Уинстон Л. Шелтон - Winston L. Shelton

Уинстон Л. Шелтон
Уинстон Лаверн Шелтон Portrait.jpeg
Родившийся
Уинстон Лаверн Шелтон

(1922-05-03)3 мая 1922 г.
Локвуд, Западная Вирджиния, НАС.
Умер15 апреля 2019 г.,(2019-04-15) (96 лет)
Луисвилл, Кентукки, НАС.
Род занятий
  • Изобретатель
  • инженер
  • предприниматель

Уинстон Лаверн Шелтон (3 мая 1922 г. - 15 апреля 2019 г.)[1] был американским изобретателем, инженером-электриком и предпринимателем, получившим 76 патентов США как индивидуально или в составе команды, а также множество соответствующих патентов. Патенты Шелтона оказали влияние на домашние стиральные машины и приготовление пищи как в Ресторан быстрого обслуживания (QSR) промышленность и изысканная кухня. Технологии, которые Шелтон разработал, работая инженером в General Electric все еще используются более пятидесяти лет. Его патент на современный "Стиральная машина "(США 3257830 A),[2] лицензия, выданная в 1965 году компании General Electric, упоминается в более чем 40 последующих патентах.

Шелтон также изобрел новые способы приготовления и хранения пищи, включая Collectramatic, первую фритюрницу под давлением, которая не требовала прерывания производства для частой фильтрации масла во время приготовления. Шелтон также изобрел технологию контролируемого пара, запатентованный метод приготовления, в котором для приготовления и безопасного хранения пищи используется водяной пар.[3]

Ранние годы

Рожден в Локвуд, Западная Вирджиния В 1922 году Шелтон была самой младшей из пятерых детей Наамана Шелтона-старшего (1889–1962) и Опал Делл (урожденная Кинан) (1895–1979). Опал Шелтон управляла рестораном Cross Roads, придорожной закусочной рядом с семейным рестораном. Стандартное масло СТО в Клей, Западная Вирджиния, где молодой Шелтон впервые познакомился с общепитом, помогая своей матери на кухне закусочной.[4] Шелтон был зачислен в армию США в 1943 году, служил в Армейская программа специальной подготовки в Университет Принстона в инженерной школе и был уволен в 1945. Образование Шелтона включало посещение Военная школа Гринбриера,[5] Университет Принстона и Университет Западной Вирджинии В 1948 году получил степень бакалавра электротехники.[6]

Изобретения в GE

Карьера Шелтона в General Electric начал свою карьеру в 1948 году инженером в прачечной GE Home Laundry в г. Трентон, Нью-Джерси. В 1952 году Шелтон перешел в новый Парк бытовой техники General Electric в Луисвилл, Кентукки в качестве инженера по исследованиям и разработкам, когда там было объединено подразделение Trenton Home Laundry вместе с другими основными линейками бытовой техники GE.[4] Его пребывание там длилось два десятилетия. Находясь там, его изобретения получили 35 патентов, в основном связанных с барабаном. стиральная машина, все присвоено GE. Его изобретения помогли создать и усовершенствовать современную стиральную машину с вращающейся спиральной мешалкой с вертикальной загрузкой. Шелтон изобрел механизм для автоматического обеспечения правильного уровня (уровней) воды при желаемой температуре воды во время циклов стиральной машины.[7] и легко снимаемый и очищаемый уловитель грязи, который отфильтровывал нерастворимую грязь и мусор, поскольку вода устройства фильтровалась через него во время циклов стирки и полоскания.[8] GE продавала изобретение Шелтона как «Корзина Filter-Flo».[9] Блок устанавливается на верхнюю часть стойки мешалки стиральной машины и вращается во время использования.

