Снем кровяная колбаса - Sneem Black Pudding

Снем кровяная колбаса (Ирландский: Putóg Dhubh na Snadhma) является разновидностью кровяная колбаса произведено в Сним, Графство Керри, Ирландия.[1][2][3]

Производится местными мясники Питер О'Салливан и Киран Бернс,[4] описывается как "традиционный кровяная колбаса, без оболочки и на подносе. Он имеет глубокий красно-коричневый цвет и не содержит искусственные краски, ароматы, наполнители и консерванты."[5] Он продается квадратами, а не кольцами, а ингредиенты - говядина. сало, лук, овес хлопья, специи и кровь (от свиней, крупного рогатого скота и ягнят Южный Керри ).[6][7]

Утверждается, что домашнее производство кровяного пудинга в регионе восходит к началу 19 века, и его традиционно производили женщины; текущий рецепт датируется 1950-ми годами.[8][9][10] В 2019 году Sneem Black Pudding получил Защищенное географическое указание (PGI) статус.[11][12][13][14]

использованная литература

  1. ^ Путеводители, Fodor's Travel (25 сентября 2018 г.). Fodor's Essential Ireland 2019. Путешествие Фодора. ISBN  9781640970571 - через Google Книги.
  2. ^ Тайерс, Джастин (1 апреля 2012 г.). Феникс из пепла: Лодка, которая восстановила нашу жизнь. A&C Black. ISBN  9781408155882 - через Google Книги.
  3. ^ Джорджина Кэмпбелл Джеймсон Путеводитель по Ирландии 2004: лучшие места, где можно поесть, выпить и остаться / c [редактор Джорджина Кэмпбелл]. Гиды Джорджины Кэмпбелл. 8 февраля 2003 г. ISBN  9781903164105 - через Google Книги.
  4. ^ "Черная колбаса Питера О'Салливана". Попробуйте Керри. 16 марта 2016 г.
  5. ^ «Статус PGI подтвержден для Sneem Black Pudding - Agriland.ie».
  6. ^ "Сним кровяная колбаса - Арка дель Вкуса".
  7. ^ «Сним Блэк Пудинг получает особый статус». независимый.
  8. ^ «Сним Блэк Пудинг получил статус ЗГУ ЕС». FRKelly. 30 января 2020 г.
  9. ^ "Кровяная колбаса Снима | Традиционная кровяная колбаса из Снима | Вкус Атлас". www.tasteatlas.com.
  10. ^ Райан, rla. "'Защищенный статус «Сним Блэк Пудинг разыскивается». TheJournal.ie.
  11. ^ «Блэк Пудинг на основе Снима на основе Керри обеспечивает географическое указание». Проверять, выписываться.
  12. ^ «Доказательство - кровяная колбаса Снима!». www.farmersjournal.ie.
  13. ^ «Sneem Black Pudding получил особый европейский статус». 23 декабря 2019.
  14. ^ Ник, Каллан. «Министр Крид приветствует утверждение статуса PGI для Sneem Black Pudding». merrionstreet.ie.

Смотрите также

внешние ссылки