Мутфак Санатлари Академиси - Mutfak Sanatlari Akademisi

Mutfak Sanatları Akademisi
ПромышленностьКулинарное искусство
Основан2004
ОсновательМехмет Аксель
Штаб-квартираМаслак, Стамбул, Турция
Ключевые люди
Ситаре Барас (директор)
Джем Эрол (шеф-повар-инструктор)
Интернет сайтMSA.com.tr

Mutfak Sanatları Akademisi (Академия Кулинарного Искусства, Турецкое произношение:[ˈMutfak sanatɫaˈɾɯ akademiˈsi]) или в ближайшее время MSA международный кулинарный школа Основана в 2004 г. Стамбул, индюк. Аккредитован Город и гильдии и награжден Всемирная ассоциация обществ поваров за высокое качество профессионального образования.[1] Кампус MSA в Стамбуле Маслак включает профессиональные кухни, современное оборудование, кухню любительской мастерской, бар и класс миксологии, учебный центр сомелье, комнаты для семинаров, единственную в Турции аудиторию, лабораторию исследований и разработок и ресторан под названием Окулун Мутфаги где проходят стажировку студенты MSA.

Профессиональные курсы

Ежегодно MSA выпускает более 750 кандидатов в профессиональные повара. Выпускники проходят международную сертификацию Город и гильдии ассоциация. MSA также предлагает альтернативные программы, такие как «Профессиональное управление продуктами питания и напитками», для предпринимателей, желающих открыть собственное производство продуктов питания и напитков.[2] В каждом семестре доступны следующие профессиональные курсы:

  • Кулинарное искусство
  • Кондитерские изделия и хлебобулочные изделия
  • Стиль еды
  • Шеф-повар и владелец
  • Управление продуктами питания и напитками
  • Бармен и миксология

В кампусе

Кампус MSA предлагает возможности для изучения культуры, ежемесячные мероприятия и возможности для гастрономических энтузиастов.

Семинары и полупрофессиональные курсы

Помимо профессиональных программ, MSA предлагает семинары и полупрофессиональные курсы, предназначенные для любителей кулинарии. Полупрофессиональные курсы называются «8 недель на кухне», и они обеспечивают обучение основам приготовления пищи и отработку приемов профессионалов. Шеф-повар, профессиональный петух, ежегодно обучает приемам и методам кулинарного искусства более 6000 любителей кулинарии в 200 мастерских. Некоторые из популярных тем семинаров охватывают суши, методы приготовления мяса, изготовление шоколада, Итальянская кухня и тапас.

Актовый зал

Зрительный зал Мутфак Санатлари Академиси

В кампусе MSA находится полностью оборудованный ресторан Electrolux Auditorium. Зрительный зал вместимостью 140 человек может похвастаться единственной в регионе кулинарной подиумом Молтени. В аудитории MSA Electrolux работают ведущие повара со всего мира, а также демонстрируются новые продукты и разработки, а также проводятся образовательные проекты для будущих поваров. Аудитория MSA, расположенная в кампусе MSA, открыта для всех студентов и выпускников MSA, а также для профессионалов и лидеров отрасли.

За последние годы в аудитории MSA Electrolux Auditorium было проведено более двадцати семинаров, посвященных развитию турецкой кухни, и современных встреч, посвященных состоянию профессионального кулинарного бизнеса в Турции.

Музей

В кампусе Маслак находится единственный в Турции музей гастрономии. В музее есть все, что связано с кухней и приготовлением пищи, например: кухонное и пекарское оборудование, старые сковороды, масленки; пиво, раки, бутылки для воды и содовой, оборудование для продуктовых магазинов, упаковки для конфет и жевательной резинки, этикетки, чистящие средства, принадлежащие османскому и раннему среднему республиканскому периоду, проливают свет на историю отрасли. Музей может похвастаться редкой коллекцией из более чем 2000 экспонатов, начиная от последних этапов Османской империи и заканчивая ранним и средним республиканским периодом, которые стали свидетелями развития отрасли.

Библиотека

Библиотека MSA включает ряд важных ресурсов о еде и напитках, от академических исследований до раритетов. Библиотека MSA содержит около 4000 публикаций, которые могут понравиться каждому. Помимо публикаций по гастрономии, библиотека также включает путеводители, периодические издания и книги по различным темам, например; управление бизнесом, архитектура, сельское хозяйство, зеленое жилье, сельское хозяйство, питание и здоровье, сервировка стола, этикет и первая помощь.

Эксклюзивное обучение

Каждый семестр MSA приглашает международных шеф-поваров со всего мира для эксклюзивного обучения своих студентов.[3] Вот некоторые из поваров, которые посетили MSA для эксклюзивного обучения:

Ресторан Okulun Mutfağı

MSA открыла свой учебный ресторан Okulun Mutfağı («Школьная кухня»), где его студенты-кулинары работают, готовятся и обслуживают. Ресторан вместимостью 75 человек жертвует все доходы ассоциации выпускников школы для оказания финансовой помощи нуждающимся учащимся. В 2011 году Okulun Mutfaı был номинирован на премию Time Out Food-Drink Awards как «Лучший новый ресторан».[4]

Партнеры по программе

Mutfak Sanatlari Akademisi является частью международной сети кулинарных школ, в которую входят:

использованная литература

  1. ^ "Всемирная ассоциация обществ поваров (WACS) награждена MSA". wacs2000.org. Архивировано из оригинал на 2012-09-15. Получено 2011-09-19.
  2. ^ «Профессиональные программы». msa.com.tr. Получено 2011-04-20.
  3. ^ «Работа на одной кухне со всемирно известными шеф-поварами». msa.com.tr. Получено 2010-04-29.
  4. ^ "İstanbullular En İyileri Belirliyor". timeoutistanbul.com. Получено 2011-03-12.
  5. ^ «Эксклюзивная программа для выпускников MSA». internationalculinarycenter.com. Получено 2012-05-28.