Картофельная давилка - Potato masher

Для ручной гранаты см. Stielhandgranate.
А нержавеющая сталь картофельный пюре в виде цельного куска

А картофельная давилка, фасоль, измельчитель гороха, машер, или же дробилка посуда для приготовления пищи, используемая для измельчения мягкой пищи для таких блюд, как картофельное пюре,[1][2] яблочный соус, или же пережареные бобы. Картофельное пюре, размельченное с помощью картофельного пюре, имеет тенденцию быть более пушистым и легким по текстуре по сравнению с другими методами пюре, потому что использование устройства снижает повреждение клеток картофеля, высвобождая меньше крахмал.[3]

Строительство

Машинка для картофеля состоит из вертикальной или боковой ручки, соединенной с затирающей головкой.[4] Головка чаще всего представляет собой проволоку большого сечения округлой зигзагообразной формы или пластину с отверстиями или прорезями. Базовые конструкции, сделанные из цельного куска дерева, использовались в викторианские времена, до более сложных современных конструкций, которые используются сейчас. Этот тип деревянной толкачей, по сути, представляет собой большой деревянный пестик, до сих пор используется в Шотландии и известен как «картофельный жук» или просто «жук».[5][6]

Использует

Хотя картофельные пюре чаще всего используются для пюре из картофеля, они также используются для затирания различных продуктов.[7][8] Чаще всего они используются на домашних кухнях, но также могут использоваться на коммерческих кухнях. Коммерческие толкатели часто имеют более крупную конструкцию (до 32 дюймов в базовой ширине). Другие распространенные применения включают затирание тыквы и брюква для супа, приготовления хумус, гуакамоле, смесь для выпечки, яичный салат, или даже пюре (в зависимости от крупности гребней).

  • Машинка для картофеля с деревянной ручкой

  • Распространенная конструкция картофелесорезки

  • Машинка для картофеля в использовании

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Петерсон, Дж. (2003). Основы кулинарии. Ремесленник. п. pt107. ISBN  978-1-57965-538-9. Получено 14 октября, 2017.
  2. ^ ФИОНА СМИТ (ноябрь 2015 г.). «Рецепт: пюре картофельное». Stuff.co.nz. Проверено ноябрь 2016 г.
  3. ^ Зеленщик. Провидор серии. Книги Мердока. 2008. с. 14. ISBN  978-1-74196-200-0. Получено 14 октября, 2017.
  4. ^ Синклер, К. (1998). Международный словарь по еде и кулинарии. Фицрой Дирборн. п. 428. ISBN  978-1-57958-057-5. Получено 14 октября, 2017.
  5. ^ Джонстон, К. (1828 г.). Руководство повара и домохозяйки. Оливер и Бойд. п.221. Получено 14 октября, 2017.
  6. ^ Kellogg, E.E.E .; Келлог, E.E. (1893). Наука на кухне: научный трактат о пищевых веществах и их диетических свойствах, вместе с практическим объяснением принципов здоровой кулинарии и большим количеством оригинальных, вкусных и полезных рецептов. Издательская компания "Современная медицина". п. 236. Получено 14 октября, 2017.
  7. ^ «11 умных применений для вашего картофелепойщика». Продовольственная сеть Канада. 2 июня 2015 г.. Получено 14 октября, 2017.
  8. ^ Элоиза (2010). Полезные советы по дому от Элоизы: сотни отличных идей у ​​вас под рукой. Родэйл. п.239. ISBN  978-1-60529-117-8. Получено 14 октября, 2017.

внешняя ссылка