Кухня Сент-Луиса - St. Louis cuisine

Пицца в стиле Сент-Луис с Provel сыр

Кухня Сент-Луиса кулинарная культура Большой Сент-Луис области, которая включает и полностью окружает независимый город Сент-Луис (его главный город) и включает части обоих штатов США Миссури и Иллинойс.

История и состав

Независимый город и крупный порт США в штате Миссури, Сент-Луис восходит к раннему французскому поселению в 1764 году. Он построен вдоль западного берега реки Миссисипи, которая отмечает границу Миссури с Иллинойсом. Он был основан французскими торговцами мехом и Пьер Лаклед и Огюст Шуто и назван в честь средневекового французского короля Людовика IX. Испания взяла под свой контроль регион после победы над Францией в Семилетняя война в 1764 г. Франция вернула себе контроль в 1800 г., но через три года продала его Соединенным Штатам в Покупка Луизианы. Сент-Луис быстро рос в 19 веке, став четвертым по величине городом Америки к 1904 году, когда в нем находились Выставка покупок Луизианы и Летние олимпийские игры.[1]

Кухня Сент-Луиса

Ряд продуктов специфичен или, как известно, происходит из Святой Луи.[2]

Пицца в стиле Сент-Луис

В Сент-Луисе есть разновидность пиццы, известная как Пицца в стиле Сент-Луис, который особенности провельский сыр, очень тонкая корочка и часто имеет квадратную форму.[3]

Липкий масляный торт

Ломтик липкий масляный торт, украшенный сахарной пудрой и малиной

Липкий масляный торт это тип торта, который традиционно изготавливали и изобретали в Сент-Луисе. Он подается на местном уровне в качестве завтрака. выпечка, хоть и служил десертом.

Жареные равиоли

Жареные равиоли, от Холм

Жареные равиоли возможно, возник в Сицилия, где жареные равиоли со сладкой начинкой - традиционное рождественское блюдо, обычно называемое «мясными подушками».[4][5] Однако большинство описаний первых поджаренных равиоли можно проследить до итальянского квартала, известного как «Холм», в Сент-Луисе, штат Миссури, в Соединенных Штатах.

Было сделано много заявлений об оригинальном создании жареных равиоли в Соединенных Штатах. Одно сообщение приписывает это Oldani's в Сент-Луисе. Ресторан находился там, где Мамина "На холме" ресторан сейчас находится на холме Сент-Луис по адресу 2132 Edwards Street. Как гласит история, деликатес был обнаружен, когда шеф-повар Фриц случайно уронил равиоли от оптовика Mama Toscano's во фритюрницу. "Микки Гараджола, старший брат Зала славы бейсбола Высшей лиги Джо Гараджола, был в баре во время происшествия и первым попробовал случайное угощение ".[6] Вскоре после этого этот пункт стал появляться в меню в районе Сент-Луис «Холм». Между тем, многие повара на Холм заявлять о своих собственных претензиях.[7] Еще одно популярное заявление касается ресторана Чарли Гитто «На холме» (известного тогда как «Анджело»). Согласно этой сказке, в 1947 году шеф-повар Анджело случайно уронил пасту в масло вместо воды.[8]

Барбекю в стиле Сент-Луис и стейки из свинины

Видеть Барбекю в стиле Сент-Луис и стейк из свинины.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Нидерост, Эрик. «Ворота Сент-Луиса в великое запредельное». Дикий Запад 14.1 (2001): 42. MasterFILE Premier. Интернет. 12 марта 2015.
  2. ^ «Изучите блог Сент-Луиса - исследуйте Сент-Луис». Исследуйте Сент-Луис. Получено 24 сентября 2018.
  3. ^ Ядро фонаря. Ассоциация библиотечного персонала Северо-Западного университета. 1990. стр. 315. Получено 24 сентября 2018.
  4. ^ Роджерс, Рик; Кристофер Хиршеймер (1999). Fried & True: хрустящие и вкусные блюда от закусок до десертов. Книги хроники. п. 41. ISBN  978-0-8118-1606-9.
  5. ^ Статья Линды Цицеро («Поварский уголок: встретимся в Сент-Луисе за« поджаренными »равиоли») в 2007-02-07 Майами Геральд заметил, что книга Линды Стрэдли, Я получу то, что у них есть; Легендарная местная кухня (2002) ISBN  0-7627-1146-9 заявляет, что Сент-Луис - «единственный город в Соединенных Штатах, который производит это». По словам Цицерона, Стрэдли говорит, что жареные равиоли популярны на Рождество.
  6. ^ "История - мама на холме". www.mamasonthehill.com. Получено 24 сентября 2018.
  7. ^ Глаус, Хайди (20 марта 2013 г.). «Поджаренные равиоли: откуда они?». KSDK.com. Мультимедиа КСДК. Архивировано из оригинал на 2013-06-29. Получено 2018-02-13.
  8. ^ Делано, Патти (2006). Миссури. Globe Pequot. п. 12. ISBN  978-0-7627-4203-5.