Желтая маниока - Yellow cassava

Желтый маниока это новая порода с желтой мякотью одного из самых популярных корнеплодов в тропиках. Обычная маниока - основная культура в тропических странах, на которую 300 миллионов человек полагаются как минимум на 10% своего дневного потребления калорий в 15 африканских странах.[1] "В Демократическая Республика Конго, по оценкам, маниока обеспечивает более 1000 ккал / день более чем 40 миллионам человек ».[1] Выращиваются три сорта маниоки с желтым корнем: UMUCASS 36, UMUCASS 37 и UMUCASS 38 (в рамках проекта Harvest Plus).[2][3] в Нигерии за высокие концентрации β-каротина. β-каротин является предшественником витамина А. Дефицит витамина А является серьезной проблемой, особенно в Африке. Нигерия в частности, наблюдается распространенность дефицита витамина А почти у одной трети детей в возрасте до пяти лет.[4] Поскольку маниока является одним из основных продуктов питания, желтая маниока обладает огромным потенциалом для облегчения дефицита витамина А в Африке.

Описание

Желтая маниока похожа на обыкновенные сорта маниоки (Manihot esculenta, см. маниока ), но у него желтая мякоть внутри корня, которая обычно белая у обычных сортов.[2] Кассава - древесный кустарник, у которого растут большие корни, которые собирают для употребления в пищу. Корни состоят из трех частей: центральной сердцевины, кожуры и сосудистого пучка внутри центральной сердцевины.[1] Новые желтые сорта обладают высокой урожайностью и устойчивы ко многим вредителям и болезням. Как и обыкновенная маниока, ему не нужны почвы, богатые питательными веществами, или обширная подготовка земли, и он не страдает во время засухи.[5]

История

Маниока произошла из Южной Америки. Три разновидности желтой маниоки: UMUCASS 36, UMUCASS 37 и UMUCASS 38 - это результаты 12-летнего конкурса в Нигерии, финансируемого HarvestPlus,[6] через Международный институт тропического сельского хозяйства (IITA) и Национальный научно-исследовательский институт корневых культур Нигерии.[4] Селекция продолжается, и новые инновации надеются достичь к 2015 году уровня β-каротина 15 мкг / грамм.[4]

Условия выращивания

Новые желтые сорта обладают высокой урожайностью и устойчивы ко многим вредителям и болезням. Как и обыкновенная маниока, они не нуждаются в почвах, богатых питательными веществами, или в обширной подготовке земли, и не страдают значительно, как многие другие культуры во время засухи.[5]

Послеуборочная обработка

Кассаву обычно хранят в земле до тех пор, пока она не понадобится, поскольку после сбора урожая она очень быстро портится.[1] Сушка клубней - один из простых способов консервирования маниоки; однако некоторые методы сушки более эффективны, чем другие, с точки зрения сохранения уровней β-каротина. Было показано, что сушка в печи при 60 ° C поддерживает 72% уровня β-каротина, хотя удерживание упало до 40% после четырех недель хранения. Сушка на солнце привела к сохранению уровня β-каротина только на 38%, а после четырех недель хранения уровни упали примерно до 18%.[7] Удержание β-каротина можно улучшить с помощью предварительной обработки, такой как бланширование и осмотическая дегидратация.[3]Очистка корней маниоки очень трудоемка. Были предприняты усилия по селекции, чтобы отобрать белую кожуру, чтобы уменьшить труд, связанный с удалением кожуры. По этой причине был выбран один сорт, Бранка-де-Санта-Катарина.[1]Хотя маниока после сбора легко портится, она приносит пользу сельским фермерам, поскольку может служить страховкой во время засухи или других неурожаев. Однако было обнаружено, что накопление каротиноидов в маниоке сопровождается заметным снижением физиологического ухудшения (PPD) запасающих корней после сбора урожая.[8] На это стоит обратить внимание, чтобы максимально использовать потенциал этой основной культуры как в питательных, так и в промышленных целях.

Генетические запасы / разведение

В Нигерии выращивают три генетических типа: UMUCASS 36, UMUCASS 37 и UMUCASS 38.[2][3] Кассава может воспроизводиться половым путем или путем размножения.[9] Желтую маниоку в настоящее время нельзя купить у каких-либо производителей, но в Нигерии внедряется система распределения, обеспечивающая 25 000 местных домашних хозяйств стеблями при условии, что они поделятся своими стеблями с другими сельскими фермерами в следующем сезоне.[4] Это основной подход к расширению распространения желтой маниоки.

