Пьер Фрэни - Pierre Franey

Пьер Фрэни
Пьер Фрэни headshot.jpg
Пьер Фрэни на съемках своего телешоу Кухня Rapide
Родившийся(1921-01-13)13 января 1921 г.
Сен-Виннемер, Йонна, Франция
Умер15 октября 1996 г.(1996-10-15) (в возрасте 75 лет)
Саутгемптон, Англия
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский
Интернет сайтwww.pierrefraney.com

Пьер Фрэни (13 января 1921 - 15 октября 1996) Французский шеф-повар, наиболее известный своими кулинарными шоу по телевидению и колонкой «60 минут для гурманов» в Нью-Йорк Таймс.[1]

Ранние годы

Фрэни вырос на севере Бургундии, Франция. В молодости он был в Соединенных Штатах во время вспышки болезни. Вторая Мировая Война, готовлю во Французском павильоне на 1939 Нью-Йоркская всемирная выставка, и остался в Нью-Йорке, а не вернулся в Оккупированная Франция. Он отклонил предложение стать поваром для Дуглас Макартур. Фрэйни служил пулеметчиком в армии США.

Le Pavillon

После войны, Анри Суле, который управлял кухней Французского павильона, вновь открыл Le Pavillon в Нью-Йорке, и Фрэйни стал шеф-поваром в 1952 году. Фрэйни вместе с Жак Пепен, в то время начинающий молодой повар в штате Le Pavillon, был нанят в 1960 году владельцем отелей и ресторанов Ховардом Джонсоном-старшим (постоянным клиентом Le Pavillon) для ремонта некоторых из них. Говарда Джонсона рецепты сети ресторанов. Работа с девятью пятью днями в будние дни позволила Пьеру проводить больше времени с семьей и сотрудничать с ними. Нью-Йорк Таймс писатель еды Крэйг Клэйборн по выходным, часто в Ист-Хэмптоне, штат Нью-Йорк, создавая рецепты Нью-Йорк Таймс а также помощь с обзорами ресторанов.

60 минут для гурманов и Нью-Йорк Таймс

В течение двадцати лет сотрудничества Клэйборн и Фрэйни писали еженедельные статьи о еде, обзоры ресторанов и Воскресный журнал рецепты для Времена и является соавтором десяти книг. В 1975 году Пьер ушел от Howard Johnson's, чтобы начать свою синдицированную подпись под названием «60 Minute Gourmet» для нового раздела «Living» (ныне Dining). Нью-Йорк Таймс. Его широко читаемая колонка, которая появилась в более чем 360 газетах по всему миру, привела ко второй колонке под названием «Кухонное оборудование», которая также появилась в Раз«Жилая секция.

Фрэйни и Клэйборн попали в заголовки международных новостей в 1975 году, когда Клэйборн выиграла сбор средств Общественного телевидения, спонсируемый American Express, на ужин на двоих с неограниченным бюджетом в любом ресторане мира.[2] Выбрав «маленький, но разорительно дорогой» ресторан в Париже под названием Chez Denis,[3] двое съели и выпили тридцать одно блюдо. Чек за четырехчасовую трапезу составил более 4000 долларов, включая налоги и чаевые, что вызвало серьезные споры в прессе.

Телевизионные шоу

В 1989 году Фрэни начал свою национальную телевизионную карьеру на общественном телевидении с кулинарного сериала под названием Кухня Rapide. Быстро став хитом, сериал привел к выпуску сопутствующей книги с тем же названием, за которой последовали дополнительные шоу, в том числе Готовим в Америке и Кулинария во Франции, который выиграл Премия Фонда Джеймса Берда за лучшее кулинарное шоу 1995 года и, наконец, Кулинария в Европе.

Библиография

В 1994 году вместе с коллегами из Нью-Йорк Таймс, Ричард Фласт и Брайан Миллер, Фрэйни написал свои мемуары Поварская сказка, переплетая его личную историю с его страстью к еде, запоминающимся блюдам и любимым рецептам. Фрэйни является автором или соавтором еще 15 кулинарных книг, включая Поваренная книга New York Times и 60-минутный гурман. Его последняя книга, Пьер Фрэни готовит с друзьями, был написан в соавторстве с его старшей дочерью Клаудией Фрэйни Дженсен в 1996 году в качестве компаньона в его публичном телесериале. Кулинария в Европе. В том же году книга была номинирована на премию Джеймса Берда.

  • Поварская сказка (Мемуары)
  • 60 минут для гурманов
  • Подробнее 60-минутный гурман
  • Готовим с 60-Minute Gourmet
  • Поваренная книга New York Times
  • Классическая французская кухня - еда со всего мира
  • Кулинария из телятины - Крейг Клэйборн и Пьер Франни
  • Поваренная книга морепродуктов - от классики до современности
  • Кухня Пьера Фрэни
  • Готовим с Крейгом Клэйборном и Пьером Фрэни
  • Низкокалорийный гурман Пьера Фране
  • Изысканная диета Крейга Клэйборна
  • Кухня Rapide
  • Кулинария Пьера Фрэни в Америке
  • Кулинария Пьера Фране во Франции
  • Пьер Фрэни готовит с друзьями

Награды и отличия

Награжденный несколько раз французским правительством, в том числе Национальная заслуга Франции, Фрэни получил степень почетного доктора от Университет Джонсона и Уэльса, служил на досках Кулинарный институт Америки и Университет Джонсона и Уэльса, а также был бывшим президентом The Vatel Club, французской организации пищевой промышленности, основанной в 1913 году в Нью-Йорке. Он был удостоен чести Марш десятицентовиков в 1985 году с Hirschfeld рисунок карикатуры на его обширную работу по сбору средств для этой организации.

Последние годы и наследие

Фрэйни умер в 1996 году вскоре после перенесенного инсульта во время демонстрации кулинарии на борту корабля. Cunard Океанский лайнер, Королева Елизавета 2. Он похоронен в Кладбище Грин Ривер в Спрингс, Нью-Йорк, East Hampton, на Лонг-Айленд. У него остались жена Бетти и трое детей, Клаудия, Дайана и Жак. Стипендии завещаются в его честь в Университет Джонсона и Уэльса в Провиденс, Род-Айленд, и Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк.

Рекомендации

  1. ^ Приал, Фрэнк Дж. (16 октября 1996 г.). "Пьер Фрэни, чья любовь к еде привела к карьере шеф-повара и писателя, умер в возрасте 75 лет". Нью-Йорк Таймс. Получено 7 октября 2016.
  2. ^ Клэйборн, Крэйг (14 ноября 1975 г.). «Просто тихий ужин на двоих в Париже: 31 блюдо, девять вин, чек на 4000 долларов». Нью-Йорк Таймс. Получено 7 октября 2016.
  3. ^ Хелминский, Руди (24 ноября 1975 г.). «Он не может поверить, что съел всю вещь! Крэйг Клэйборн летит в Париж на 33 блюда, 4,5 часа, ужин за 4000 долларов». Люди. Получено 7 октября 2016. Chez Denis - небольшой, но невероятно дорогой ресторан, спрятанный на правом берегу Парижа.

внешняя ссылка