Изобретения Шелтона также включали входную систему с защитой от сифонажа (US 2638112), чтобы избежать обратного загрязнения водопровода.[10] и устройство перелива слива для встроенных стиральных машин, которое обеспечивает безопасные средства борьбы с избытком воды во время работы.[11]

Обращаясь к необходимости улучшения управления автоматической стиральной машиной, в 1955 году Шелтон предпринял попытку Телехрон часовой двигатель и построил вокруг него зубчатый механизм управления синхронизацией кулачка. Запатентованный как «Механизм измерения времени для выполнения выбранной из множества последовательностей операций», этот элемент управления все еще используется на многих устройствах (US 2870278 A).[12]

Winston Industries

В 1965 году Шелтон вместе со своим братом Нааманом Шелтоном-младшим (1919–1990) основал Engineering Prototype Services (EPS). Луисвилл, Кентукки где он мог работать над проектами вне продуктовой линейки GE.[13][4] Полковник Сандерс был одним из первых инвесторов в новую компанию.[14] Шелтон ушел из GE в 1968 году. Название компании было изменено на Winston Industries в 1984 году.

Большинство изобретений Шелтона после основания Winston Industries были направлены на решение проблем в пищевой промышленности. Его патенты, касающиеся приготовления пищи, включают автоматическую печь, которая готовит пищу, а затем автоматически опускает приготовленную пищу на поворотную платформу для продажи (US 5990452 A),[15] устройство для хранения пищевых продуктов, обеспечивающее способ регулирования влажности в камере для приготовления пищи (US 5595109 A)[16] и устройство термализации, использующее датчики температуры как по влажному, так и по сухому термометру для более точного управления параметрами приготовления внутри камеры для приготовления пищи (US 6521871 B1).[17]

Успех Collectramatic и KFC

Один из первых заказчиков, производитель фильтрующего оборудования Карл Мис, попросил Шелтона разработать фритюрницу под давлением для приготовления курицы, чтобы заменить опасный процесс, который тогда использовался в Kentucky Fried Chicken. Работники Kentucky Fried Chicken по франшизе продают жареную курицу в скороварках с варочной панелью, используя 400-градусное сокращение, что приводит к ожогам и взрывам скороварок. Шелтон сказал: «Я наблюдал за этим безумием и подумал:« Это мечта инженера, чувак! » Было так много проблем, которые нужно было решить, и это были лишь самые низкие плоды ».[4]

После изобретения фритюрницы с Мисом,[18] Затем в 1969 году Шелтон изобрел Collectramatic - стационарную самофильтрующуюся фритюрницу, в которой использовались точные временные и температурные регуляторы для соответствия требованиям. Кентукки жареный цыпленок основатель Полковник Харланд Сандерс 'легендарные строгие стандарты.[19] Самофильтрующаяся фритюрница Shelton позволила ресторанам KFC непрерывно жарить несколько партий курицы без перерыва.[20][21] Полковник Сандерс «с энтузиазмом поддержал» Collectramatic.[22]

Collectramatic Шелтона способствовала быстрому расширению и успеху KFC. В том же магазине продажи KFC выросли почти на 400% в краткосрочной перспективе. По словам Фреда Джеффриса, вице-президента сети по закупкам в то время: «Магазины продавали в среднем около 200 000 долларов в год с кастрюлями ... но они никогда не смогли бы сделать те 900 000 долларов в год, которыми они стали без фритюрницы Win. помог подготовить почву для этого благодаря истинному инженерному мышлению ".[4]

Коллекционировать® зарегистрированная торговая марка.

Технология контролируемого пара

Полковник Сандерс попросил Шелтона изобрести лучший способ удерживать только что обжаренную курицу KFC, чтобы корочка не стала мокрой, когда еда будет выставлена ​​на продажу.[23] Шелтон изобрел процесс, в котором приготовленная пища выдерживалась в контролируемой атмосфере водяного пара, нагретой до желаемой конечной температуры пищи. Шелтон назвал свое изобретение «Технология контролируемого пара».[24] Устройство для хранения продуктов питания Шелтона, использующее его технологию контролируемого пара, было названо «печь с контролируемым паром» или «печь CVap», устройство, которое могло бесконечно безопасно хранить пищу при желаемой температуре и консистенции.[25] Шелтон был награжден патентом США в 1996 году за изобретение технологии контролируемого пара и печи с контролируемым паром.[3] "Технология контролируемого пара®"и" CVap®"являются зарегистрированными товарными знаками.

