Марк Хикс - Mark Hix

Hix Oyster And Chop House в Smithfield
Марк Хикс: снято в кухонной библиотеке Марка

Марк Эрнест Хикс MBE[1] англичанин повар и ресторатор.

Карьера

Хикс - ресторатор, известный своей оригинальной британской гастрономией. Проработав 17 лет в должности шеф-повара в Caprice Holdings, он открыл свой первый ресторан в 2008 году - HIX Oyster & Chop House в г. Фаррингдон. После успеха Chop House Hix открыл HIX Mayfair, HIX Soho, HIX City и свои концептуальные рестораны с курицей и стейками Tramshed в Шордиче и Hixter Bankside. Осенью 2015 года он открыл свой первый автономный бар в Театр Олд Вик, предлагающий ночное место в Ватерлоо.

Хикс и его давний друг Дэмиен Херст объявили о своем сотрудничестве над Pharmacy 2, объединяющем их страсть к искусству и еде. Ресторан в Воксхолле открыл свои двери 23 февраля 2016 года.

За пределами Лондона, в родном для Хикса Дорсете, находятся HIX Oyster & Fish House и HIX Townhouse, бутик-отель, оба в Лайм Реджис. Hix ведет еженедельную колонку в Независимый, и является автором ряда кулинарных книг по британской кухне.

Hix был награжден MBE в Новогодние награды 2017 за заслуги в сфере гостеприимства.

В апреле 2020 года было объявлено, что ресторанный бизнес Hix перешел в ведение администрации.[2]

Вскоре после этого Hix открыл HIX Oyster & Fish Truck, торгующий сырой рыбой и морепродуктами в Моркомбелаке, Дорсет.[3] В июле 2020 года он открыл ресторан Oyster & Fish House в Лайм-Реджисе (на месте бывшего HIX Oyster & Fish House).[4]

Телевидение и публикации

Hix соревновался в BBC телесериал Великолепное британское меню в 2007 году, выиграв Юго-Западная Англия жара и победа над действующим чемпионом, Майкл Кейнс. При этом два его курса были выставлены на общественное голосование.[5] Основное блюдо было рак и кролик звездный пирог и на десерт Перри желе с летними фруктами с бузина мороженое.[5]

Хикс написал несколько кулинарных книг, в том числе Рыба и др., Британская сезонная еда и Британская региональная кухня, что отражает его интерес к традиционным, местным и экологически чистым продуктам. Он также ведет регулярную колонку о еде для Независимый газете и является редактором Esquire UK.[6]

Полемика

Популярный британский телеведущий, Кейт Флойд обедал в Hix Oyster and Fish House за несколько часов до того, как в сентябре 2009 года у него случился смертельный сердечный приступ.[7][8] После смерти Флойда Хикс предложил специальное блюдо в меню под названием «Последний обед Кейта Флойда», которое некоторые восприняли как должное, а другие раскритиковали.[8]

Поваренные книги

  • Рыба и т. Д. Лучшая книга для любителей морепродуктов.
  • Британская сезонная еда
  • Британская региональная кухня
  • Марк Хикс: Коллекция
  • HIX Oyster and Chop House
  • Марк Хикс о выпечке
  • Ешьте: еда для детей всех возрастов

внешняя ссылка

Примечания

  1. ^ «Новогодние награды 2017 - Пресс-релизы - GOV.UK». www.gov.uk. Получено 2017-02-16.
  2. ^ bighospitality.co.uk. "Марк Хикс: администрация прошла без моей поддержки'". bighospitality.co.uk. Получено 2020-07-24.
  3. ^ Эванс, Франческа (12.06.2020). "Hix возвращается с новым грузовиком для рыбы". Лайм Интернет. Получено 2020-08-02.
  4. ^ bighospitality.co.uk. «Марк Хикс откроет новый ресторан на месте бывшего HIX Oyster & Fish House». bighospitality.co.uk. Получено 2020-08-02.
  5. ^ а б Дуган, Эмили (8 июня 2007 г.). "Чемпион британской кухни доминирует в" Великом британском меню "'". Независимый.
  6. ^ http://www.esquire.co.uk/?s=%22mark+hix%22
  7. ^ "Hix Goes A-Tiffing". Zagat. 20 января 2010 г.
  8. ^ а б Девушка-гид (16 сентября 2009 г.). В ресторане Mark Hix подают последний обед Кита Флойда."". CatererSearch.com.