Жалобы на желтую маниоку (полемика)

В 2011 году группа действий по защите окружающей среды Друзья Земли Нигерия (FoEN)[10] безуспешно требовал прекращения любых исследований генетически модифицированной маниоки в Нигерии исследовательской группой Международного института тропического сельского хозяйства (IITA), утверждая, что IITA подрывает биоразнообразие.

«Мы можем получить витамин А из моркови», - сказала журналистам Марианн Бэсси, координатор движения за экологические права / Друзья Земли в Нигерии (FoEN). «Нам не нужна эта так называемая« биообогащенная »маниока. Почему вы (IITA) не оставите эту классическую южную культуру в покое? »Бэсси сказала, что исследования биообогащенной маниоки были повторением того, что она назвала« розыгрышем золотого риса ». По словам Бэсси, Золотой рис, разработанный в 1999 году для лечения дефицита витамина А, имел фундаментальные проблемы. Она сказала, что взрослому человеку нужно съедать около девяти кг вареного риса в день, чтобы получить необходимое количество витамина А, тогда как съесть всего две моркови будет достаточно.[11]

Однако морковь не так часто употребляется и не продается на большей части территории Нигерии. Исследователи изучили готовность потребителей покупать и есть желтую маниоку в Нигерии и обнаружили, что при отсутствии информации о питательной ценности светло-желтые сорта ценятся выше белых на юго-западе (штат Ойо), но не на юго-востоке (штат Имо). Благодаря информационной кампании желтые сорта получают более высокие премии по сравнению с белыми во всех регионах.[12]

Потребление и использование

Съедобная часть корня маниоки - это центральная сердцевина.[1] Это отличный источник углеводов.[3] Кожура, окружающая корень, несъедобна, хотя ее можно использовать в качестве корма для свиней и коз. Некоторые фермеры собирают урожай и едят листья как овощ. Эти «листья являются основным компонентом рациона» в «Демократической Республике Конго, Танзании, Сьерра-Леоне, Либерии и Гвинее».[1]

Информация о питании

Дефицит витамина А распространен в Африке к югу от Сахары. В Нигерии им страдают около 20% беременных женщин и 30% детей в возрасте до пяти лет. Это может привести к нарушению иммунной системы и зрения, что может вызвать слепоту и, в некоторых случаях, смерть.[2] Желтая маниока содержит высокий уровень β-каротина, который является предшественником витамина А. Кассава также является основным источником углеводов, 80% из которых составляют крахмалы.[1] Новая желтая маниока может обеспечить до 25% рекомендуемого суточного потребления витамина А.[4] Поскольку маниока является основной частью рациона многих людей, внедрение биообогащенного витамином А маниока является отличным нововведением для улучшения здоровья в больших масштабах.

Социальные / культурные преимущества / проблемы

Как правило, изменение цвета основного урожая является рискованным, поскольку предпочтение цвета может негативно повлиять на уровень восприятия потребителями. Это не относится к желтой маниоке. Поскольку местные потребители часто добавляют пальмовое масло в белую муку из маниоки в свои продукты, они обычно привыкли к золотистому цвету. Таким образом, желтый цвет не отпугивает потребителей.[4]

Ограничения для более широкого принятия

Маниока в основном выращивают и едят в сельской местности.[1] Его скоропортимость является препятствием для селекции и инноваций, потому что, когда урожай начинает гнить в течение нескольких дней, его нельзя анализировать в лаборатории в течение длительного периода времени.[4] Поскольку он является скоропортящимся, он не является хорошей экспортной культурой, и его распространение требует локального подхода.[4]

Практическая информация

Поскольку маниок можно воспроизвести путем размножения, срезание части стебля и совместное использование его с другими фермерами является хорошим способом обеспечить сельское население желтой маниокой, богатой витамином А. При хранении маниока предварительная обработка перед сушкой может иметь положительный эффект. уровень удержания β-каротина при хранении. Поскольку у маниоки нет критического времени для сбора урожая, рекомендуется выращивать много маниоки и собирать ее в день потребления.[1] Это делает маниоку хорошей страховой культурой на случай дефицита еды.