Шелтон объяснил, что процесс Controlled Vapor Technology использует водяной пар, а не воздух, в качестве среды для нагрева пищи, поскольку воздух сушит пищу.[26] Последующие исследования доказали, что еда может быть приготовлена ​​с высочайшей точностью с использованием технологии контролируемого пара Shelton, что позволяет поварам гораздо лучше контролировать внутреннюю и внешнюю влажность, температуру и время во время приготовления многих блюд.[26]

Начиная с 2008 года печь CVap тестировалась Колледж сельского хозяйства Университета Кентукки, Центр инноваций в области пищевых продуктов и окружающей среды Продовольственные системы, подтверждающий безопасную обработку белков в печах CVap в ходе пятилетней программы тестирования.[27] В соответствии с Натан Мирвольд, основатель The Cooking Lab, «... CVap обеспечивает лучшую температурную стабильность, чем любая обычная духовка или шкаф для хранения».[28] Еще одно преимущество процесса CVap заключается в том, что он приводит к меньшим потерям продукта во время приготовления, что приводит к более высокой прибыли. Шеф-повар ресторана Farmhaus Кевин Уиллманн рассказал о преимуществах приготовления поркетты в печи CVap. Традиционное приготовление в духовке приводило к потере от 25 до 40 процентов первоначального веса мяса. «Вы идете в CVap, но этого не может произойти, потому что окружающая среда настолько влажная, что влага не может уйти». Уиллман заявил, что при приготовлении того же рецепта в печи CVap потеря менее 10%.[29][30]

Печи CVap используются поварами изысканной кухни, гостиницами, школьными столовыми и операторами быстрого питания на кухнях по всему миру.[27][29]

Роквелл портрет полковника Сандерса

Портрет полковника Харланда Сандерса по заказу Уинстона Л. Шелтона.jpg

В 1973 году по настоянию жены Долли Шелтон пытался Норман Роквелл нарисовать портрет Полковник Сандерс как памятный знак «Полковнику». Работая через Джорджа Бемиса, менеджера по рекламе и продвижению Шелтона, начиная с марта 1973 года, Роквеллу была отправлена ​​серия писем. Рокуэлл сначала отказался, сказав: «… мой график полностью заполнен на полтора года, так что это будет просто для меня невозможно создать портрет полковника Сандерса ».

Шелтон продолжал настаивать на том, чтобы Роквелл принял комиссию. Когда Роквелл сказал: «Мы должны помнить, что мне 79», Бемис ответил: «Полковнику Харланду Сандерсу восемьдесят три года, и он очень силен. Возможно, он посчитал бы вас в свои семьдесят девять простым ребенком». Роквелл ответил еще одним возражением, но на этот раз он включил гонорар за портрет, сказав: «Думаю, я должен добавить, что я получаю 8000 долларов за портрет с головой и плечами, написанный маслом…»

В конце концов Роквелл согласился назначить портретную сессию с Сандерсом в августе 1973 года, когда в студии были сделаны эталонные фотографии, и Роквелл сделал «цветные заметки» маслом Сандерса. В ноябре Роквелл написал: «Я хотел бы, чтобы он (Сандерс) увидел портрет, насколько я это сделал, чтобы узнать, нравится ли он ему». Рокуэлл закончил портрет и представил его Сандерсу 16 марта 1974 года.

Портрет полковника Сандерса, сделанный Норманом Роквеллом от Winston Industries, предоставлен взаймы и в настоящее время выставлен в офисе-музее Сандерса в KFC штаб-квартира компании в Луисвилле, Кентукки. Публика может увидеть картину бесплатно. Обычные часы просмотра - с понедельника по пятницу с 8:00 до 17:00.

