Чемпионат мира по пирожным - World Pasty Championships

О фестивале в Мексике см. Международный фестиваль пасты.
Чемпионат мира по пирожным
Корниш пасты.jpeg
Положение делактивный
ЖанрФестиваль еды
ЧастотаЕжегодно
Местоположение (а)Эдемский проект, Корнуолл
Координаты50 ° 21′46 ″ с.ш. 4 ° 44′43 ″ з.д. / 50,362746 ° с.ш. 4,745312 ° з.д. / 50.362746; -4.745312Координаты: 50 ° 21′46 ″ с.ш. 4 ° 44′43 ″ з.д. / 50,362746 ° с.ш. 4,745312 ° з.д. / 50.362746; -4.745312
СтранаАнглия
Торжественно открыт3 марта 2012 г. (2012-03-03)
ОрганизованоЭдемский проект
СпонсорКорнуоллская ассоциация кондитерских изделий

В Чемпионат мира по пирожным ежегодно проводятся в Корнуолле, чтобы отпраздновать Корнуоллская паста и его варианты, с участниками со всего мира, включая Австралию и Америку. Награды вручаются любителям, профессионалам, юниорам и компаниям. Записи в категории корнуоллских пирожных должны быть сделаны в Корнуолле с использованием традиционных ингредиентов и методов, но гораздо больше свободы предоставляется в категории «открытые закуски».

Фон

Пирожные возникли в 14 веке как еда, которую шахтеры могли брать с собой под землю. Есть некоторые споры о том, были ли первые пирожки из Девона, гофрированные сверху, или из Корнуолла, гофрированные сбоку.[1][а]С 2011 года в Корнуолле должно производиться тесто с этикеткой «Cornish Pasty».[1]Иммигранты из Корнуолла привезли пирожные во многие другие части мира, некоторые из них разработали необычные варианты.[6]Чемпионат мира по пирожным - это ежегодное мероприятие, спонсируемое Корнуоллская ассоциация кондитерских изделий и проводился в Эдемский проект.[6]По состоянию на 2016 год были категории Cornish Pastry и Open Savory, разделенные на подкатегории Professional, Amateur, Junior (15 лет и младше) и Company.[7]

История

Первый чемпионат мира по пирожным состоялся 3 марта 2012 года в парке Eden Project рядом с St Austell, Корнуолл. Участники прибыли из Великобритании, США и Австралии. 102 пирожных, которые были заявлены, были оценены комиссией из 21 судьи на основе вкуса, текстуры, внешнего вида, обжима и технических знаний. Победителем открытого несладкого любителя стало пирожное с пашотом из дикого кролика в пропитанном сидром луке-порея, с горошком и цедрой лимона.[8]

В 2015 году 88-летняя мать Джона Летбриджа, певца из корнуоллских лачуг, Друзья рыбака, выиграла титул любителя корнишского пирожного. Она готовила пирожки с тех пор, как в детстве помогала матери.[9]Миссис Летбридж использует традиционные картофель, брюкву и лук, нарезанные тонкими ломтиками и выложенные слоями. Она всегда использует говяжью юбку для мяса.[10]На мероприятии 2015 г. эмпанада представленный шахтером Хорхе Перейрой из Чили победила в категории открытых закусок. В традиционном чилийском тесте были говядина, лук, сваренные вкрутую яйца, оливки и султан.[1]Также приехали участники из Канады и США. В категории Open Savory Professional победили копченая пикша, белое вино и горчичный пирог. Одна из заявок представляла собой огромное пирожное в форме половины земного шара с коркой, показывающей океаны, моря и континенты.[11]Глобус диаметром 70 сантиметров (28 дюймов) - работа шеф-повара проекта «Эдем».[12]

На 5-м ежегодном чемпионате, проведенном День Святого Пирана В 2016 году пекарь из Канады выиграл приз Pasty Ambassador.[13]Мэтт Грант родился в Англии, где мать научила его готовить пирожное. Арнприор, Онтарио.[2]Другие записи включали эклектичный набор начинок, в том числе Хаггис, пирожные из неписей и пирожных, тушеная свинина, сладкий картофель, лук-шалот и тесто из чеддера, а также тесто «Мумбаи» с луком, сладким картофелем, зеленым горошком, цветной капустой и неуказанными специями.[13]Всего было более 200 работ.[14]В рамках мероприятия были представлены комедийные и музыкальные представления.[15]

Примечания

  1. ^ Некоторые утверждают, что добытчики олова держали обжимку, пока ели тесто, а затем выбрасывали ее, потому что их руки могли быть загрязнены мышьяком.[2] Однако на многих старых фотографиях видно, что пирожки были завернуты в пакеты из бумаги или кисея и были съедены из конца в конец.[3]Согласно самой ранней книге рецептов Корнуолла, опубликованной в 1929 году, это «настоящий корнуоллский способ» есть пирожное.[4]Другая теория предполагает, что пирожки были помечены на одном конце инициалом, а затем съедены с другого конца, так что, если они не были закончены за один раз, их могли легко вернуть их владельцы.[5]
  1. ^ а б c Корнуолл, обжатый чилийцем на чемпионате мира по пирожным.
  2. ^ а б Познакомьтесь с послом Мэттом Грантом, мировым посланником по пирожным.
  3. ^ Мэнсфилд 2011, п. 101.
  4. ^ Мартин 1929.
  5. ^ Миллер и Вестергрен.
  6. ^ а б Чемпионат мира по тесту - проект Eden.
  7. ^ Чемпионат мира по выпечке в Эдеме - посетите Корнуолл.
  8. ^ Определены победители чемпионата мира по пирожным.
  9. ^ Чемпионат мира по пирожным: победа ... BBC.
  10. ^ Джо Шут 2015.
  11. ^ Приз корнуоллского пирожного выиграл ... чилиец.
  12. ^ Чемпионат мира по пирожным - Корнуолл сегодня.
  13. ^ а б Нил Шоу 2016.
  14. ^ Анита Мерритт 2016.
  15. ^ Чемпионат мира по пирожным - Ассоциация пирожных Корнуолла.

Источники