Блаа - Blaa

Блаа
Waterford Blaa, bla or blah (хлеб Ирландии) .jpg
Альтернативные названиябла, бла
КурсОбычно завтрак или обед
Место происхожденияИрландия
Регион или штатWaterford и Графство Килкенни
Основные ингредиентыбелая мука
Обычно используемые ингредиентыдрожжи, сахар, вода, соль

А блаа /блɑː/, или Waterford Blaa, рыхлый, белый хлеб булочка (рулет) фирменная; особенно связанный с Waterford, Ирландия.[1] В настоящее время производится в Waterford и Графство Килкенни[2][3] и исторически был сделан в Wexford.[нужна цитата ]

Blaas продаются в двух вариантах: «мягкий» и «хрустящий».[4][5] Мягкие блаас слегка сладкие, с солодовым вкусом, легкие, но твердые по текстуре и тают во рту. Хрустящие блаас сначала хрустящие, затем жевательные с тонким солодовым вкусом и приятным горьким послевкусием от хорошо прожаренной темной корочки.[3]

Едят в основном в завтрак с участием масло сливочное,[5] их также едят в другое время дня с самыми разными начинками (включая мясо на обед часто называют "красным поводком"[5]). В завтрак блаа (яйцо, бекон рашер и колбаса) встречается чаще, чем рулет в Уотерфорде.[нужна цитата ]

Ежедневно продается 12000 блаас[6] от четырех оставшихся пекарен, производящих блаас:[7] Пекарня Уолша,[8] Пекарня Kilmacow, пекарня и кофейня Barron's[9] и пекарня Хики.[10] Из четырех оставшихся пекарен только две остались в Уотерфорд-Сити.[5] Blaas быстро теряют свежесть, и их лучше всего употреблять в течение нескольких часов после покупки.[5]

Некоторые источники сообщают, что блаа был завезен в Уотерфорд в конце 17 века. Гугеноты.[3][5][11]Эта теория оспаривается, потому что, хотя белый мука существовало в 17 веке,[5][12] он не использовался широко до начала промышленной революции.

Blaas иногда путают с похожей булочкой, известной как бап; тем не менее, блаас имеют квадратную форму, более мягкие и более тестообразные, и в первую очередь их можно идентифицировать по белой муке, которую они взбалтывают перед процессом выпечки.[13]

19 ноября 2013 года была вручена награда Waterford blaa. Статус защищенного географического указания Европейской комиссией.[14]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Хили, Элисон. «Пекари из Уотерфорда удостоены наград», The Irish Times, Вторник, 18 ноября 2008 г.
  2. ^ пиксельная индустрия. "Waterford Blaa - Домашняя страница". Waterfordblaa.ie. Получено 23 сентября 2017.
  3. ^ а б c «Спецификация Waterford Blaa» (PDF). Agriculture.gov.ie. Получено 23 сентября 2017.
  4. ^ «Наш Блаа - пекарня Хикки». Hickeysbakery.ie. Получено 23 сентября 2017.
  5. ^ а б c d е ж г Руджери, Аманда (6 февраля 2018 г.). «Хлеб, который изменил то, как ирландцы завтракают». BBC News Online. Получено 8 февраля 2018.
  6. ^ "Уотерфорд Блаа" (PDF). Ec.europa.eu. Получено 23 сентября 2017.
  7. ^ "Тушенка, Гиннесс и ... Блаа? Ирландский хлеб, о котором вы никогда не знали". Npr.org. Получено 23 сентября 2017.
  8. ^ "Пекарня Уолша Уотерфорд: Традиционная пекарня и дом Уотерфорд Блаа". Пекарня Уолша. Получено 23 сентября 2017.
  9. ^ "Пекарня и кофейня Barron's, Каппокин, графство Уотерфорд, Ирландия". Barronsbakery.ie. Получено 23 сентября 2017.
  10. ^ «Добро пожаловать в пекарню Hickey's - пекарню Hickey's». Хикки Пекарня. Получено 23 сентября 2017.
  11. ^ "Традиционная еда Уотерфорда". Discoverwaterfordcity.ie. Архивировано из оригинал 19 июля 2010 г.
  12. ^ "Индустриальная революция". Пекарня Kaslo Sourdough. Получено 22 октября 2014.
  13. ^ "Blaa blaa blaa: Уотерфорд Бап считается охраняемым ЕС статусом", Thejournal.ie, 8 сентября 2011 г.
  14. ^ «Waterford blaa получил особый статус от ЕС». The Irish Times. 19 ноября 2013 г.. Получено 22 апреля 2016.

внешняя ссылка