Опубликована биография

Биография Шелтона, написанная автором Стивом Кумсом под названием «Уинстон Л. Шелтон: жизнь изобретений», была опубликована 4 февраля 2018 года. В книге Шелтон рассказывает о своей жизни своими словами, а также о вкладе семьи и коллег.[31]

В синопсисе книги Кумса упоминается: «За четыре десятилетия до того, как Уинстон Шелтон начал создавать революционное оборудование для общественного питания, он возился с отбросами для свалки, чтобы сделать рабочий шлем для подводных исследований, детскую повозку с бензиновым двигателем и простейшую лесопилку - и все это до того, как он оказался на высоте. С помощью своих механически интуитивных отца и брата он обнаружил, как все работает, разбирая и собирая их. В процессе Шелтон стал практическим решателем проблем, чья собственная интуиция усовершенствовала и создала одни из самых влиятельных машин из когда-либо построенных. В этой вдохновляющей книге предприимчивый создатель Winston Industries рассказывается о работе над Манхэттенским проектом, о том, как он стал новаторским инженером GE и произвел революцию в том, как Kentucky Fried Chicken готовила свой ценный продукт ».

Позже деятельность

Обучение

Шелтон продолжал обучать поваров и диетологов всего мира науке, лежащей в основе контроля температуры и текстуры пищи, используя свою технологию контролируемого пара.[32] Уильям Х. Бендер, основатель International Foodservice Consultants Society International, сказал: «Он (Шелтон) перевел сложные проблемы питания и науки в решения для оборудования ... CVap кардинально меняет передовые практики в области пищевых продуктов. (Шелтон) правильно согласовал науку и цель температуры пищевых продуктов. контроль и регулирование влажности пищевых продуктов ».[26]

Продолжение исследований

Уйдя с поста генерального директора Winston Industries, Шелтон продолжал возглавлять отдел передовых технологий компании до своей смерти.[33]

Его дочь Валери Шелтон была назначена президентом и главным исполнительным директором Winston Industries в 2010 году.[34] Она ушла с должности в марте 2020 года.

Появления в СМИ

Уинстон Л. Шелтон во время интервью 2016 года французским тележурналистам из Groupe Canal +, журналу C8 Network, посвященному расследованию новостей
Уинстон Л. Шелтон во время интервью 2016 года французским тележурналистам из Groupe Canal +, информационного журнала C8 Network "Фокус".

В июне 2016 года Шелтон дал интервью группе французских журналистов о его дружбе и деловых отношениях с полковником Сандерсом и его изобретении фритюрницы Collectramatic для KFC. Шелтон и шеф-повар Барри Йейтс также продемонстрировали, как работает Collectramatic. 90-минутный документальный фильм «Внутри KFC: Au coeur d'un géant du fast food (Внутри KFC: в сердце гиганта быстрого питания)» был впервые показан 14 сентября 2016 года в рамках французского телевизионного новостного журнала. «Фокус», организованный Гай Лагаш, на Groupe Canal + C8 Сеть.[35]

В мае 2018 года Шелтон дал интервью телеканалу Луисвилля. WHAS-TV Репортер (филиал ABC) Сара Вагнер в фильме «Персонажи Кентуккианы». Сегмент, озаглавленный «Изобретая, что не останавливается, - изобретатель» продемонстрировал страсть Шелтона к изобретениям и то, как полковник Сандерс помог продвинуть его изобретения фритюрницы Collectramatic и печи CVap. Шелтон объяснил, как ответ его отца на вопрос Шелтона о том, чем его отец надеялся запомниться (чтобы сделать мир лучше благодаря своим усилиям в жизни), побудил Шелтона постоянно изобретать лучшие способы, чтобы мир готовил и получал более питательные продукты. еда. Интервью впервые транслировалось 4 июня 2018 года в рамках программы «Доброе утро, Кентуккиана».[36]

NBC Сегодняшнее шоу хозяин Вилли Гейст рассказала о жизни Шелтона в сегменте «Жизнь хорошо прожита» 21 апреля 2019 года. В профиле Гейст процитировал жизненную философию Шелтона: «Инновации ради других - это то, как мы платим арендную плату за время, проведенное на Земле. Так мы отдаем то, что дало нам так много ".[37]

Публикации

  • Безопасное использование белков и надвигающаяся революция в сфере общественного питания. 2004.
  • Кулинология термической обработки и увлажнения пищевых продуктов с помощью технологии контролируемого пара. 2000.
  • Основы технологии контролируемого пара. Книги Батлера. 1998 г.

