Горох - Snap pea - Wikipedia

Горох
Сахарный Горошек.JPG
РазновидностьPisum sativum
Группа сортовMacrocarpon Group
Члены культурной группыМного; см. текст.
Горох стручковый, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия176 кДж (42 ккал)
7,55 г
Сахара4,0 г
Пищевые волокна2,6 г
0,39 г
Насыщенный0,0039 г
Мононенасыщенный0,021 г
Полиненасыщенные0,089 г
2,8 г
Триптофан0,027 г
Треонин0,099 г
Изолейцин0,161 г
Лейцин0,228 г
Лизин0,202 г
Метионин0,011 г
Цистин0,032 г
Фенилаланин0,090 г
Тирозин0,099 г
Валин0,273 г
Аргинин0,134 г
Гистидин0,017 г
Аланин0,058 г
Аспарагиновая кислота0,228 г
Глютаминовая кислота0,448 г
Глицин0,072 г
Пролин0,063 г
Серин0,125 г
ВитаминыКоличество % DV
Эквивалент витамина А.
7%
54 мкг
6%
630 мкг
740 мкг
Витамин А1087 МЕ
Тиамин (B1)
13%
0,15 мг
Рибофлавин (B2)
7%
0,08 мг
Ниацин (B3)
4%
0,6 мг
Пантотеновая кислота (B5)
15%
0,75 мг
Витамин B6
12%
0,16 мг
Фолиевая кислота (B9)
11%
42 мкг
Холин
4%
17,4 мг
Витамин С
72%
60 мг
Витамин Е
3%
0,39 мг
Витамин К
24%
25 мкг
МинералыКоличество % DV
Кальций
4%
43 мг
Медь
4%
0,079 мг
Утюг
16%
2,08 мг
Магний
7%
24 мг
Марганец
12%
0,244 мг
Фосфор
8%
53 мг
Калий
4%
200 мг
Натрий
0%
4 мг
Цинк
3%
0,27 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода88,89 г
Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

В горох, также известный как сахарный горох, является стручковый горох с округлыми стручками и толстыми стенками стручков, в отличие от снежный горох стручки плоские с тонкими стенками.[1] Название человек (Французский для «съесть все») можно применять для гороха и снежного горошка.

Горошек, названный «горох сливочный», был описан во французской литературе в 19 веке, но старый горох был утерян к середине 20 века. Настоящий горох произошел от помеси д-ра Кэлвина Ламборна мутанта гороха-шелушения, обнаруженного в 1952 г. д-ром М.К. Паркер и сорт гороха снежного. Исследователи из Твин-Фолс, Айдахо надеялись, что крест может противодействовать скручиванию и короблению, наблюдаемым в то время у разновидностей. С помощью этого кросса был воссоздан ореховый горох, и в 1979 году был выпущен первый новый горох под названием «Sugar Snap».[1][2][3]

Горошек, как и любой другой горох, является плодами стручка. Съедобный горох похож на садовый или английский горох, но стручок менее волокнистый и съедобен в молодом возрасте. Стручки гороха съедобного, в том числе гороха, не имеют перепонки и не раскрываются при созревании. В зрелом возрасте стручки вырастают примерно до 4-8 сантиметров (1 12 до 3 дюймов) в длину. В стручках содержится от трех до восьми горошин. Растения вьются, и для оптимального роста требуются гороховые палки, решетка или другая поддерживающая система. Некоторые сорта могут подниматься на высоту до 2 м (6 футов 7 дюймов), но растения обычно имеют высоту от 1 до 1,3 м (от 3 футов 3 дюйма до 4 футов 3 дюйма), что упрощает сбор урожая и выращивание.

Выращивание

Горох - это бобовое растение прохладного сезона. Его можно сажать весной, как только почва будет обработана. Семена следует высаживать на расстоянии 1-1 1/2 дюйма друг от друга и на глубине 1 / 2-1 дюйма в полосе шириной 3 дюйма.[4] В молодом возрасте переносит легкий мороз; он также имеет более широкую адаптацию и устойчивость к более высоким температурам, чем некоторые другие сорта гороха. Горох может вырасти до 2 м (6 футов 7 дюймов) или более, но чаще всего около 1,3 м (4 фута 3 дюйма). У них есть виноградная привычка, и им требуется решетчатая или аналогичная опорная конструкция. Они должны получать 4–6 часов солнечного света каждый день.

Сорта

Ниже приведен список из нескольких видов гороха. сорта в настоящее время доступны, отсортированы по дням до погашения. Дней до созревания - от прорастания до стадии съедобного стручка; добавьте около 7 дней, чтобы оценить стадию гороха. Amish Snap единственный настоящий горох семейной реликвии. PMR указывает на некоторую степень мучнистая роса сопротивление; афила типы, также называемые полулистными, поддерживают прямостоячий, сблокированный вид растений, который обеспечивает хорошее движение воздуха через полог и снижает риск полегания и плесени.[5]

  • Шугар Энн, 52 дня, 1984 г. ААС победитель[6]
  • Шугар Бон, 56 дней
  • Амиш Снап, 60 дней, высокий альпинист, семейная реликвия[7]
  • Каскадия, 60 дней, PMR
  • Сахарный папочка, 60 дней
  • Super Sugar Snap, 60 дней, PMR, высокий скалолаз
  • Sugar Snap, 62 дня, высокий альпинист, победитель AAS 1979 г.[6]
  • Super Snappy, 65 дней, PMR
  • Сахарное кружево II, 68 дней, PMR, afila

Производство

Горох товарный на экспорт производится в Перу, Гватемала, Колумбия, Кения и Китай.[8][9][10]

Подготовка

Горох часто подают в салаты или едят целиком. Они также могут быть жареными или приготовленными на пару. Перед употреблением в пищу зрелые стручки гороха могут нуждаться в «нанизке», что означает удаление перепончатой ​​нити, идущей вдоль вершины стручка от основания до кончика. Чрезмерное приготовление стручков приведет к их распаду.

Рекомендации

  1. ^ а б Майерс, Джеймс Р .; Баггетт, Джеймс Р .; Ламборн, Кальвин (2010-06-22), Яник, Жюль (редактор), «Происхождение, история и генетическое улучшение гороха гороха (Pisum sativum L.)», Отзывы о селекции растений, John Wiley & Sons, Inc., стр. 93–138, Дои:10.1002 / 9780470650196.ch3, ISBN  978-0-470-65019-6
  2. ^ "ПОЧЕТНЫЙ СЕЛЕКЦИОНЕР Кэлвин Ламборн". Fedco семена. Получено 16 января 2016.
  3. ^ Таун, Мэриан К. (1996). Поваренная книга садовника Среднего Запада. Издательство Индианского университета. п. 32. ISBN  0-253-21056-9.
  4. ^ «Выращивание гороха: посадка, интервалы, уход и болезни | Johnny's Selected Seeds». www.johnnyseeds.com. Получено 2020-09-25.
  5. ^ "Орегонские овощи / горох, стручки съедобные". Государственный университет Орегона.
  6. ^ а б «Победители AAS с 1933 года по настоящее время». Архивировано из оригинал на 2010-02-04. Получено 2011-10-24.
  7. ^ "Amish Snap Pea". Получено 2013-02-25.
  8. ^ «Горох снежный в Гватемале: урожай мира». Eurofresh.
  9. ^ «Как Эль-Ниньо влияет на производство сахарной пудры в Перу и Гватемале».
  10. ^ «Китай: начало резкого роста сахара, сезон экспорта гороха в Европу».

внешняя ссылка