Нада-Гогу - Nada-Gogō

Пивоварня Izumi Yūnosuke Shten, единственная деревянная пивоварня в Нада-Гого (Mikage-g)

Нада-Гогу (灘 五 郷, нада-гогу, "Пять деревень Нада") пять территориальных групп ради пивоварни в городах Кобе и Нисиномия, Префектура Хёго, Япония. Это крупнейший регион по производству саке в Японии, на пивоварни в этом районе приходится чуть более четверти производства саке во всей стране.[1]

История

Записи показывают, что производство саке впервые началось в Наде почти 700 лет назад, в 1330 году.[2]

Однако часто говорят, что начало роста популярности сакэ нада происходит тогда, когда Бунзаэмон Закоя переехал в район из Itami City и открыл там пивоварню в Каней период. Возникновение ради Нада совпало с подъемом Сёгунат Токугава, бочки саке были отправлены в Эдо на борту кораблей.[3]

Многие пивоварни в регионе сильно пострадали от Великое Хансинское землетрясение в 1995 году, но большинство из них восстановились и продолжают производить сакэ.[2]

Пять деревень

Пивоварни саке Нада делятся на пять г (郷, идти, села). Это:

Характеристики саке нада

Сакэ Нада обладает четырьмя отличительными характеристиками, которые отличают его от саке, производимого в других регионах.[2]

  • Ямада Нишики рис: Самый известный рис для саке в Японии. Он хорошо подходит для выращивания саке из-за его плотной белой сердцевины, низкого содержания белка, постоянного размера и текстуры.
  • Миямидзу воды: Жесткая вода, стекающая Гора Рокко и в результате получается крепкое густое саке.
  • Танба Тодзи: Тамба имеет давние традиции производства саке, и многие из местных пивоваров переехали в Нада.
  • Рокко ороши: Холодные ветры дуют с горы. Рокко используются в качестве естественного охлаждающего средства для замедления процесса брожения.

Рекомендации

  1. ^ 日本 一 の 酒 処 （灘 五 郷） В архиве 2009-04-25 на Wayback Machine "Регион сакэ номер один в Японии, Нада-Гого", получено 24 марта 2008 г.
  2. ^ а б c Ради Нада "Район Нада", получено 24 марта 2008 г.
  3. ^ Музей Надагого "Нада сакэ - секрет этого редкого вкуса", получено 24 марта 2008 г.

внешняя ссылка