Голубь горох - Pigeon pea

Голубь горох
Guandu.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Fabales
Семья:Fabaceae
Род:Каханус
Разновидность:
К. Каян
Биномиальное имя
Cajanus Cajan
(Л. ) Millsp.

В голубь горох[1] (Cajanus Cajan), также известный как голубиный горох, красный грамм, тур,[2] Пва Конго в Гаити,[3], Гуанду и Frijol de Palo в Иберо-Америка, или как гунго горох на Ямайке,[4] это многолетнее растение бобовые от семья Fabaceae. Поскольку его приручение в Индийский субконтинент по крайней мере 3500 лет назад его семена стали обычным еда в Азии, Африке и Латинской Америке. В больших масштабах он потребляется в Южная Азия и является основным источником белок для населения Индийского субконтинента. Это основное дополнение к рису или роти (лепешка) и имеет статус основная диета по всей Индии вдоль и поперек.

Происхождение

Голубь гороховый цветок в Сиднее 2019
Голубиный горох - это многолетнее растение, которое может вырасти в небольшое деревце.
Cajanus Cajan – MHNT
Голубь гороховые цветы

Выращивание голубиного гороха насчитывает не менее 3500 лет. Центром происхождения, вероятно, является полуостровная Индия, где находятся ближайшие дикие родственники (Cajanus cajanifolia) встречаются в тропических лиственных лесах.[5] Археологические находки голубиного гороха, датируемые примерно 3400 лет назад (14 век до нашей эры), были найдены в Неолит сайты в Калабураги, Карнатака (Санганакаллу ) и его приграничных территорий (Тулджапур Гархи в Махараштра и Гопалпур в Орисса ), а также в южных индийских штатах, таких как Керала, где он называется Томара Паяру.[6] Из Индии он отправился в Восточную Африку и Западную Африку. Там он был впервые обнаружен европейцами, поэтому получил название Congo Pea. Посредством работорговли он попал на американский континент, вероятно, в 17 веке.[7]

Выращивание

Сегодня голубиный горох широко культивируется во всех тропических и полутропических регионах как Старый и новые миры.

Мировое производство голубиного гороха оценивается в 4,49 миллиона тонн.[8] Около 63% этой продукции поступает из Индии.[9] Африка - вторичный центр разнообразия, и в настоящее время на нее приходится около 21% мирового производства - 1,05 миллиона тонн. Малави, Танзания, Кения, Мозамбик и Уганда являются основными производителями в Африке.

Общее количество посевов голубиного гороха оценивается в 5,4 миллиона гектаров.[8] На Индию приходится 72% площадей, выращенных до голубиного гороха, или 3,9 млн га.

Голубиный горох - важный бобовые урожай богарное земледелие в полузасушливых тропиках. Индийский субконтинент, Восточная Африка и Центральная Америка, в таком порядке, являются тремя основными регионами производства голубиного гороха в мире. Голубиный горох выращивают более чем в 25 тропических и субтропических странах, либо как единственную культуру, либо в смеси с хлопья, Такие как сорго (Сорго двухцветное), жемчужное просо (Pennisetum glaucum), или же кукуруза (Zea Mays) или с другими бобовыми, такими как арахис (Арахис гипогея). Бобовое растение способно симбиоз с Ризобия, бактерии, связанные с голубиным горохом, обогащают почвы за счет симбиотических азотфиксация.

Голубиный горох может быть многолетним сортом, урожай которого может сохраняться от трех до пяти лет (хотя урожай семян значительно снижается после первых двух лет), или однолетним сортом, более подходящим для производства семян.

Урожай выращивается на маргинальных землях фермерами с ограниченными ресурсами, которые обычно выращивают традиционные средне- и долгосрочные (5–11 месяцев). староместные сорта. Недавно были разработаны сорта голубиного гороха кратковременного выращивания (3–4 месяца), пригодные для многократного выращивания. Традиционно использование таких материалов, как удобрения, прополка, орошение и пестициды, минимально, поэтому нынешние уровни урожайности низки (в среднем = 700 кг / га). Сейчас больше внимания уделяется выращиванию урожая, потому что он пользуется большим спросом по приемлемым ценам.

