Sơn Tinh (ликер) - Sơn Tinh (liquor) - Wikipedia
 | Эта статья содержит контент, который написан как Реклама. (Июнь 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Дочернее предприятие ОАО «Шоссе4» | |
| Промышленность | Производство и дистилляция спиртных напитков |
| Основан | Ханой (2002) |
| Основатель | Маркус Мадеха |
| Штаб-квартира | |
| Товары | Дистиллированные ликеры и мацерированные ликеры |
| Интернет сайт | sontinh |
Сон Тинь (Вьетнамское произношение: / səːn tinɲ /) (что означает: «Дух гор» или «Горный джинн») - вьетнамский бренд Rượu (Произношение: / ɹɨəu / на юге Вьетнама, / ʐɨəu / на севере), вьетнамский сорт рисового ликера. Бренд был официально основан в 2002 году.[1] хотя в 1997 году уже производилась разнообразная продукция, правда, без официального брендинга.
Ликеры Sơn Tinh созданы на основе дистиллята из липкого риса и состоят из чистого дистиллята и 11 ликеров, изготовленных путем мацерации традиционных вьетнамских трав, специй и фруктов.[2] в маленьких стаканчиках, однако бренд ввел более современные способы его употребления; на льду, как ингредиенты коктейля или смешанный алкогольный напиток.
История
Маркус Мадейя, основатель и создатель спиртных напитков Sơn Tinh, родился в Швейцарии и имеет опыт работы в области социальной антропологии и лингвистики. В 1993 году Маркус Мадейя отправился во Вьетнам, где его увлечение традиционными ремеслами и вьетнамской культурой вызвало у него интерес к рисовому ликеру. Как и в большинстве других традиционных ремесел в Северном Вьетнаме, производство ликера организовано в традиционных ремесленных деревнях, где большинство жителей придерживаются той же профессии. .[3] Отправной точкой Маркуса была деревня Фу Лок в районе Камжанг провинции Хайзыонг, где он изучал традиционный способ производства рисового ликера. Переняв сельский способ производства спиртных напитков и добавив современные методы производства из своей родной Швейцарии, он вместе с местными сельскими жителями начал мелкосерийное производство клейкого рисового ликера. Полученный ликер в дальнейшем использовался для мацерации традиционных трав и местных фруктов. Травяные рецепты Sơn Tinh вдохновлены традиционными травяными рецептами. К 1999 году Маркус усовершенствовал более 20 рецептов и вместе со своим деловым партнером Дэном Докери и женой Ву Тхи Тхоа открыл небольшой винный бар Highway4 в Ханое в 2000 г.[4]Заявленная цель Маркуса - «сохранить традиционный вьетнамский ремесленный продукт и не только спасти его от потери в результате стремительного вторжения глобализации, но и представить его более широкой международной аудитории».
Производство
В первые годы производства мацерация ингредиентов проводилась в традиционных глиняных кувшинах объемом до 220 литров в доме Маркуса Мадейи, что требовало многих ручных операций. К 2004 году такой способ производства уже не удовлетворял растущий спрос двух ресторанов Highway4. В результате было построено новое производство в поселке Lệ Chi в пригородном районе Гиа Лам, Ханой. В это время дистилляция была переведена с традиционного котла на современный медный дистиллятор немецкого производства с ректификационной колонной.
Мацерация трав и фруктов теперь была перенесена в резервуары из хромистой стали. Время мацерации для типичной партии составляет от 1 до 5 лет. После фильтрации жидкость выдерживается еще 2–3 года. Поскольку все ингредиенты ликеров Sơn Tinh натуральные, и холодная фильтрация избегается для сохранения полного вкуса, в продуктах, разлитых в бутылки, может появиться некоторый осадок, или ликер может показывать некоторую мутность при охлаждении до очень низких температур или при добавлении воды. .
Товары
Ассортимент продукции Sơn Tinh в настоящее время (по состоянию на 2014 год) состоит из 12 различных типов, все они производятся из натурального сырья без добавления каких-либо искусственных ароматизаторов, красителей или очищающих агентов. Почти все сырье (за исключением корейского белого женьшеня) поступает из Вьетнама. Продукты бывают двух видов крепости - 27% об. (для всех типов фруктов и типа Nep Cam) и 38% об. (для всех видов трав и чистого дистиллята Неп Фу Лок)[5]
12 вкусов:
- Розовое яблоко (Táo Mèo ); 27% об. Соч .: Фруктовое дерево Тао Мео (Docynia indica (стена) ) выращивают в полукультурах в горных районах Йен Бай, Лаокай и Туен Куанг на северо-западе Вьетнама. Так как у плода нет общепринятого английского названия и дерево принадлежит к семейству розовых (Rosaceae), владельцы Son Tinh решили дать ему название «Rose Apple».
- Абрикос (Mơ Vàng); 27% об. Объем: Используемые абрикосы выращивают в полукультуре в лесных садах в северном вьетнамском горном районе Бак Кан. Сорт похож на Японские абрикосы. Созревшие плоды темно-желтые, маленькие (1,5–3 см в диаметре), с толстой кожицей и относительно крупной косточкой. Вкус кислый и очень терпкий, что делает фрукты практически несъедобными.
