Папуа-Новой Гвинеи - Papua New Guinean cuisine

В кухня Папуа - Новая Гвинея традиционные разнообразные блюда, которые можно найти в восточной части Новая Гвинея остров. Примерно 80% населения зависит от натуральное сельское хозяйство, поэтому большая часть энергии и белка, потребляемых в Папуа-Новой Гвинее, производится на месте, а остальная часть импортируется. Основные продукты питания в Папуа-Новой Гвинее включают: корнеплоды, бананы, и саго.[1] Диета Папуа-Новой Гвинеи в основном вегетарианская, особенно в регионах Персидского залива и Хайленда.

Муму - это традиционный метод приготовления большого количества еды на всей территории Папуа-Новой Гвинеи, а также на других островах в Тихом океане. Он состоит из земляная печь который заполнен горячим углем или камнями, которые можно размещать в различных направлениях и впоследствии готовить в течение длительного периода времени. Несмотря на то, что в Папуа-Новой Гвинее есть адвент-печи, муму по-прежнему широко распространен в домашних условиях.[2]

Напитки

Наряду с другими островами на западе Тихий океан, кава Обычно из него делают напиток, смешивая корень растения с водой. Это популярный и безалкогольный напиток. Кофе является вторым по величине экспортом сельскохозяйственной продукции Папуа-Новой Гвинеи после пальмовое масло, и в основном выращивается в Регион Хайлендс. Таким образом, кофе является широко потребляемым напитком в стране. Помимо безалкогольных напитков, пиво Алкогольный напиток, любимый многими жителями Папуа - Новой Гвинеи.

Блинчик саго

Скобы

Саго - обычная и важная часть кухни Папуа-Новой Гвинеи,[3] поскольку крахмал входит в состав некоторых традиционных блюд, таких как блины и пудинг. Саго в виде муки, обычно извлекаемой из Пальма. Основные продукты диеты Папуа-Новой Гвинеи включают: карука, сладкий картофель (Каукау), маниока, хлебное дерево (улу), и кокосы. Кокосовый крем это деликатес, часто встречающийся в многочисленных местных блюдах Папуа-Новой Гвинеи.[4] Прибрежные регионы традиционно используют кокосовое молоко и сливки в качестве среды для приготовления пищи, а в высокогорных регионах этого не делают.[5] Кокосовое масло используется в особых случаях в прибрежных районах.

В Папуа-Новой Гвинее иногда употребляют мясные белки. Однако для людей, проживающих в прибрежных районах, морепродукты составляют значительную часть их рациона.[6] В Папуа-Новой Гвинее свинина считается праздничным мясом, и ее готовят в особых случаях, в том числе Рождественские застолья.[7]

Известные блюда

  • Муму считается национальным блюдом Папуа-Новой Гвинеи. Он состоит из свинины, сладкого картофеля, риса и овощей. Муму представляет собой пример сбалансированного блюда, состоящего из двух основ: зерновых культур (включая крахмал) и мяса. Блюдо названо в честь традиционно используемой земляной печи.
  • Куриный горшок это блюдо, состоящее из курицы, тушенной с овощной смесью и кокосовый крем.
  • Кокода - блюдо из рыбы, приготовленное в кокосово-лаймовом соусе. Блюдо похоже на севиче. Кокода также присутствует в Фиджийская кухня.
  • Саксак это клецки, состоящие из банана, молотого саго и сахара, смешанных и завернутых в банановый лист, а затем приготовленных на пару.
  • Dia это десерт из саго и бананов, приготовленных в кокосовых сливках. При приготовлении некоторых исключений сахар не добавляется. Вместо этого используются более сладкие бананы, чтобы придать блюду сладость.

Кулинарные влияния

Европейское вторжение в Папуа-Новую Гвинею, начавшееся в 16 веке, было первым иностранным знакомством с местной кухней. Европейские поселенцы импортировали в этот регион домашний скот и зерновые культуры в 19 веке, которые имели большое коммерческое значение.[8] Кухня и традиции Папуа-Новой Гвинеи ассимилируются с Западная Новая Гвинея и другие тихоокеанские страны. Блюдо кокода- состоящий из рыбы, приготовленной в соусе из лайма и кокоса, - также присутствует в Фиджийская кухня.[9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Бурк, Р. Майкл; Харвуд, Трейси, ред. (Август 2009 г.). Продовольствие и сельское хозяйство в Папуа-Новой Гвинее. Дои:10.22459 / fapng.08.2009. ISBN  9781921536601.
  2. ^ «Муму: традиционный метод медленного приготовления в Папуа-Новой Гвинее». www.nzdl.org. Получено 2019-12-10.
  3. ^ Папуа - Новая Гвинея. (нет данных). Получено 14 декабря 2017 г. из http://www.everyculture.com/No-Sa/Papua-New-Guinea.html
  4. ^ "Островная кухня на островах Эмирау в Папуа-Новой Гвинее". 13 октября 2016 г.. Получено 27 декабря, 2017.
  5. ^ НЕЗАВИСИМОЕ ГОСУДАРСТВО ПАПУА-НОВАЯ ГВИНЕЯ: НАРОД И КУХНЯ. (2017). [электронная книга] стр.10. Доступны на: http://www.diversicare.com.au/wp-content/uploads/2015/09/Food-Project-PNG-Food-Profile..pdf [Проверено 15 декабря 2017 г.].
  6. ^ Еда Папуа-Новой Гвинеи [Видео файл]. (2015, 24 сентября). Извлекаются из https://www.youtube.com/watch?v=_K2gU6VWwYE
  7. ^ «ЖИЗНЬ СВИНЬИ В ПАПУА-НОВОЙ ГВИНЕЕ». Получено 14 января, 2018.
  8. ^ «Еда, рестораны и напитки в Папуа-Новой Гвинее». апрель 2013. Получено 5 января, 2018.
  9. ^ «Как приготовить Кокода (фиджийский севиче)». Эта островная жизнь. 2015-01-22. Получено 2019-04-20.