Кефалогравьера - Kefalograviera
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Март 2013 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Кефалогравьера (Греческий: Κεφαλογραβιέρα) - жесткий стол сыр изготавливается традиционно из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока. Согласно регистрации PDO в ЕС (см. Ниже) это название применяется только к сырам, произведенным в Западной Македонии, Эпире и региональных единицах Этолии-Акарнании и Эвритании.
Сыр обладает солоноватым вкусом и насыщенным ароматом. Его часто используют в греческом блюде под названием Саганаки, нарезать треугольными кусочками, обвалять в муке и слегка обжарить. Это отличный сыр для терки и широко используется в качестве начинки для пасты. Согласно одной поваренной книге, «В лучшем случае он не хуже Романо или выдержанного. Азиаго."[1] Это очень похоже на Кефалотири сыр и иногда продается под этим именем.
Кефалогравьера имеет PDO положение дел.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Хоффман, Сюзанна. 2004 г. Оливка и глухарь: приключения в греческой кулинарии. Издательство Workman Publishing. ISBN 978-1563058486
- ^ Профиль EU Kefalograviera (по состоянию на 23 мая 2009 г.)
 | Этот сыр -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |