Дабни - The Dabney

Дабни это ресторан, расположенный в Благден Аллея, в Шоу окрестности Вашингтон, округ Колумбия. Владелец шеф-повара Джеремайя Лангхорн открыл ресторан в 2015 году, сосредоточившись на Среднеатлантическая кухня. Дабни был назван одним из лучших новых ресторанов 2016 года по версии Приятного аппетита журнал[1] это было награждено Звезда Мишлен в 2017 г.[2] и шеф-повар Лангхорн выиграл Премия Джеймса Бирда за лучшего шеф-повара Средней Атлантики в 2018 году.[3]

Ресторан

Блюдо в The Dabney

Дабни ресторан на 55 мест, ориентированный на Среднеатлантическая кухня.[4] Открытая кухня оснащена дровяным каменным очагом длиной десять футов, который виден из столовой.[5] Ресторан был построен на месте старинного рядного дома в исторической Благденской аллее.[6] В 2017 г. Дабни открыл в подвале бар на 30 мест.[7]

В первые несколько месяцев после открытия ресторана в октябре 2015 года посетители были разочарованы меню, которое полностью менялось с ночи на ночь, но к концу зимы еда стала более стабильной.[8] Рецензенты высоко оценили использование местных овощей и мяса, но были менее впечатлены десертами.[8]

Приятного аппетита размещен Дабни в списке лучших новых ресторанов 2016 года.[1] Он был назван одним из лучших новых ресторанов Юга по версии Южная жизнь журнал.[9] Когда Гид Мишлен проверил рестораны в Вашингтоне, округ Колумбия, впервые за 2017 год, Дабни получил звезду Мишлен.[2]

Дабни был среди ресторанов, где Барак и Мишель Обама были замечены обедающими через год после отъезда белый дом.[10]

Иеремия Лангхорн

Шеф-повар Лангхорн родился в Вашингтон, округ Колумбия. но вырос в Шарлоттсвилль, Вирджиния и Долина Шенандоа.[11] Лангхорн не посещал кулинарную школу, но обучался у Джона Хейвуда, классического шеф-повара, в ресторане OXO в Шарлоттсвилле.[11]

Готовя в OXO, Лангхорн начала читать Удар острова Пинг, цифровой блокнот Шон Брок, звездный повар Ресторан McCrady's в Чарльстон, Южная Каролина.[11] После случайного подключения в Крестед-Бьютт, Колорадо, Лангхорн получил возможность сцена в McCrady's в 2008 году.[9] Вскоре он заработал место на конвейере, но затем ушел в 2009 году, чтобы выступить на Noma с Рене Редзепи в Копенгаген.[11] Когда он вернулся в McCrady's, его повысили до су шеф и начал программу по сбору местных ингредиентов.[11] Лангхорн был повышен до шеф-повар в McCrady's, а в 2012 году он был назван одним из пяти лучших шеф-поваров Америки. Гайот.[12] Он был членом Едок Класс молодых стрелков 2012 года.[13]

В сентябре 2013 года Лангхорн объявил, что покидает McCrady's, чтобы открыть собственный ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия.[14] В Вашингтон Пост опубликовал серию из нескольких частей, предваряющую открытие Дабни в 2015 году.[11] В начале 2018 года Лангхорн работал шеф-поваром в Chefs Club в Нью-Йорк.[15] Он выиграл 2018 Премия Джеймса Бирда за лучшего шеф-повара Средней Атлантики.[3]

Лангхорн по имени Дабни от старой фамилии, после обнаружения его предков Дэбни из Вирджинии.[16] Недавняя семья Лангхорн владеет компанией Langhorne Concrete, которая залила фундамент и помогла построить очаг в Дабни.[17]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Дабни". Приятного аппетита (Лучшие новые рестораны Америки 2016). 17 мая 2016 года.
  2. ^ а б Бейкер, Аббе (19 октября 2017 г.). "Первый день, когда я получил звезды Мишлен: Джеремайя Лангхорн из The Dabney". Гид Мишлен.
  3. ^ а б Шпигель, Анна (7 мая 2018 г.). «Джереми Лангхорн из The Dabney выиграл премию Джеймса Бирда 2018 года как лучший повар Срединно-Атлантического региона». Вашингтонский журнал.
  4. ^ Шпигель, Анна (26 октября 2015 г.). "Эксклюзивный первый взгляд на Dabney". Вашингтонский журнал.
  5. ^ Вебер, Тони (13 мая 2016 г.). «Профиль проекта: Дэбни». разработка ресторана + дизайн.
  6. ^ Ларсен, Дженн (6 октября 2016 г.). "Благденская аллея: место встречи еды и сохранения". Традиционный строительный журнал.
  7. ^ Сидман, Джессика (7 декабря 2017 г.). «Свидание на ночь решено: в Дабни теперь есть винный бар в подвале». Вашингтонский журнал.
  8. ^ а б Сиетсема, Том (24 февраля 2016 г.). «Обзор Дэбни: оживление среднеатлантической кухни». Вашингтон Пост.
  9. ^ а б Агийяр, Анна (13 октября 2016 г.). "Никто не делает" местного ", как Иеремия Лангхорн". Южная жизнь.
  10. ^ Робертс, Роксана (17 июля 2018 г.). «Как Обамам удалось стать невидимыми в Вашингтоне». Вашингтон Пост.
  11. ^ а б c d е ж Карман, Тим (11 июля 2014 г.). «Познакомьтесь с Иеремией Лангхорном: станет ли он ответом Средней Атлантики Рене Редзепи?». Вашингтон Пост.
  12. ^ «Топ-5 лучших поваров США в 2012 году» Гайот (Выпуск ресторана 2012 г.). Март 2012 г.
  13. ^ Левенталь, Бен (25 июня 2012 г.). "ОБЪЯВЛЕН класс Eater Young Guns 2012 года". Едок.
  14. ^ Раскин, Ханна (10 сентября 2013 г.). «Лангхорн покидает McCrady's, чтобы открыть новый ресторан в Вашингтоне, округ Колумбия». Почта и курьер.
  15. ^ Ягода, Мария (7 февраля 2018 г.). «Является ли еда в округе Колумбия« южной »? Шеф-повар Джеремайя Лангхорн рассказывает о кулинарной культуре города». Еда и вино.
  16. ^ Карман, Тим (15 октября 2014 г.). «Знакомьтесь, Иеремия Лангхорн: шеф-повар находит дом для Дэбни в Благденском переулке». Вашингтон Пост.
  17. ^ Карман, Тим (20 августа 2015 г.). «Знакомьтесь, Иеремия Лангхорн: семья собирается у очага». Вашингтон Пост.

внешняя ссылка


Координаты: 38 ° 54′23 ″ с.ш. 77 ° 01′29 ″ з.д. / 38,90628 ° с.ш.77,02460 ° з. / 38.90628; -77.02460