Траттория - Trattoria

Эта статья о типе закусочной. Для японской звукозаписывающей компании см. Trattoria Records.
Характерная траттория в Толмеццо, Фриули

А траттория является В итальянском стиле заведение, которое обычно гораздо менее формально, чем ristorante, но более формальный, чем остерия.[1]

Вход в тратторию Тоскана

Траттория, основанная на традициях, обычно может не предлагать печатного меню, повседневного обслуживания, вина, продаваемого графин а не бутылку, и низкие цены, с упором на постоянную клиентуру, а не на высокая кухня. Еда обычно скромная, но в изобилии (в основном, по региональным и местным рецептам).[2] иногда даже подавали по-семейному, за общим столом. Эта домашняя традиция пошла на убыль в последние десятилетия. Многие траттории взяли на себя некоторые атрибуты ресторана, предлагая сравнительно мало уступок старому деревенскому и семейному стилю. Название «траттория» также было принято некоторыми ресторанами высокого уровня.[1]

По желанию, еду траттории можно купить в контейнерах, чтобы забрать домой. Этимологически это слово родственный с Французский срок traiteur[3] (поставщик, обеспечивающий еда на вынос ). Произведено на итальянском языке от Trarre, что означает «лечить» (от лат. тракт/Trahere, 'рисовать'),[4] его этимология также была связана с латинским термином, литтера трактора, в котором говорилось о письме с приказом обеспечить едой и напитками должностных лиц, путешествующих по делам священная Римская империя.[3][5]

Рекомендации

  1. ^ а б "траттория2". Treccani (на итальянском). Архивировано из оригинал 18 июля 2019 г.
  2. ^ Капатти, Альберто; Монтанари, Массимо (2003). Итальянская кухня: история культуры. Издательство Колумбийского университета. С. 230–232. ISBN  978-0-231-50904-6.
  3. ^ а б Пианиджани, Пьетро Отторино (1909). "траттор". Vocabolario Etimologico di Pianigiani (на итальянском). [через Dizionario Etimologico Online]. Архивировано из оригинал 18 июля 2019 г.
  4. ^ «траттория - Происхождение и значение траттории». www.etymonline.com. Интернет-словарь этимологии. Архивировано из оригинал 19 июля 2019 г.
  5. ^ Колонна, Барбара (1997). "tràrre". Dizionario etimologico della lingua italiana (на итальянском). Генуя: Ньютон и Комптон. п. 387. ISBN  88-8129-796-5.