Таблиер де Сапер - Tablier de sapeur - Wikipedia

Таблиер де Сапер
Tablier de sapeur - декабрь 2016.JPG
Место происхожденияФранция
Регион или штатЛион
Основные ингредиентыРубец

Таблиер де Сапер (Французское произношение:[ta.bli.je də sa.pœʁ]; буквальное значение: сапер фартук) Lyonnais фирменное блюдо из говядины рубец в частности гра-дабл, которая является мембраной рубец. Ранее он был известен как Таблиер де Гнафрон (выраженный[ta.bli.je də ɲa.fʁɔ̃]; буквальное значение: фартук Гнафрона); Гнафрон - это марионетка в кукольном театре Лиона. Рубец варится в суд бульон, замаринованный в белом вине, затем покрытый панировочными сухарями и обжаренный. Обычно его подают с соус грибиче с добавлением чеснока и тушеного картофеля. Таблиер де сапер - одно из самых распространенных блюд в бушоны Лиона. В Марешал де Кастеллан, военный губернатор Лиона при Наполеон III часто говорят, что он был ответственен за смену имени.[1][2]

Рекомендации

  1. ^ Пеллетье, Шанталь (27 ноября 2015 г.). Я люблю Лион (На французском). StoryLab / Le Monde. п. 61. ISBN  9782363154873.
  2. ^ Куртин, Роберт Дж .; Бордас, Николь; Бернет, Даниэль (1982). Grand livre de la France à table: кухня провинций Франции (На французском). Pierre Bordas et Fils. п.500. ISBN  9782863110546.