9.
  49. ^ Гарса, Люсия Михарес (18 мая 2015 г.). "Миссионерский виноград, листан-негр и их общая история". Виноградный Коллектив. Получено 12 мая 2019. Однако сорт Миссия был окончательно идентифицирован в 2007 году, когда Национальный центр биотехнологий в Мадриде сопоставил генетические маркеры сорта Мишн с сортом, известным как Listan Negro.
  50. ^ Шнайдер, Деррик (20 февраля 2011 г.). «Канарейка в бокале для вина: любители напитков устремляются к самобытным винам островов». SFGate. Сан-Франциско. Получено 12 декабря 2019.

внешняя ссылка