Мишель Бра - Michel Bras

Мишель Бра
Родился4 ноября 1946 г. (1946-11-04) (возраст74)
Габриак, Аверон, Франция
Кулинарная карьера
Интернет сайтwww.bras.fr/ en

Мишель Бра (родился 4 ноября 1946 г.) Французский повар. Его кулинарный стиль описывается как «творческий», часто ассоциируется со свежими травами и съедобными цветами. Он также создал рецепт знаменитого бисквита с шоколадной пастой.[1]

Карьера

Его ресторан расположен в Laguiole в Аверон получил три звезды в рейтинге Гид Мишлен с 1999 года. Также входит в категорию "Relais & Châteaux «с 1992 года.[нужна цитата ] В июне 2002 года он вместе со своим сыном Себастьяном открыл второй ресторан в Виндзор Отель Хоккайдо в Япония,[нужна цитата ] где шеф-поваром и директором с декабря 2015 года является Симоне Кантафио, а Гийом Вегревиль - заведующим. В 2014 году Мишель Бра открыл пивной бар в музее Сулаж, расположенном в Родез, Аверон.[2] Он решил добровольно отказаться от своего рейтинга Мишлен в сентябре 2017 года и не фигурировал в Гиде 2018 года.[3]

В 2008 году он и японский бренд KAI (специализирующийся на кондитерских ножах и других лезвиях) работали вместе в течение нескольких лет и разработали специальную серию ножей, предназначенную в основном для профессионалов ресторанного бизнеса.[нужна цитата ]

Список используемой литературы

Гаргуйю из овощей
  • "Le Livre de Michel Bras, "éditions du Rouergue, 1991 (ISBN  9782905209511)
  • Маленькие фестивали и десерты, éditions du Rouergue, коллекция Carnets de Michel Bras, Rodez, 2005 (ISBN  2841566617)
  • Бюстгальтеры: Laguiole, Aubrac, Франция, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (ISBN  2841563502)

использованная литература

  1. ^ "Бисквитный шоколадный кулан" (PDF) (На французском). Официальный сайт Мишеля Бра. Архивировано из оригинал (PDF) 16 января 2015 г.. Получено 25 июля 2013.
  2. ^ Анник Колонна-Сезари (28 мая 2014 г.). "Musée Soulages: peintures fraîches". L'Express (на французском языке): 100–102. ISSN  0014-5270.
  3. ^ Французский шеф-повар Бра отказался от звезд Мишлен Новости BBC 30 января 2018 г.

внешние ссылки