Тупи - Tupí

Тупи
Страна происхождения	Каталония, Испания
Область, край	Pallars, Alt Urgell, Серданья
Источник молока	Коровы, овца
Текстура	Мягкий
Связанные СМИ на Викискладе?

Тупи, также известный как formatge de tupí, это ферментированный сыр определенной области Пиренеи и Пре-Пиренеи из коровьего или овечьего молока.^[1]

Это сыр, который традиционно готовят в горных районах. Pallars регионе, а также в Серданья и Alt Urgell. Вместе с Llenguat, еще один ферментированный сыр той же местности, это один из немногих сортов настоящего сыра. Каталонский источник.^[2][3]

Описание

Сыр Тупи по старинному обычаю делали в домашних условиях в сельской местности. Он довольно мягкий и кремовый, с высоким содержанием жира. Из-за сильного вкуса его обычно едят с фермерским хлебом и крепким вином. Его также можно использовать в качестве ингредиента для приготовления соусов.^[2]

В его состав входит овечье или коровье молоко и настойчивый или другой такой же крепкий напиток. Свежий сыр прессуют вручную до тех пор, пока он не приобретет форму шара, и вся жидкость не будет слита с него. Затем его помещают внутрь тупи застекленный керамика банка и добавляется ликер. Затем смесь время от времени перемешивают в течение первых четырех или пяти дней после приготовления.^[1]

После процесса приготовления банку накрывают и выдерживают в прохладном и сухом месте минимум два месяца, в течение которых сыр ферментирует, достигая желаемой консистенции. Некоторые домохозяйства добавляют оливковое масло к сыру в банке после брожения.^[4]

Смотрите также

• Ферментация в пищевой промышленности

Рекомендации

внешняя ссылка

• СМИ, связанные с Тупи в Wikimedia Commons
• Formatges каталонцы
• Pallars Jussa - гастрономические продукты
• Productes Típics Cerdanya

Этот сыр -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.

Этот Каталонская кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.