Крем-де-фиолетовый - Crème de violette

Бутылка ликера Crème de violette.

Крем-де-фиолетовый, также известный как ликер де фиолетт, является общим термином для ликер с натуральными и / или искусственными Виолетта ароматизатор и окраска цветов бренди база, база нейтрального духа или их комбинация. Профиль вкуса и аромат отчетливо цветочные и сладкие, напоминающие фиалковые конфеты, популярные в начале-середине 20 века. Его известное производство восходит к началу 19 века, когда его подавали с сухим вермутом или отдельно как сердечный.

Один хорошо известный бренд Бенуа Серрес Ликер де Виолетт. Однако, как сообщается, его очень сложно получить даже во Франции.[1] Benoit Liqueur de Violette сделан на нейтральной спиртовой основе с меньшей долей Арманьяк добавил к нему.[1]

После того, как крем де фиалок был практически недоступен в Соединенных Штатах в течение десятилетий, в середине 2007 года Haus Alpenz начал импортировать Rothman & Winter Crème de Violette, который сделан из цветов королевы Шарлотты и мартовских фиалок из Альп.[2] С тех пор на рынок США появились и другие марки крем-де-фиалет, например, The Bitter Truth из Европы.

Crème de violette - предшественник ликеров Parfait d'Amour и американская вариация, Creme Yvette, оба из которых явно отличаются ярко выраженными ароматами ванили и / или цитрусовых. Когда крем-де-фиолетт недоступен, можно использовать Parfait Amour или крем Yvette, чтобы воспроизвести фиолетовый цвет напитка, хотя профиль вкуса совершенно другой.[3]

Считается основным ингредиентом в Авиация коктейль.[4]

Редкость крем-де-фиалетта появилась как сюжетный элемент в эпизоде Мстители в 1965 году под названием «Двое - толпа».[5]

Примечания

  1. ^ а б База данных коктейлей в Интернете, список ингредиентов "крем-де-фиолетт". http://www.cocktaildb.com/ingr_detail?id=132 В архиве 2016-12-26 в Wayback Machine
  2. ^ San Francisco Chronicle (онлайн-издание), пятница, 28 сентября 2007 г. The Cocktailian: Creme de violette поднимает авиацию на Луну, пользователя Gary Regan. [1] (Дата обращения 17.08.2008)
  3. ^ Хей, Тед (он же «Доктор Коктейль»), Винтажные спиртные напитки и забытые коктейли. Quarry Books, 2004, стр.74.
  4. ^ [2] В архиве 2010-01-04 в Wayback Machine Роберт Хесс, Духовный мир: "Авиация"
  5. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-11-06. Получено 2011-10-25.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт) Страница эпизода "Two's a Crowd" - бренд P.Garnier Creme de Violettes используется в шоу.

использованная литература

  • Кларк, Пол (2007). "Imbibe Magazine: Ушедшие, но не забытые". Imbibe Magazine. ISSN  1557-7082. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)

внешняя ссылка