Мексиканский виски - Mexican whisky

Мексиканский виски это стиль виски (дистиллированный из кукуруза ) разработан и произведен в Мексика. Хотя Мексика не имеет долгой истории производства виски, недавно были предприняты попытки сделать Мексику выдающейся страной виски с небольшой группой, способствующей развитию отрасли в стране.^[1]

История

Производство виски в Мексике практически отсутствует: первый настоящий мексиканский виски был произведен в 2013 году.^[2] В основном это связано с популярностью других дистиллированных напитков, таких как текила и мескаль в стране, где большая часть виски, потребляемого в Мексике, импортируется из других стран. Сегодня большая часть производимого мексиканского виски происходит из Оахака в Сьерра-Норте где используется семейная кукуруза из-за ее отличного вкуса от обычной кукурузы с ГМО.^[3]

Несмотря на то, что мексиканская промышленность относительно молода, популярность мексиканского виски стремительно растет, отчасти благодаря миллениалам, которые активно ищут новые и разные продукты и помогли повысить осведомленность о виски страны.^[4] Популярность семейной кукурузы в производстве также помогла ей стать более востребованной, несмотря на рост более дешевой кукурузы массового производства.^[5]

В 2019 году был построен первый завод по производству мексиканского виски Destileria y Bodega Abasolo. Хилотепек-де-Абасоло - примерно в 1,5 часах езды от Мехико. Хилотепек известен как «родина» кукурузы, а виски Abasolo - это первый виски, сделанный из 100% мексиканской кукурузы предков (Cacahuazintle), которая подверглась никстамализация - мезоамериканский процесс, которому 4000 лет.^[6]