Модифицированные молочные ингредиенты - Modified milk ingredients

Модифицированные молочные ингредиенты также называемый компоненты натурального молока являются обобщающими терминами для группы молочных продуктов, которые имеют измененное химическое состояние по сравнению с естественным состоянием молока. Это включает в себя казеин, казеинаты, сыворотка продукты (в том числе сливочное масло и сливки), кисломолочные продукты (в том числе йогурт, сметана и кисломолочная пахта ), ультрафильтрованное молоко, концентрат молочного белка, белки и жиры молочной сыворотки.[1][2][3] Поскольку продукты значительно различаются по составу, также существует большая разница в их питательной ценности, и это вызывает обеспокоенность общественности, поскольку иногда они используются для полной замены молока или других более узнаваемых молочных продуктов.[3][4]

Рекомендации

  1. ^ Роберт Т. Маршалл; Х. Дуглас Гофф; Ричард В. Хартел (2003). Мороженое. Springer. п. 20. ISBN  978-0-306-47700-3. Получено 27 мая 2012.
  2. ^ «Модифицированные молочные ингредиенты как источник кальция». Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов. Получено 2012-05-27.
  3. ^ а б «Значение доения на этикетке с ингредиентами». CBC News. 2010-09-07. Получено 2012-05-27.
  4. ^ Памела Катберт (2 апреля 2008 г.). «Может содержать больше, чем просто молоко». Маклинс. Архивировано из оригинал на 2012-09-06. Получено 2012-05-27.