Голубиный горох очень засухоустойчив и может выращиваться в районах с годовым количеством осадков менее 650 мм. В связи с тем, что урожай кукурузы не растет три года из пяти в подверженных засухе районах Кения, консорциум во главе с Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур полузасушливых тропиков (ICRISAT) направлена ​​на популяризацию голубиного гороха как засухоустойчивой и питательной альтернативной культуры.

Джон Спенс, а ботаник и политик из Тринидад и Тобаго, разработала несколько сортов гороха карликового голубя, который можно собирать не вручную, а машиной.[10]

Семена и натереть

Методы шелушения

Шелушение голубиного гороха - древняя практика в Индии. Раньше били руками. Используются несколько традиционных методов, которые можно условно разделить на две категории:

Мокрый метод

Включает замачивание в воде, сушку на солнце и шелушение.

Сухой метод

Включает нанесение масла / воды, сушку на солнце и шелушение. В зависимости от масштабов операции, крупномасштабная коммерческая шелушение большого количества голубиного гороха в его очищенную, раздельную версию, известную как toor дал на хинди, делается на мельницах с механическим приводом.[11][12]

Использует

Голубиный горох колотый, используемый при приготовлении Даал / Паппу, ежедневный продукт питания в Индии
Дал / Паппу и рис, основной продукт питания два раза в день для большинства людей в Индия и Индийский субконтинент.

Голубиный горох является одновременно пищевой культурой (сушеный горох, мука или зеленый овощной горошек) и кормовой / покровной культурой. В комбинации с хлопья голубиный горох - это хорошо сбалансированная пища, и поэтому диетологи предпочитают его как важный ингредиент для сбалансированного питания. Сушеный горох можно ненадолго прорастить, а затем приготовить, чтобы получить вкус, отличный от зеленого или сушеного горошка. Проращивание также улучшает усвояемость сушеного голубиного гороха за счет уменьшения количества неперевариваемых сахаров, которые в противном случае оставались бы в приготовленном сушеном горохе.[13]

В Индии это один из самых популярных импульсы, являясь важным источником белка при преимущественно вегетарианской диете. В регионах, где он растет, свежие молодые стручки едят как овощ в таких блюдах, как самбар. Голубиный горох целиком называют архар дал в хинди. В Эфиопия готовят и едят не только стручки, но и молодые побеги и листья.[14]

Кенийцы обстреливают голубиный горох

В некоторых местах, например на Карибском побережье Колумбия, Доминиканская Республика, Панама и на Гавайях голубиный горох выращивают для консервирования и потребления. Блюдо из риса и зеленого голубиного горошка (так называемое Moro de Guandules) - традиционное блюдо Доминиканской Республики. Голубиный горох также готовят в виде тушеного мяса с подорожник мячи. В Пуэрто-Рико, Arroz Con Gandules сделано с рис и голубиный горох - традиционное блюдо, особенно в период Рождества. Ямайка также использует голубиный горох вместо фасоли в своих рис и горох блюдо, особенно на Рождество. Тринидад и Тобаго и Гренада есть свой вариант, называемый пелау, который включает в себя говядину или курицу, а иногда и тыкву и кусочки вяленого свиного хвоста. в Отдел Атлантико Колумбии, Sopa de Guandú con Carne Salada (или просто «гандулы») делают из голубиного гороха.

В отличие от некоторых других частей Большого Карибского бассейна, в Багамы Светло-коричневые сушеные семена голубиного гороха используются (вместо свежего зеленого голубиного гороха, используемого в других местах), чтобы сделать более сытное и тяжелое фирменное блюдо Багамских островов "Peas 'n Rice". На дне глубокой кастрюли обжаривают кусок частично нарезанного кубиками или кубиками свиного сала с кожурой (бекон - обычная замена), нарезанный кубиками лук и сладкий перец, а также смесь специй. Добавляются помидоры и томатная паста. Затем вместе с горохом и рисом добавляют воду и варят на медленном огне до готовности. Блюдо приобретает темно-коричневый цвет в результате поглощения цвета подрумянившихся исходных ингредиентов и приготовленной томатной пасты. Сами голубиный горошек впитывает то же самое, становясь более темным коричневым, обеспечивая некоторый контраст, но при этом дополняя характерную «коричневую» тему блюда.[15]

В Таиланд, голубиный горох выращивают как хозяин для щитовки которые производят лак, ключевой ингредиент в шеллак.

Голубиный горох в некоторых районах является важной культурой для сидераты, обеспечивая до 90 кг азота на гектар.[16] Древесные стебли голубиного горошка также можно использовать в качестве дров, ограждений и соломы.

Это важный ингредиент кормов для животных, используемых в Западной Африке, особенно в Нигерии, где он также выращивается. Листья, стручки, семена и остатки обработки семян используются для кормления всех видов скота.[17]

Последовательность генома

Голубь горох - первое семенное бобовое растение, у которого был расшифрован полный геном. Секвенирование было впервые выполнено группой из 31 индийского ученого из Индийский совет сельскохозяйственных исследований. Затем последовало глобальное исследовательское партнерство - Международная инициатива по геномике голубиного гороха (IIPG), возглавляемая ИКРИСАТ с такими партнерами, как BGI-Shenzhen (Китай), исследовательскими лабораториями США, такими как Университет Джорджии, Калифорнийский университет в Дэвисе, Лаборатория Колд-Спринг-Харбор и Национальный центр геномных ресурсов, европейскими исследовательскими институтами, такими как Национальный университет Ирландии в Голуэе. Он также получил поддержку Программы CGIAR Generation Challenge, Национального научного фонда США и неденежный вклад от сотрудничающих исследовательских институтов.[18][19] Впервые исследовательский центр, поддерживаемый CGIAR, такой как ICRISAT, провел секвенирование генома продовольственной культуры. По этому поводу возникли разногласия, поскольку CGIAR не стал сотрудничать с национальной командой ученых и отделился от Индоамериканской инициативы знаний, чтобы параллельно начать собственное секвенирование.[20]

616 зрелых микроРНК и 3919 длинные некодирующие РНК последовательности были идентифицированы в геноме голубиного гороха.[21]

Питание

Голубиный горох, незрелый, сырой
Pigeon Peas.jpg
Голубиный горох в Тринидад и Тобаго
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия569 кДж (136 ккал)
23,88 г
Сахара3 г
Пищевые волокна5,1 г
1,64 г
7,2 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
35%
0,4 мг
Рибофлавин (B2)
14%
0,17 мг
Ниацин (B3)
15%
2,2 мг
Пантотеновая кислота (B5)
14%
0,68 мг
Витамин B6
5%
0,068 мг
Фолиевая кислота (B9)
43%
173 мкг
Холин
9%
45,8 мг
Витамин С
47%
39 мг
Витамин Е
3%
0,39 мг
Витамин К
23%
24 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
4%
42 мг
Утюг
12%
1,6 мг
Магний
19%
68 мг
Марганец
27%
0,574 мг
Фосфор
18%
127 мг
Калий
12%
552 мг
Натрий
0%
5 мг
Цинк
11%
1,04 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
Значения холина, вит. E / K доступно
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA
Голубиный горох, зрелый, сырой
Каянус Каян Стив Херст 1.jpg
Семена голубиного гороха
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1435 кДж (343 ккал)
62,78 г
Сахаран / д
Пищевые волокна15 г
1,49 г
21,7 г
Триптофан212 мг
Треонин767 мг
Изолейцин785 мг
Лейцин1549 мг
Лизин1521 мг
Метионин243 мг
Цистин250 мг
Фенилаланин1858 мг
Тирозин538 мг
Валин937 мг
Аргинин1299 мг
Гистидин774 мг
Аланин972 мг
Аспарагиновая кислота2146 мг
Глютаминовая кислота5031 мг
Глицин802 мг
Пролин955 мг
Серин1028 мг
Гидроксипролин0 мг
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
56%
0,643 мг
Рибофлавин (B2)
16%
0,187 мг
Ниацин (B3)
20%
2,965 мг
Пантотеновая кислота (B5)
25%
1,266 мг
Витамин B6
22%
0,283 мг
Фолиевая кислота (B9)
114%
456 мкг
Холин
0%
0,000000 мг
Витамин С
0%
0 мг
Витамин Е
0%
0,000000 мг
Витамин К
0%
0,000000 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
13%
130 мг
Утюг
40%
5,23 мг
Магний
52%
183 мг
Марганец
85%
1,791 мг
Фосфор
52%
367 мг
Калий
30%
1392 мг
Натрий
1%
17 мг
Цинк
29%
2,76 мг
Ссылка на запись в базе данных USDA
Значения холина, вит. E / K недоступен
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Голубиный горох содержит высокий уровень белок и важный аминокислоты метионин, лизин, и триптофан.[22]

