Portulaca oleracea - Portulaca oleracea - Wikipedia

Portulaca oleracea
Portulaca oleracea.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Заказ:Caryophyllales
Семья:Portulacaceae
Род:Портулак
Разновидность:
P. oleracea
Биномиальное имя
Portulaca oleracea

Portulaca oleracea (обыкновенный портулак, также известный как ряска, борщевик, или же Pursley)[1] является ежегодный сочный в семье Portulacaceae, который может достигать 40 см (16 дюймов) в высоту. В настоящее время выращивается около сорока сортов.[2]

Его специфический эпитет олерацея означает «овощной / травяной» на латыни и является формой Holeraceus (oleraceus).[3][4]

Вероятно, существуют тысячи названий портулака на разных языках из многих человеческих культур, которые употребляли это растение в качестве питательной травы на протяжении всей истории человечества на планете.

Распределение

Портулак имеет широкое распространение, предполагается, что в основном это антропогенный,[5] от Северная Африка и Южный Европа сквозь Средний Восток и Индийский субконтинент к Malesia и Австралазия. Статус вида в Америке неясен. В целом, его часто считают экзотическим сорняком, но есть свидетельства того, что этот вид находился в Crawford Lake депозиты (Онтарио ) в 1350–1539 гг., что позволяет предположить, что он достиг Северной Америки в доколумбовый эпоха. Ученые предположили, что растение уже съели коренные американцы, которые распространяют его семена. Как он попал в Америку, в настоящее время неизвестно.[6]

Описание

Portulaca oleracea цветок.

Портулак имеет гладкие, красноватые, в основном распростертые стебли и листья, которые могут быть чередовать или же противоположный, группируются на стыках стебля и на концах.[7] Желтый цветы состоит из пяти регулярных частей и шириной до 6 мм (0,24 дюйма). В зависимости от количества осадков цветы появляются в любое время года. Цветы раскрываются поодиночке в центре лист кластер на несколько часов солнечным утром. Крошечные семена[8] образуются в стручке, который открывается, когда семена созревают. Портулак имеет стержневой корень с мочковатыми вторичными корнями и может плохо переносить уплотненные почвы и засуха.[нужна цитата ]

Метаболизм

P. oleracea является одним из очень немногих заводов, способных использовать оба CAM и C4 фотосинтез пути, которые долгое время считались несовместимыми друг с другом, несмотря на биохимическое сходство. P. oleracea переключатся с путей C4 на CAM во время засухи, и есть регуляция транскрипции и физиологические доказательства фотосинтеза гибридов C4-CAM во время умеренной засухи.[9]

История

Портулак широко используется в странах Восточного Средиземноморья. Археоботанические находки распространены во многих доисторический места. В исторический контекстах, семена были получены из протогеометрический слой в Кастанас, а также из Samian Heraion датируется седьмым веком до нашей эры. В четвертом веке до нашей эры Теофраст названия портулака, Андрахне (ἀνδράχνη), как одна из нескольких летних горшечных трав, которые необходимо сеять в апреле (Запрос на растения 7.1.2).[10] В качестве Портулак он фигурирует в длинном списке съедобных продуктов миланцев, представленном Bonvesin de la Riva в его «Миланских чудесах» (1288).[11]

В древности его лечебные свойства считались настолько надежными, что Плиний Старший посоветовал носить растение как амулет, чтобы изгнать всякую нечисть (Естественная история 20.210).[10]

Использует

Кулинария

греческий салат с портулаковым
Портулак, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия84 кДж (20 ккал)
3,39 г
0,36 г
2,03 г
ВитаминыКоличество % DV†
Витамин А1320 МЕ
Тиамин (B1)
4%
0,047 мг
Рибофлавин (B2)
9%
0,112 мг
Ниацин (B3)
3%
0,48 мг
Витамин B6
6%
0,073 мг
Фолиевая кислота (B9)
3%
12 мкг
Витамин С
25%
21 мг
Витамин Е
81%
12,2 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
7%
65 мг
Утюг
15%
1,99 мг
Магний
19%
68 мг
Марганец
14%
0,303 мг
Фосфор
6%
44 мг
Калий
11%
494 мг
Цинк
2%
0,17 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода92,86 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Портулак можно употреблять в пищу как листовой овощ.[12] Уильям Коббетт отметил, что его «ели французы и свиньи, когда они ничего не могли получить. Оба используют его в салате, то есть в сыром виде».[13] Он имеет слегка кислый и соленый вкус и его едят на большей части Европы, Ближнего Востока, Азии и Мексики.[2][14] Стебли, листья и цветочные бутоны съедобны в сыром или приготовленном виде.[15] Портулак можно использовать в свежем виде как салат, жареный, или приготовленные как шпинат есть, и из-за его слизистый качество также подходит для супы и рагу. Кислый вкус обусловлен щавелевая и яблочная кислота, последний из которых производится через метаболизм крассуловой кислоты (CAM) путь, который наблюдается во многих ксерофиты (растения, живущие в засушливых условиях), и достигает максимума, когда растение собирают рано утром.[16]

Австралийские аборигены использовать семена портулака, чтобы сделать пряники. Греки, которые называют это Андракла (αντράκλα) или же Glistrída (γλιστρίδα), используйте листья и стебли с фета сыр, помидор, лук, чеснок, орегано, и оливковое масло. Его добавляют в салаты, варят или добавляют в запеканку из курицы. В индюк Помимо того, что его используют в салатах и ​​в выпечке, его готовят как овощ, похожий на шпинат, или смешивают с йогурт сформировать цацики вариант.[17] В Египет, его также готовят, как шпинат, как овощное блюдо, но не в салатах.

