Тикин Шич - Tikin Xic

Тикин Шич, произносится как "тикин шик" в Юкатек майя и означает "сушеная рыба", это рыбное блюдо, приготовленное в Мезоамериканский стиль. Рыбу готовят целиком, затем маринуют Адобо де ачиот^[1] и кислые апельсины затем завернутый в банановый лист и приготовленный в земляная печь под дровами.

Подготовка

Тикин Шич готовится из твердой белой рыбы, обычно морской окунь, барабан, или местный сорт из тех же семейств (например, меро).

Модернизация

Современные методы приготовления упростили приготовление, но есть риск его изменить. Банановый лист обычно готовят на пару, а не закапывают для приготовления. В некоторых случаях рыбу готовят заранее и подают с соусом ачиот.

Рекомендации