Следующая таблица указывает на полноту профиля питания различных аминокислот в зрелых семенах голубиного гороха.

Незаменимая аминокислотаДоступные мг / г белкаМин. Требуемый мг / г белка
Триптофан9.767
Треонин32.3427
Изолейцин36.1725
Лейцин71.355
Лизин70.0951
Метионин +Цистин22.725
Фенилаланин +Тирозин110.447
Валин43.132
Гистидин35.6618

Комбинация метионин + цистин - единственная ограничивающая комбинация аминокислот в голубином горохе. В отличие от зрелых семян незрелые семена обычно имеют более низкую питательную ценность, однако они содержат значительное количество витамина С (39 мг на 100 г порции) и имеют немного более высокое содержание жира. Исследования показали, что содержание протеина в незрелых семенах более высокого качества.[23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Каянус Каян". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 2019-05-19.
  2. ^ "Биология Cajanus Cajan (Pigeonpea) " (PDF). Министерство окружающей среды, лесов и изменения климата (Индия). Октябрь 2016. Получено 2020-06-21.
  3. ^ «Свежие и местные: вкусные гаитянские продукты, которые нельзя пропустить в декабре. · Посетите Гаити». Посетите Гаити. 2018-11-21. Получено 2020-04-29.
  4. ^ «Ямайский ингредиент: гунго-горох». Получено 2020-04-24.
  5. ^ Ван дер Мэсон, Л. Дж. Г. (1995). "Голубиный горох Cajanus Cajan", стр. 251–5 в Smartt, J. and Simmonds, N. W. (eds.), Эволюция сельскохозяйственных культур. Эссекс: Longman.
  6. ^ Фуллер, Д. К .; Харви, Э. Л. (2006). «Археоботаника индийских зернобобовых: идентификация, обработка и свидетельства для выращивания». Экологическая археология. 11 (2): 219–246. Дои:10,1179 / 174963106x123232. S2CID  59135495.
  7. ^ Карни, Дж. А. и Росомофф, Р. Н. (2009) В тени рабства. Ботаническое наследие Африки в Атлантическом мире. Беркли: Калифорнийский университет Press
  8. ^ а б «ФАОСТАТ». www.fao.org. Получено 2018-02-28.
  9. ^ С. Р., Девеговда; ОП, Сингх; Кумари, Калпана (2018). «Показатели роста зернобобовых в Индии» (PDF). Журнал фармацевтических инноваций. 7 (11): 394–399.
  10. ^ "Джон Спенс (1929) патолог растений". Национальный институт высшего образования, исследований, науки и технологий. Архивировано из оригинал на 2015-02-25. Получено 2015-02-24.
  11. ^ Сбор и хранение
  12. ^ Pigeonpea в Восточной и Южной Африке В архиве 2014-07-18 в Wayback Machine, ИКРИСАТ Размещено 10 октября 2012 г. Загружено 26 января 2014 г.
  13. ^ «Влияние проращивания на усвояемость некоторых местных семян зернобобовых культур». Журнал прикладных наук и экологического менеджмента. Vol. 10, Чис. 3. 2006. С. 55–58.
  14. ^ Земеде Асфау, «Сохранение и использование традиционных овощей в Эфиопии» В архиве 2012-07-07 в Wayback Machine, Материалы международного семинара IPGRI по генетическим ресурсам традиционных овощей в Африке (Найроби, 29–31 августа 1995 г.)
