Марк Туэ - Marc Thuet

Марк Туэ
Родившийся1963
Эльзас, Франция
ОбразованиеLycée Hotelier в Страсбург, Франция
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский
Интернет сайтwww.thuet.ca

Марк Туэ (1963 г.р.) повар основанный в Торонто, Онтарио, Канада, который совсем недавно появился в своем втором сезоне документального реалити-сериала под названием Кухня убеждения в котором он обучает 12 бывших заключенных управлять рестораном в Торонто.[1]

Жизнь и карьера

Рожден в Эльзас, Франция, Тюэ - повар в четвертом поколении, который начал свое обучение в ресторане своего дяди в возрасте двенадцати лет. Он получил формальное образование в Lycée Hotelier в Страсбург, Франция.[2]

В первые годы своей карьеры Туэ работал в ресторанах и отелях с двумя и тремя звездами Мишлен по всей Европе, включая лондонский Дорчестер, под руководством шеф-повара. Антон Мосиманн.

Туэ возглавлял кухню многих ресторанов Торонто. Помимо того, что он был исполнительным шеф-поваром Petite Thuet, Atelier Thuet и Bite Me !, он также открыл ряд розничных магазинов и оптовую пекарню.[3]

Известный тем, что использует местные продукты, приобретенные на местных фермерских рынках, Туэ также ездит на местные фермы меннонитов, чтобы покупать и разделывать животных, выращенных естественным путем.

Поваренная книга Туэ под названием Французская еда мой путь был опубликован в октябре 2010 года издательством Penguin Publishing.[4]

История работы

[3]

  • 2008-настоящее время: Petite Thuet - Торонто, шеф-повар
  • 2009–2010: Ресторан Conviction - Торонто, шеф-повар
  • 2007–2009: Ателье Туэ - Торонто, шеф-повар
  • 2008–2009: Укуси меня! - Торонто, шеф-повар
  • 2005–2008: Bistro & Bakery Thuet - Торонто, шеф-повар
  • 2004–2004: Клуб ужина Rosewater - Торонто, шеф-повар-консультант
  • 2002–2004: The Fifth - Торонто, шеф-повар.
  • 1993–2002: Centro - Торонто, совладелец, шеф-повар
  • 1989–1993: Центр - Торонто, су-шеф
  • 1986–1989: Кафе во внутреннем дворе отеля Windsor Arms; Три маленькие комнаты - Торонто, су-шеф-повар
  • 1984–1985: Харбор Касл Хилтон - Торонто, шеф-повар партии
  • 1982–1983: Столовая на террасе Дорчестера - Лондон (Англия), ученик / комиссар

Образование

  • Ресторанный менеджмент, École Hôtelière, Страсбург (Франция) (1980)

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ричлер, Джейкоб (30 апреля 2009 г.). "Maclean's Magazine - Навыки владения ножом могут не быть проблемой". .macleans.ca. Получено 27 апреля 2011.
  2. ^ "Журнал Maclean's - ворчание по поводу того, что нельзя есть". .macleans.ca. 2 октября 2008 г.. Получено 27 апреля 2011.
  3. ^ а б "ChefDB". ChefDB. 19 октября 2010 г.. Получено 27 апреля 2011.
  4. ^ "Национальная почта - у знаменитого шеф-повара Марка Туэ скоро появится новая поваренная книга". Network.nationalpost.com. Получено 27 апреля 2011.[постоянная мертвая ссылка ]

внешняя ссылка