Награды

  • 2010 Оборудование и материалы для общественного питания (FE&S) Лучшие в своем классе консультанты - Тяжелое оборудование - Печи для готовки и выдержки CVap
  • 2009 Международная ассоциация кулинаров (IACP) Премия за выслугу лет «... за его (Шелтона) выдающееся оборудование и вклад в технологии в кулинарную промышленность».
  • 2009 Международная ассоциация кулинаров (IACP) Награда за выдающиеся достижения
  • 2008 Международный конгресс поваров StarChefs, награждение новаторов
  • 2008 НЯМ! Бренды Премия "Золотое ведро"
  • 2008 НЯМ! Бренды Поставщик оборудования YRI года
  • 2007 НЯМ! Бренды Премия за деловые отношения в Азии
  • Образовательный провайдер года Международного общества консультантов по вопросам общественного питания (FCSI) 2006 г.
  • 2001 г. - Почетный доктор наук. Университет Западной Вирджинии, Моргантаун, Западная Вирджиния
  • Производитель года 2001 г.
  • 1999 г. Производитель года в области электроснабжения в сфере общественного питания
  • 1999 г. - поставщик года в группе разработки технологических процессов и оборудования
  • 1998 Университет Джонсона и Уэльса Почетная степень (профессионалам сферы общественного питания и гостеприимства)
  • Лауреат премии Pioneer Award 1998 Ассоциации поваров-исследователей (RCA)
  • 1996 г. Почетная степень доктора делового администрирования Салливанский университет, Луисвилл, Кентукки

