Амилолитический процесс - Amylolytic process

Амилолитический процесс или же амилолиз это преобразование крахмал в сахар действием кислоты или же ферменты Такие как амилаза.[1]

Крахмал начинает накапливаться внутри листьев растений в светлое время суток, когда крахмал может вырабатываться в процессе фотосинтеза. Эта способность делать крахмал исчезает в темноте из-за отсутствия освещения; в темноте излучается недостаточное количество света, необходимого для продолжения этой реакции. Превращение крахмала в сахар осуществляется ферментом амилазой.[2]

Различные пути амилазы и расположение активности амилазы

Процесс, в котором амилаза расщепляет крахмал для потребления сахара, не согласуется со всеми организмами, которые используют амилазу для расщепления накопленного крахмала. Есть разные пути амилазы, которые участвуют в деградации крахмала. Распад крахмала на сахар под действием фермента амилазы, как было известно, чаще всего происходит в Хлоропласт, но это оказалось неверным. Одним из примеров является растение шпинат, хлоропласт которого содержит как альфа-, так и бета-амилазу (это разные версии амилазы, участвующей в расщеплении крахмала, и они различаются по своей субстратной специфичности). В листьях шпината экстрахлоропластическая область содержит самый высокий уровень разложения крахмала амилазой. Разница между деградацией хлоропласта и экстрахлоропластным крахмалом заключается в том, какой путь амилазы они предпочитают; либо бета-, либо альфа-амилаза. Для листьев шпината Альфа-амилаза является предпочтительным, но для растений / организмов, таких как пшеница, ячмень, горох и т. д., Бета-амилаза является предпочтительным. [3]

использование

Амилолитический процесс используется при изготовлении спирта из зерен. Поскольку зерно содержит крахмал, но мало или совсем не содержит простых сахаров, сахар, необходимый для производства спирта, получают из крахмала посредством амилолитического процесса. В пивоварение, это делается через солод. В ради пивоварение, форма Aspergillus oryzae обеспечивает амилолиз, а в Тапай, Saccharomyces cerevisiae.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ [1]
  2. ^ Шпёр, Х.А., и Гарольд В. Милнер. «Растворение крахмала и амилолитическая активность в листьях». Труды Американского философского общества, т. 81, нет. 1. 1939. С. 37–78. JSTOR, www.jstor.org/stable/984965. По состоянию на 28 апреля 2020 г.
  3. ^ Кристин Гиена и др. «Распад крахмала и распределение ферментов, разлагающих крахмал, в листьях Vicia Faba. Суточные колебания амилолитической активности и содержания крахмала в хлоропластах ». Физиология растений, т. 101, нет. 1. 1993. С. 73–79. JSTOR, www.jstor.org/stable/4274935. По состоянию на 28 апреля 2020 г.