- красный слива (Mận Đỏ); 27% об. Сочинение: Сливы выращивают в горных районах северо-западного Вьетнама Лаокай, Дьен Бьен и Сон Ла. Плоды похожи на английские. виктория с желтой мякотью и красной или зеленой кожицей. Однако сорт из Са Па в провинции Лао Цао имеет темно-красную мякоть и называется «Кровавая слива» (Mận máu).
- Маракуйя (Чан Лео); 27% об. Соч .: Большинство маракуйи во Вьетнаме выращивают в Центральном нагорье, горном регионе на юге Вьетнама. Используемые плоды фиолетового цвета.
- Красный липкий рис (Nếp Cẩm ); 27% об. Соч .: И метод производства, и вкус Sơn Tinh Nếp Cẩm похож на португальский портвейн. В середине брожения остаточный натуральный сахар сохраняется в рисе за счет добавления прозрачного липкого рисового раствора. Красный клейкий рис, ферментированный местными дрожжами (похож на японский Коджи ) используется для приготовления самых традиционных блюд и напитков.
- Клейкий рис (Nếp Phú Lộc); 38% об. Соч .: Это прозрачный дистиллят из ароматного сорта липкого риса, выращенного в дельте Красной реки. Используемый клейкий рис нешлифованный, что сохраняет отчетливый аромат риса.[6] В сочетании с медленной перегонкой в медном дистилляте полученный дистиллят имеет аромат молодых зерен риса, свежего хлеба и масла.
- Смесь трав Минь Минг; 38% об. Соч .: Самый известный травяной ликер Вьетнама связан с именем Императора. Минь Монг который правил в 19 веке. Sn Tinh Minh Mng - это адаптация одной из его травяных смесей. Смесь Minh Mng состоит из 19 растительных ингредиентов.
- Смесь трав Vương Tửu; 38% об. Соч .: Эта травяная смесь основана на традиционном рецепте китайской императрицы. То Хи Тхай Хоу (вьетн.). Императрица была известна своей мужественностью и радостью жизни. Смесь Vương Tửu состоит из 27 растительных ингредиентов.
- Белый женьшень Смесь трав (Bch Sâm); 38% об. Соч .: 6-летний белый женьшень, используемый для приготовления этой травяной смеси, импортируется из Южной Кореи.
- Травяная смесь Bổ Sa Pa; 38% об. Соч .: Формула этого травяного настоя была разработана и усовершенствована травниками в горном курортном городке Sa Pa, Провинция Лаокай », которая находится на гористой местности далеко на северо-западе Вьетнама. В ее составе более 30 ингредиентов.
- Травяная смесь M Tửu; 38% об. Объем: Смесь Mỹ Tửu состоит из 11 ингредиентов, выращенных в основном в горных районах северо-западного Вьетнама.
- Смесь трав Nhất Dạ; 38% об. Vol .: Формула этого травяного настоя создана в традициях стимулирующих и бодрящих вьетнамских биттеров с более чем 30 ингредиентами.
Стиль питья и употребление
Традиционно вьетнамцы пили ликер в маленьких чайных чашках или стаканах.[2] по принципу «снизу вверх».
Стремясь отойти от способа питья «в маленькой рюмке», Sơn Tinh в 2011 году представила в своих ресторанах Highway4 стакан в форме колбы с более широким отверстием. Это было сделано для того, чтобы акцентировать внимание на вкусе и аромате напитка, которые традиционно имели второстепенное значение. Еще одна тенденция, установленная Сон Тинь, заключалась в том, чтобы пить более сладкие фрукты со льдом в больших стаканах.
В 2012 году к Сон Тинь обратился консультант по барам из Великобритании Джон Коллингвуд, который был заинтригован уникальным вкусом ликеров Сон Тинь и их потенциальным использованием в качестве ингредиентов в коктейлях в западном стиле. В тесном сотрудничестве Сон Тинь и Джон Коллингвуд разработали ряд коктейлей, в которых ингредиенты разных стран мира и вьетнамские ингредиенты сочетаются со вкусом ликеров Сан Тинь и международных ликеров, создавая новые вариации классических коктейлей.
Примеры таких коктейлей фьюжн:
- Горько-сладкий салют: этот коктейль - вариация классического Негрони коктейль. Однако Campari и Gin были заменены на Vương Tu из Sơn Tinh и Nếp Phú Lộc соответственно.
- Highway4 Old Fashioned: вариация «Старомодный Коктейль с Bổ Sa Pa и Mận Đỏ (Красная слива).
