Ален Сейлхак - Alain Sailhac

Ален Сейлхак, родился в Мийо, Франция[1] всемирно признанный французский повар работает в Нью-Йорке, где он занимает должность исполнительного вице-президента и почетного декана в The Международный Кулинарный Центр, основанная как Французский кулинарный институт. Sailhac получил первый в истории четырехзвездочный рейтинг от Нью-Йорк Таймс в то время как в Le Cygne в 1977 г. Он стал шеф-поваром в Le Cirque, то 21 клуб и Плаза Отель.

Кулинарный фон

Сайлхак родился во Франции. Свою кулинарную карьеру начал в 14 лет, работая учеником в ресторане Capion в своем маленьком родном городке Мийо, Франция. Он работал в Париже, Корфу, Родос и Гваделупа прежде чем стать су-шефом в Гид Мишлен двухзвездочный Château de Larraldia. В Нью-Йорке, начиная с 1965 года, Sailhac зарекомендовал себя как шеф-повар в ресторанах Le Mistral и Le Manoir. Затем последовали работы в нескольких парижских отелях и ресторанах, а также в качестве шеф-повара в l'Hôtel Royal в Новой Каледонии и Le Perroquet в Чикаго.

В 1974 году Сайлхак работал в компании Le Cygne, которая во время его пребывания в должности в 1977 году получила желанные четыре звезды от Нью-Йорк Таймс. С 1978 по 1986 год он работал шеф-поваром легендарного Le Cirque ресторан в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена, получивший в 1984 году три звезды от The New York Times. Sailhac также был шеф-поваром в 21 клуб, кулинарный директор Плаза Отель и консультант Гостиница Ридженси. В 1991 году Сайлхак присоединился к Французский кулинарный институт в качестве декана кулинарных исследований, а сегодня является исполнительным вице-президентом и почетным деканом.

Достижения

В 1997 году Сайлхак получил Серебряный колпак после того, как он был назван шеф-поваром года по версии Maîtres Cuisiniers de France (Мастера поваров Франции), что ставит его в ряд выдающихся кулинаров мира.

Он получил желанную награду Silver Spoon Award вместе со своей женой Арлин Фелтман Sailhac от журнала Food Arts в 2003 году. Также в том же году он был лауреатом этой награды 2003 года. Фонд Джеймса Берда «Кто есть кто из продуктов питания и напитков в Америке. Sailhac также был шевалье дю Мерит Агрикол а в 2004 году он был представлен французской Ordre National du Mérite.

Шеф-повар Сейлхак является членом множества престижных кулинарных организаций, в том числе Maîtres Cuisiniers de France и Société Culinaire Philanthropique.[2]

13 мая 2010 года Sailhac вместе с другими шеф-поварами из Французского кулинарного института (ныне известного как The Международный Кулинарный Центр ), Жак Пепен, Жак Торрес и Андре Солтнер, приготовили для президента ужин по 30 000 долларов за пару. Барак Обама сборщик средств для Комитет кампании Демократического Конгресса в отеле St. Regis на Манхэттене.[3]

Рекомендации

  1. ^ «Поговорим с Аленом Сайлхаком, исполнительным вице-президентом и старшим деканом Французского кулинарного института». Findarticles.com. 11 июля 2005 г.. Получено 27 апреля 2011.
  2. ^ [1] В архиве 26 мая 2010 г. Wayback Machine
  3. ^ Маколифф, Майкл; Солтонстолл, Дэвид (13 мая 2010 г.). «После избиения« толстых кошек »с Уолл-стрит президент Обама готов вложить свои деньги в сбор средств в Нью-Йорке». Ежедневные новости. Нью-Йорк. Получено 27 апреля 2011.

внешняя ссылка