Завод-компаньон

Как растение-компаньон Портулак обеспечивает почвопокровное растение, создавая влажный микроклимат для близлежащих растений, стабилизируя влажность почвы. Его глубокие корни приносят влагу и питательные вещества, которые могут использоваться этими растениями, а некоторые, включая кукурузу, будут следовать за корнями портулака вниз по более твердой почве, в которую они не могут проникнуть самостоятельно.[нужна цитата ]

Питание

P. sativa, а подвид

Сырой портулаков 93% воды, 3% углеводы, и 2% белок, и содержит незначительное толстый (стол). В эталонном количестве 100 грамм портулака обеспечивает 20 калории, и большие количества (20% или более от Дневная стоимость, DV) из витамин Е (81% СН) и Витамин С (25% DV), с умеренным содержанием (11-19% DV) нескольких диетические минералы (стол). Портулак считается самым богатым овощным источником альфа-линоленовая кислота, незаменимая жирная кислота омега-3.[18]

В популярной культуре

Вердолага, то испанский слово для портулака, это прозвище футбольных клубов Южной Америки с зелено-белыми схемами на форме, в том числе колумбийской Атлетико Насьональ и Аргентины Феррокаррил Оэсте.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Portulaca oleracea". Интегрированная система таксономической информации. Получено 23 июн 2020.
  2. ^ а б Марлена Шпилер (5 июля 2006 г.). "Что-нибудь вкусное? Просто посмотрите вниз". Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ Паркер, Питер (2018). Маленькая книжка на латыни для садоводов. Маленькая коричневая книжная группа. п. 328. ISBN  978-1-4087-0615-2. oleraceus ,holeraceus = относится к овощам или огороду
  4. ^ Уитни, Уильям Дуайт (1899). Словарь и циклопедия века. Century Co., стр. 2856. Л. Holeraceus, опора oleraceus, подобный травам, холус, опора олус (олер-), зелень, овощи
  5. ^ "Portulaca oleracea (портулак обыкновенный) ". Перейти в ботанику. Общество полевых цветов Новой Англии.
  6. ^ Бирн, Р. и МакЭндрюс, Дж. Х. (1975). «Пустулек доколумбовый (Portulaca oleracea L.) в Новом Свете» (PDF). Природа. 253 (5494): 726–727. Bibcode:1975Натура.253..726Б. Дои:10.1038 / 253726a0. S2CID  4171339. Получено 29 июля 2016.
  7. ^ Хилти, Джон (2016). "Портулак обыкновенный (Portulaca oleracea"). Иллинойс Полевые цветы. Получено 2018-02-05.
  8. ^ Килпатрик, Джуди. «Прорастание семян портулака». Домашние гиды | SF ворота, http://homeguides.sfgate.com/germinating-portulaca-seeds-39371.html. Доступ 13 ноября 2019 г.
  9. ^ Ferrari, Renata C .; Bittencourt, Priscila P .; Родригес, Мария А .; Морено-Виллена, Хосе Дж .; Алвес, Фредерико Р. Р .; Gastaldi, Vinícius D .; Boxall, Susanna F .; Dever, Louisa V .; Демарко, Диего; Andrade, Sónia C.S .; Эдвардс, Эрика Дж .; Хартвелл, Джеймс; Фрески, Лучано (2019). «Метаболизм C 4 и кислоты крассулей в одном листе: расшифровка ключевых компонентов редкой фотосинтетической адаптации». Новый Фитолог. 225 (4): 1699–1714. Дои:10.1111 / nph.16265. PMID  31610019.
  10. ^ а б Мегалуди Фрагиска (2005). «Дикие и культивируемые овощи, травы и специи в древнегреческой древности». Экологическая археология. 10 (1): 73–82. Дои:10.1179/146141005790083858.
  11. ^ Отметил Джон Дики, Делизия! Эпическая история итальянцев и их еды (Нью-Йорк, 2008), стр. 37.
  12. ^ Райт, Клиффорд А. (2012). "Портулак". Средиземноморские овощи: кулинарный сборник всех овощей самой здоровой кухни мира с более чем 200 рецептами. Бостон, Массачусетс: Harvard Common Press. С. 276–277. ISBN  978-1-55832-775-7.
  13. ^ Коббетт, Уильям (1980). Английский садовник. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 126. ISBN  0192812920.
  14. ^ Вредители в ландшафтах и ​​садах: Портулак обыкновенный. Примечания к вредителям, публикация 7461 Калифорнийского университета по сельскому хозяйству и природным ресурсам. Октябрь 2003 г.
  15. ^ Ньергес, Кристофер (2017). Собирательство в Вашингтоне: поиск, идентификация и приготовление съедобных диких продуктов. Гилфорд, Коннектикут: Falcon Guides. ISBN  978-1-4930-2534-3. OCLC  965922681.
  16. ^ Гарольд МакГи. О еде и кулинарии. Скрибнер. Издание 2004 г. ISBN  978-0684800011
  17. ^ "Semizotlu Cacık - Hilal'in Mutfaı". Нефис Йемек Тарифлери (по турецки). 2016-05-28. Получено 2017-08-07.
  18. ^ А. П. Симопулос (2013). «Портулак обыкновенный: источник омега-3 жирных кислот и антиоксидантов». Журнал Американского колледжа питания. 11 (4): 374–382. Дои:10.1080/07315724.1992.10718240. PMID  1354675.

внешняя ссылка