Международные награды
В 2011 году компания Sơn Tinh решила подвергнуть свою единственную известную на местном уровне продукцию вниманию международных экспертов, представив их ряду известных международных экспертов. спиртные соревнования. В этих конкурсах представленные продукты проходят слепую дегустацию по ряду критериев, касающихся качества продуктов, например сложность, вкус, цвет, консистенция и т. д. В то время как на некоторых соревнованиях присуждаются медали только в разных категориях, в некоторых также применяется метод подсчета очков. За последние 4 года Сон Тинь получил следующие награды и номинации:
Международный конкурс вин и спиртных напитков (IWSC) 2011, Лондон, Великобритания:
Серебряная медаль - Лучшая в своем классе за ликер Sơn Tinh Rose Apple (Táo Mèo)
Серебряная медаль за травяную смесь Sơn Tinh Mỹ Tu
World Spirits Awards (WSA) 2012, Клагенфурт, Австрия:
Золотая медаль (93 балла) за Sơn Tinh Nếp Phú Lc Sticky Rice Liquor
Золотая медаль (92 балла) за травяную смесь S Tn Tinh B Pa Sa Pa
Золотая медаль (90 баллов) за травяной ликер Sơn Tinh Minh Mng
Гонконгский международный конкурс вина и спиртных напитков (HKIWSC) 2012, Гонконг:
Бронзовая медаль за рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Phú Lộc
Бронзовая медаль за ликер Sơn Tinh Apricot (Mơ Vàng)
Бронзовая медаль за травяной ликер Sơn Tinh Minh Mng
Всемирный конкурс спиртных напитков в Сан-Франциско (SFWSC) 2013, Сан-Франциско, США:
Бронзовая медаль за рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Phú Lộc
Бронзовая медаль за ликер Sơn Tinh Red Plum (Mận Đỏ)
Бронзовая медаль за ликер Sơn Tinh Rose Apple (Táo Mèo)
Бронзовая медаль за ликер Sơn Tinh White Ginseng (Bạch Sâm)
Институт тестирования напитков (BTI) 2013, Чикаго, США:
Серебряная медаль (86 баллов: настоятельно рекомендуется) за Sơn Tinh Nếp Phú Lc Sticky Rice Liquor
Международный конкурс спиртных напитков в Нью-Йорке (NYISC) 2013, Нью-Йорк, США:
Серебряная медаль за ликер Sơn Tinh Passionfruit (Chanh Leo)
Винокурня года - Категория Ликеры
Награда за лучший вкус от Международного института вкуса и качества (ITQI) 2014, Брюссель, Бельгия:
2 Золотые звезды (общая оценка от 80 до 90%: замечательный вкус) за Sn Tinh Nếp Phú Lc Sticky Rice Liquor
Мастера азиатских духов (ASM) 2014, Лондон, Великобритания:
Золотая медаль за ликер Sn Tinh Mơ Vàng (Абрикос)
Серебряная медаль за рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Phú Lộc
Серебряная медаль за смесь трав Sơn Tinh Nhất Dạ
Международный конкурс спиртных напитков в Мельбурне (MISC) 2014, Мельбурн, Австралия:
Серебряная медаль за рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Phú Lộc
Бронзовая медаль за ликер Sơn Tinh Rose Apple (Táo Mèo)
Бронзовая медаль за травяную смесь S Tn Tinh Vương Tu
Вьетнамский ликеро-водочный завод 2014 года
Институт тестирования напитков (БТИ) 2015, Чикаго, США:
Золотая медаль за красный липкий рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Cẩm (94 балла, отлично)
Конкурс 50 лучших в Нью-Йорке, США:
Золотая медаль за розовое яблоко Сан Тинь (Táo Mèo)
Серебряная медаль за смесь трав Sơn Tinh Nhất Dạ
Международный конкурс спиртных напитков в Нью-Йорке 2016:
Золотая медаль за рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Phú Lộc
Вьетнамский ликеро-водочный завод года
Сингапурский всемирный конкурс спиртных напитков (SWSC) 2019:
Серебряная медаль за рисовый ликер Sơn Tinh Nếp Phú Lộc
Брендирование категорий
С момента первого представления на международный конкурс спиртных напитков Sơn Tinh столкнулся с отсутствием соответствующей категории для своего представления. Непоколебимо отказ зарегистрировать его своеобразнейше вьетнамский ликер, как водка, Shochu или любой другой сорт под национальным брендом, Sơn Tinh в течение многих лет приходилось прибегать к категории «Другие». Однако в 2014 году на конкурсе Asian Spirits Masters им. Духи Бизнес издание из Лондона впервые признало «Ruou» отдельной категорией спиртных напитков.[7]
Рекомендации
- ^ Департамент интеллектуальной собственности, Вьетнам, Решение № 5596 / QD-DK, 31 октября 2013 г., после заявления № 4-2002-05110 от 22 августа 2002 г. (Cục sở hữu trí tuệ cấp theo QĐ số 5596 / QĐ-ĐK ngày 31 / 10/2003 theo n 4-2002-05110, ngày nộp là 22.08.2002)
- ^ а б Питерс, Эрика Дж. Аппетиты и стремления: еда и напитки в долгом девятнадцатом веке, 2012 г. Стр. 66
- ^ Список вьетнамских деревень ремесленников
- ^ «Шоссе4». Highway4.com. Получено 27 января 2015.
- ^ "Сон Тинь Премиум Духи: Вкусы Сон Тинь". sontinh.com. Получено 27 января 2015.
- ^ [1][мертвая ссылка ]
- ^ «Итоги турнира Asian Spirits Masters 2014». thespiritsbusiness.com. Получено 27 января 2015.