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j Боканга, М. (2000). Маниока: Послеуборочные работы. Информационная сеть по послеуборочным операциям. 1-26. ФАО маниока после сбора урожая pdf В архиве 2014-04-22 в Wayback Machine
  2. ^ а б c d Эгеси, Кьедози. (2011). В Нигерии выпущены новые улучшенные сорта маниоки. Интегрированная платформа для разведения. Integratedbreeding.net Улучшенные сорта маниоки в Нигерии В архиве 2012-05-09 в Wayback Machine
  3. ^ а б c d Насименто, П., Фернандес, Н., Мауро, М., и Кимура, М. (2007). Стабильность бета-каротина при сушке и хранении маниоки и сладкого картофеля. II Международный симпозиум по воздействию фруктов и овощей на здоровье человека: FAVHEALTH 2007 841, 363-366. Бета-каротин при сушке и хранении маниоки В архиве 2014-03-29 в Wayback Machine
  4. ^ а б c d е ж грамм час WRENmedia. (2012) Зеленый свет для желтой маниоки. Новый агроном. Новый земледелец - зеленый свет для желтой маниоки В архиве 2012-11-03 в Wayback Machine
  5. ^ а б Консорциум. (2012). Нигерия выпускает маниок с витамином А для улучшения здоровья миллионов людей. Истории перемен, CGIAR. КГМСХИ маниока и витамин А В архиве 2012-12-14 в Wayback Machine
  6. ^ «Фермеры получают посадочный материал маниоки провитамин А на посевной сезон 2013 года». В архиве из оригинала 2015-05-02. Получено 2015-08-28.
  7. ^ Чавес, А., Санчес, Т., Себальос, Х., Родригес-Амайя, Д., Нестель, П., Томе, Дж. И Ишитани, М. (2007). Удержание каротиноидов в корнях маниоки, подвергнутых различным методам обработки. J. Sci. Food Agric. 87: 388-393. Цитируется по Nascimento, P., Fernandes, N., Mauro, M., & Kimura, M. (2007). Стабильность бета-каротина при сушке и хранении маниоки и сладкого картофеля. II Международный симпозиум по воздействию фруктов и овощей на здоровье человека: FAVHEALTH 2007 841, 363-366. Удержание каротиноидов при переработке маниоки В архиве 2014-03-29 в Wayback Machine
  8. ^ Бейене, Гету; Соломон, Феликс; Чаухан, Радж Дипика; Гайтан-Солис, Элиана; Нараянан, Нараянан; Гехан, Джексон; Сиритунга, Димут; Стивенс, Робин Л .; Джифон, Джон; Ван Эк, Джойс; Линслер, Эд; Гехан, Малия; Ильяс, Мухаммед; Фреджене, Мартин; Sayre, Ричард Т .; Андерсон, Пол; Тейлор, Найджел; Кахун, Эдгар (27 декабря 2017 г.). «Биообогащение маниоки провитамином А увеличивает срок годности, но снижает содержание сухого вещества в корнях хранения из-за измененного разделения углерода на крахмал». Биотехнология растений. 16 (6): 1186–1200. Дои:10.1111 / pbi.12862. ЧВК  5978869. PMID  29193665.
  9. ^ Себальос, Х., Иглесиас, К., Перес, Дж., И Диксон, А. (2004). Разведение маниока: возможности и проблемы. Молекулярная биология растений, 56 (4), 503-516. scholarsportal pdf
  10. ^ "ERA - Экологические права - Организации, занимающиеся экологической справедливостью, обязательства и торговля". В архиве из оригинала на 2014-12-08. Получено 2014-12-07.
  11. ^ «НИГЕРИЯ: Не все довольны новой маниокой, обогащенной витамином А». В архиве из оригинала на 2014-12-08. Получено 2014-12-07.
  12. ^ Опаринде, Адевале, Абхиджит Банерджи, Экин Бирол и Пол Илона. Информация и готовность потребителей платить за биообогащенную маниоку желтую: данные экспериментальных аукционов в Нигерии. Vol. 13. Международный институт продовольственной политики, 2014 г.