Рекомендации

  1. ^ Мудрый, Джон П .; Мэллори, Лорел (15 апреля 2019 г.). «Уинстон Шелтон: плодотворный инженер, изобретатель GE, KFC умирает в возрасте 96 лет». ВОЛНА. NBC. Получено 16 апреля, 2019.
  2. ^ «Стиральная машина US 3257830 A». Получено 4 ноября, 2015.
  3. ^ а б «Способ и устройство для контроля приготовления пищи в печи US 5494690 A». Получено 5 ноября, 2015.
  4. ^ а б c d е Кумс, Стив (июль 2012 г.). "Капрал полковника". Получено 4 ноября, 2015.
  5. ^ "Уинстон Л. Шелтон". www.gmsaa.org. Ассоциация выпускников военной школы Гринбриера. Получено 9 ноября, 2015.
  6. ^ "Уинстон Л. Шелтон ('48 BS)". Награды и стипендии »Академия выдающихся выпускников» Уинстон Л. Шелтон. Университет Западной Вирджинии. Получено 8 ноября, 2015.
  7. ^ «Стиральная машина со средствами автоматического обеспечения нужного уровня воды US 2934928 A». Получено 4 ноября, 2015.
  8. ^ «Средство для удаления почвы для стиральных машин и т.п. US 2761303 A». Получено 4 ноября, 2015.
  9. ^ Жизнь. Time-Life, Inc. 18 октября 1963 г. с. 137. Получено 8 ноября, 2015.
  10. ^ «Противосифонажная впускная система для стиральных машин и т.п. US 2638112 A». Получено 4 ноября, 2015.
  11. ^ «Устройство перелива слива для встроенной стиральной машины US 3039286 A». Получено 4 ноября, 2015.
  12. ^ «Механизм синхронизации для выполнения выбранной одной из множества последовательностей операций US 2870278 A». Получено 4 февраля, 2018.
  13. ^ «Изготовители образцов - необходимы все уровни опыта». Курьер-Журнал. Луисвилл, Кентукки. 15 октября 1965 г.. Получено 13 февраля, 2018.
  14. ^ Абельн, Тоня (июль 2015 г.). "Уинстон Шелтон: история пищевых инноваций около 1970 г.". NFocus Луисвилл. Южный Комм.. Получено 8 ноября, 2015.
  15. ^ «Автоматическая духовка». Получено 8 ноября, 2015.
  16. ^ «Устройство для хранения пищевых продуктов со средствами осушения». Получено 8 ноября, 2015.
  17. ^ «Термализующий аппарат». Получено 8 ноября, 2015.
  18. ^ «Аппарат для приготовления курицы US 3610133 A». Получено 4 ноября, 2015.
  19. ^ Пирс, Джон Эд (1982). Полковник: увлекательная биография динамичного основателя империи быстрого питания. Doubleday. ISBN  978-0385181228.
  20. ^ Аткинсон, Грег (июль – август 2009 г.). «Его дом в Кентукки». Искусство еды. Получено 12 января, 2016.
  21. ^ "EngineeringWV" (Осень 2012 г.). WVU Колледж инженерии и минеральных ресурсов имени Бенджамина М. Статлера. Получено 9 ноября, 2015.
  22. ^ Робинсон, Эндрю (14 февраля 2014 г.). «Луисвилл влияет на то, как ест мир». Louisville Business First. Получено 12 января, 2015.
  23. ^ Озерский, Джош (март 2014 г.). «Шаг 1: Помогите создать атомную бомбу. Шаг 2: Изобретите свою кухню заново». Журнал Esquire. Получено 5 ноября, 2015.
  24. ^ Шелтон, Уинстон Л. (1998). Основы технологии контролируемого пара. Луисвилл, Кентукки: Книги Батлера.
  25. ^ Мирвольд, Натан; Гиббс, В. Уэйт. «Рецепт Натана Мирвольда для лучшей духовки». IEEE Spectrum. Институт инженеров по электротехнике и электронике. Получено 1 декабря, 2015.
  26. ^ а б c Бендер, Уильям Х. (25 октября 2010 г.). «Winston Industries предоставляет образовательную программу FCSI, в которой преподает новейшие технологии приготовления пищи CVT / CVAP, впервые разработанные Уинстоном Л. Шелтоном, доктором наук (достопочтением)» (Октябрь 2010 г.). Ресурс новостей ресторана. Получено 5 ноября, 2015.
  27. ^ а б Пратт, Кэти. «Вкус успеха». Журнал. Колледж сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды Университета Кентукки. Получено 8 ноября, 2015.
  28. ^ Мирвольд, Натан; Янг, Крис; Билет, Максим (2011). Модернистская кухня: искусство и наука кулинарии. Кулинарная лаборатория. ISBN  978-0982761007.
  29. ^ а б Фигерас, Лигая (1 августа 2013 г.). "Это CVapped? Игрушка шеф-повара, которая горит" (Август 2013). Соус Журнал. Получено 4 ноября, 2015.
  30. ^ «Slow & Low - лучший способ приготовить вкусное жаркое». Питтсфилдский беркширский орел. Питтсфилд, Массачусетс. 23 января 2008 г.
  31. ^ Кумс, Стив; Шелтон, Валери; Арбо, Уильям (2018). Уинстон Л. Шелтон ... жизнь изобретений. Луисвилл, Кентукки: S.S. Crider Books. ISBN  9780692991848.
  32. ^ Кац, Стивен Л. (9 января 2008 г.). "Медленно идет". Вашингтон Пост. Получено 10 июля, 2017.
  33. ^ «Основатель Winston Industries отмечает 90-летие и продолжает работать». Отчеты об оборудовании общественного питания. Получено 9 ноября, 2015.
  34. ^ "Компания Louisville Restaurant Kitchen Equipment Pioneer, Уинстон Шелтон, отмечает 90-летие". www.winstonind.com. Получено 8 ноября, 2015.
  35. ^ «Фокус: Внутри KFC: Au coeur d'un géant du fast food (Фокус: Внутри KFC: в сердце гиганта быстрого питания)». www.telepoche.fr. Получено 20 октября, 2016.
  36. ^ «Персонажи Кентукианы: изобретать никогда не останавливается - изобретатель». Получено 4 июня, 2018.
  37. ^ "Изобретатель современной стиральной машины Уинстон Шелтон умер в 96 лет". www.today.com. Получено 20 августа, 2019.