Винный бар и кухня Масас - Masas Wine Bar & Kitchen - Wikipedia

Винный бар и кухня Маса
Ресторан Маса - matchbook.JPG
Спичечный коробок ресторана Маса около 1994 г.
Ресторан Информация
Учредил1983 (1983)
Закрыто2013
Тип едыNouvelle Французский
Рейтинг1 звезда Мишлен (Гид Мишлен )
адрес улицы648 Буш-стрит
ГородСан-Франциско
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс94108
СтранаСоединенные Штаты
БронированиеПринято
Дополнительная информацияТелефон: 415-989-7154
Интернет сайтMasasRestaurant.com

Винный бар и кухня Маса (также известен как Ресторан Маса или же Маса) был новый Французский ресторан находится в Сан-Франциско, Калифорния, США.

Фон

Masa's был открыт в июле 1983 года шеф-поваром Масатакой Кобаяши.[1] В названии ресторана используется прозвище Масатаки - Маса.[2] После открытия у ресторана был шестимесячный лист ожидания.[1] Он был убит в 1984 году. су шеф Билл Гэллоуэй управлял кухней, пока Джулиан Серрано стал шеф-повар.[2][3] Он был поваром 14 лет. Рон Сигел затем стал шеф-поваром, а затем Ричардом Реддингтоном. В 2004 году шеф-поваром стал Грегори Шорт.[2] Алан Мюррей был хозяином сомелье.[1] Шорт покинул Masa's 16 февраля 2013 года, и ресторан закрылся с намерением вновь открыться. В настоящее время ресторан представляет собой спорт-бар.

Кухня

Оригинальная концепция Маса смешанная французская кухня с новая кухня. После его смерти кухню временно занял су-шеф Билл Гэллоуэй. Еда стала менее ориентированной на соус и стала «легче», как было описано в Хроники Сан-Франциско в 1985 году. Гэллоуэй начал работать с различными дистрибьюторами продуктов питания, улучшая качество морепродукты и нанял более крупный Десерт сотрудники.[3]

В ресторане были тематические ужины, посвященные еде. В феврале 2013 года в ресторане было пять блюд. фиксация приза цитрусовые тематический ужин, посвященный сезону сбора урожая цитрусовых, с сочетаниями вин.[4]

Рекомендации

  1. ^ а б c Луччези, Паоло (7 февраля 2013 г.). «Маса закроется, когда шеф-повар уйдет». Еда. SFGate. Получено 29 сентября, 2013.
  2. ^ а б c "История Масы". История. Ресторан Маса Сан-Франциско. Получено 29 сентября, 2013.
  3. ^ а б Горман, Джон (2 января 1987 г.). «Знаменитый французский ресторан пережил трагическую, таинственную утрату». Ресторан. Чикаго Трибьюн. Получено 29 сентября, 2013.
  4. ^ Каваторе, Элисон. "Ресторан Маса в честь сбора цитрусовых в Сан-Франциско". Haute Living. Получено 29 сентября, 2013.