  15. ^ "Настоящие багамцы, что нужно есть: горох и рис". Tru Bahamian Food Tours. Архивировано из оригинал 12 января 2015 г.. Получено 12 января 2015.
  16. ^ Аду-Гьямфи, Джозеф Дж .; Myaka, Fidelis A .; Sakala, Webster D .; Одгаард, Ри; Вестерагер, Йенс М .; Йенсен, Хеннинг Хег (2007). «Биологическая фиксация азота и балансы азота и фосфора в управляемых фермерами промежуточных посевах кукурузы и голубиного гороха в полузасушливых районах юга и востока Африки». Растение и почва. 295 (1–2): 127–136. Дои:10.1007 / s11104-007-9270-0. ISSN  0032-079X. S2CID  20000912.
  17. ^ Heuzé V., Thiollet H., Tran G., Delagarde R., Bastianelli D., Lebas F., 2017. Голубиный горох (Cajanus Cajan) семена. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/329
  18. ^ «Глобальная команда под руководством ICRISAT раскрыла геном голубого гороха». Получено 2014-12-21.
  19. ^ Варшней, РК; Чен, Вт; Ли, У; и другие. (Январь 2012 г.). «Проект последовательности генома голубиного гороха (Cajanus cajan), сиротской бобовой культуры бедных ресурсами фермеров». Nat. Биотехнология. 30 (1): 83–9. Дои:10.1038 / nbt.2022. PMID  22057054.
  20. ^ Сингх, Северная Каролина; Гупта, Дания; Jayaswal, PK; Махато, AK; Датта, S; Сингх, S; Bhutani, S; Догра, В; Сингх, ВР; Кумават, G; Pal, JK; Пандит, А; Сингх, А; Равал, H; Кумар, А; Рама Прашат, G; Khare, A; Yadav, R; Raje, RS; Сингх, Миннесота; Датта, S; Факрудин, Б; Ванджари, КБ; Kansal, R; Тире, ПК; Джайн, ПК; Бхаттачарья, Р; Gaikwad, K; Мохапатра, Т; Шринивасан, Р. Шарма, Т.Р. (2012). «Первый проект последовательности генома голубиного гороха». J. Plant Biochem. Биотехнология. 21: 98–112. Дои:10.1007 / s13562-011-0088-8. ЧВК  3886394. PMID  24431589.
  21. ^ Нитин, Чандран; Томас, Амаль; Basak, Jolly; Бахадур, Ранджит Прасад (2017-11-15). «Полногеномная идентификация miRNA и lncRNA у Cajanus cajan». BMC Genomics. 18 (1): 878. Дои:10.1186 / s12864-017-4232-2. ISSN  1471-2164. ЧВК  5688659. PMID  29141604.
  22. ^ «Пищевая ценность и анализ голубиного гороха (красный грамм), зрелые семена, сырые»
  23. ^ Брессани Р., Гомес-Бренес Р.А., Элиас Л.Г .; Хобарт (1986). «Пищевая ценность белка голубиного гороха, незрелого и спелого, и его дополнительная ценность для злаков». Арка Латиноам Нутр. 36 (1): 108–16. PMID  3632193.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  24. ^ «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28». Министерство сельского хозяйства США: Служба сельскохозяйственных исследований.
  25. ^ «Пищевая ценность, калории в пище, этикетки, информация о питании и анализ». NutritionData.com.
  26. ^ «Таблица факторов удержания питательных веществ, выпуск 6, USDA» (PDF). USDA. USDA. Декабрь 2007 г.
  27. ^ а б «Влияние пищевой промышленности на питание». NutritionData.com.

внешняя ссылка